Þeir sem vilja stunda sniglaeldi fyrir ástríðu eða tekjuöflun verða að vita hvernig á að velja hvaða tegund af snigli á að ala upp. Mismunandi tegundir samsvara mismunandi eiginleikum og því mismunandi bragði og framleiðni. Val á tegund er því lykilatriði í sniglaræktarverkefni, sérstaklega ef hugsað er sem tekjustarfsemi.

Hugtakið "snigill" fæddist og vísar til snigla (limax), óvinarins stóra rauða snigla. sverja við þá sem rækta garðinn, frekar en snigla, sem eru í staðinn þeir sem eru með skel. Orðið snigill er almennt notað í dag til að tilgreina alla sníkjudýr og þess vegna notum við það hér með tilvísun til snigla (helix), sem eru þeir sem henta til ræktunar.

Það eru fjölmargar tegundir af sniglum, m.a. sem eru borðuð sumar eru útbreiddar eins og Borgognona snigill (helix pomatia), aðrar tegundir eru til staðbundinnar neyslu eins og bbabbalucci (theba pisana) sem er dæmigerður fyrir Sikiley.

Innhaldsskrá

Helstu tegundir snigla til undaneldis

Hér eru helstu sniglategundirnar sem hægt er að borða, sem geta því vakið viðskiptaáhuga sniglabóndans:

Helix Pomatia, stærsti snigillinn

Tegundir eru útbreiddar í evrópskum bæjum, sérstaklega í Frakklandi, þar sem sniglar eru jafnan dæmigerður réttur. Það er ekki fyrir neitt sem hún er þekkt sem Burgundian eða snigill af theBurgundy . Það er mjög áhugavert frá sjónarhóli sniglaeldis vegna þess að það er snigill sem nær stórum stærðum (jafnvel meira en 5 cm á lengd), en vex og fjölgar sér hægar en önnur afbrigði. Slímið þess hefur einnig framúrskarandi eiginleika og er notað í snyrtivörur eða til að búa til hóstasíróp. Hann er einnig kallaður snigill Vignaiola Bianca og í Frakklandi Escargot Gros Blanc.

Helix Pomatia, Búrgundarsnigill.

Cornu Aspersum eða Helix Aspersa, frægasti snigillinn

Á Ítalíu er þetta mest ræktaða tegund af snigli, vegna þess að hann er mjög eftirsóttur frá matreiðslusjónarmiði, í raun er hann ein verðmætasta tegundin fyrir kjöt. Það elskar Miðjarðarhafsloftslag, einnig af þessum sökum er það útbreitt umfram allt á þessu loftslagssvæði. Það er mjög ónæmt og auðvelt að þróa kyn: það vex hratt og fjölgar sér hratt (120 egg á ári), þess vegna er auðvelt að ala upp helix aspersa snigla. Í samanburði við Borgognona hefur aspersum mun minni stærð, almennt er fullorðna sýnin 3,5 cm að lengd. Það er þekkt á mið-suður-Ítalíu sem maruzza eða zigrinata , í Frakklandi er það kallað Petit-Gris og á Spáni sem Caracolas.

Cornu Aspersum , hnoðaður snigill

Theba pisana, sveitasnigillinn

Theba pisana er dæmigerð afbrigði af Sikiley þar sem hann er soðinn kryddaður eða meðfrægur pesto alla trapanese, það er lítill snigill. Vegna lítillar þyngdar hvers sýnis er það sjaldan ræktað, uppskorið og eldað. Til viðbótar við fræðiheitið Theba Pisana er það einnig þekkt sem bovoletto eða sveitakræklingur , en á Sikiley er það kallað babbalucci .

Helix Vermiculata eða Eobania, Rigatella snigillinn

Tvílitar rendurnar sem mála skel hans hafa gefið nafninu Rigatell til þessa snigils sem er dæmigerður fyrir mið-Ítalíu, vel þekktur í Lazio. Það er almennt ekki ræktað vegna þess að sniglabændur kjósa frekar að velja hryggsnigilinn sem er fljótari að fjölga sér. Eobania snigillinn er lítill í sniðum og því ekki mjög afkastamikill.

Grein skrifuð af Matteo Cereda með tækniframlagi Ambra Cantoni, í La Lumaca, sérfræðingi í sniglaeldi .