O tom, ako šneky chovať, sme už veľa hovorili, pričom sme vďaka cenným radám spoločnosti La Lumaca od Ambry Cantoni opísali rôzne charakteristické práce. V našom sprievodcovi chovom šnekov sme načrtli základné informácie o tom, ako sa o šneky starať až po ich zber. Teraz sa pozrieme na posledný krok, ktorým je priniesť šneky na stôl alebo ich predať zaspotreba: čistenie .

Na farmách s hospodárskymi zvieratami sa hospodárske zvieratá zvyčajne nakoniec dostanú na porážku; v prípade slimákov je to trochu iné. Nastáva fáza čistenia, ktorá čistenie slimákov a osušte ich, aby sa čo najlepšie uchovali až do uvarenia.

Pozrime sa preto, ako dokončiť farmu slimákov zberom a čistením.

Fáza zberu

Aby sa slimáky mohli zbierať, čistiť a predávať, musia mať tvrdú ulitu a dokonalé lemovanie Okraje naznačujú, že slimák je už úplne dospelý, a teda dosiahol svoju konečnú veľkosť. Po okrajoch slimák už ďalej nerastie napriek tomu, že pokračuje v prijímaní potravy, a preto sme dosiahli bod, keď je najlepšie ho pozbierať.

Na vykonanie tejto operácie je potrebné prerušenie zavlažovacieho systému aspoň na niekoľko dní, pretože slimáky musia byť na účely skladovania úplne suché. Z toho istého dôvodu by sa nemali zbierať v daždivých alebo obzvlášť vlhkých dňoch. Súčasne so zastavením zalievania sa do priestoru umiestnia drevené palety, počká sa niekoľko dní, aby sa na ne slimáky prilepili a mohlipotom pokračujte v zbere.

Zbieranie si ručne vybrať už okrajové predmety, treba dbať na to, aby sa ešte mäkké ulity slimákov, ktoré musia dokončiť rast, vrátili späť na listy. Slimáky drevo veľmi priťahuje, a to až do takej miery, že zostávajú na palete bez pasenia a kŕmenia, preto by sa palety nikdy nemali nechávať trvalo vo výbehu.

Fáza čistenia

Po zbere je veľmi dôležité pokračovať v čistení ktorá sa používa na odstránenie výkalov z čriev slimáka a na stratu veľkej časti vlhkosti, aby sa mäso slimáka mohlo správne konzervovať.

Fáza čistenia trvá najmenej 7 dní, počas ktorého sa očakáva, že znížiť vlhkosť aspoň o 30 %. Ako už bolo uvedené, slimáky sa musia zbierať suché, zavlažovanie sa musí pozastaviť niekoľko dní vopred a treba sa vyhýbať daždivým dňom, počas fázy čistenia dochádza k ďalšiemu zníženiu množstva vody v mäkkýšoch. Vlhkosť je nositeľom baktérií, ktoré spôsobujú úhyn a môžu znehodnotiť slimáky. Z tohto dôvodu je počas celej fázy čistenia nevyhnutné vyhnúť sa namočeniu slimáky.

Slimáky je potrebné vyčistiť v klietkach ktorá sa môže postaviť aj svojpomocne, s použitím drôteného pletiva, aké sa používa v klietkach pre králiky. Klietka musí byť vetraná zo všetkých strán.

Po týždni čistenia sú slimáky pripravené na varenie alebo predaj.

Článok napísal Matteo Cereda s technickým prispením Ambra Cantoni, zo spoločnosti The Snail, odborníka na helikoptéry.