Kdo se chce věnovat chovu helikoptér ze záliby nebo pro výdělek, musí si umět vybrat, který druh hlemýžďů bude chovat. Různá plemena odpovídají různým vlastnostem, a tedy i různým chutím a produktivitě. Výběr druhu je proto klíčovým bodem projektu chovu helikoptér, zejména pokud je koncipován jako výdělečná činnost.

Výraz "hlemýžď" se původně vztahoval na slimáky (limax), velké červené plže, kteří jsou úhlavními nepřáteli zahrádkářů, a nikoliv na hlemýždě, což jsou plži s ulitou. Slovo hlemýžď se dnes běžně používá pro všechny plže, a proto ho zde používáme v souvislosti s plži (helix), kteří jsou vhodní k chovu.

Existuje mnoho druhů hlemýžďů, z nichž některé jsou rozšířené, jako například hlemýžď borgoňský (helix pomatia), jiné druhy jsou určeny spíše pro místní spotřebu, jako například hlemýžď bbabbalucci (theba pisana) typický pro Sicílii.

Obsah

Hlavní druhy hospodářských šneků

Zde jsou uvedena hlavní plemena hlemýžďů určených k jídlu, která mohou být pro chovatele hlemýžďů komerčně zajímavá:

Helix pomatia, největší šnek

Hlemýžď je rozšířený druh na evropských farmách, zejména ve Francii, kde je tradičně typickým pokrmem. Ne nadarmo se mu říká "hlemýžď". Burgundský nebo burgundský šnek Z hlediska eliminace je velmi zajímavý, protože se jedná o plže, který dosahuje velkých rozměrů (i přes 5 cm na délku), ale roste a rozmnožuje se pomaleji než ostatní druhy. Jeho sliz má také vynikající vlastnosti a používá se v kosmetice nebo k výrobě sirupů proti kašli. Říká se mu také šnek. Bílá vinice a ve Francii Escargot Gros Blanc.

Helix Pomatia, burgundský hlemýžď.

Cornu Aspersum neboli Helix Aspersa, nejznámější šnek.

V Itálii je to nejrozšířenější druh hlemýždě, protože je velmi žádaný z kulinářského hlediska, ve skutečnosti je to jedna z nejvíce ceněných odrůd jako maso. Má rád středomořské klima, a proto je také v tomto klimatickém pásmu obzvláště rozšířený. Je to velmi odolné a snadno pěstovatelné plemeno: rychle roste a rychle se rozmnožuje (120 vajec za rok), a to z těchto důvodůhelix aspersa jsou hlemýždi, kteří se snadno rozmnožují. v porovnání s Borgognonou je aspersum mnohem menší, dospělý exemplář je obvykle dlouhý 3,5 cm. ve střední a jižní Itálii je známý pod názvem maruzza nebo knurled ve Francii se nazývá Petit-Gris a ve Španělsku Caracolas.

Cornu Aspersum, hlemýžď rýhovaný

Theba pisana, venkovský hlemýžď

Theba pisana je typická odrůda pro Sicílii, kde se vaří pikantně nebo se známým pestem alla Trapanese; jedná se o malého šneka. Vzhledem k nízké hmotnosti každého exempláře se zřídkakdy chová, sbírá a vaří. Kromě vědeckého názvu Theba Pisana je známá také jako např. bovoletto nebo cozzella di campagna zatímco na Sicílii se nazývá babbalucci .

Helix Vermiculata nebo Eobania, plž Rigatella

Dvoubarevné pruhy, které zdobí jeho ulitu, daly tomuto hlemýždi typickému pro střední Itálii název Rigatell, který je velmi dobře známý v Laziu. Obecně se nechová, protože chovatelé vrtulí dávají přednost hlemýždi knoflíkovému, který se rychleji rozmnožuje. Hlemýžď Eobania je malý, a proto není příliš produktivní.

Článek napsal Matteo Cereda s technickým přispěním Ambra Cantoni, ze společnosti The Snail, odborníka na helikulturu.