Sokat beszéltünk már arról, hogyan kell csigákat tenyészteni, ismertetve a különböző jellegzetes munkákat Ambra Cantoni La Lumaca cégének értékes tanácsainak köszönhetően. A csigatenyésztésről szóló útmutatónk a csigák gondozásának alapvető fontosságú elemeit ismerteti egészen a betakarításig. Most nézzük meg a csigák asztalra kerülésének vagy értékesítésének utolsó lépését.fogyasztás: tisztítás .

Az állattartó gazdaságokban az állatállomány általában végül megérkezik a vágásra; a csigák esetében ez egy kicsit másképp van. Van egy tisztulási fázis, ami csigák tisztítása és szárítsuk meg őket, hogy főzésig a legjobban elálljanak.

Lássuk tehát, hogyan lehet egy csigafarmot betakarítással és tisztítással befejezni.

A gyűjtési szakasz

Ahhoz, hogy a csigákat összegyűjtsék, tisztítsák és értékesítsék, kemény héjjal és tökéletes szegélyezés A szegélyezés azt jelzi, hogy a csiga teljesen kifejlődött, tehát elérte végső méretét. Ha a csiga egyszer már szegélyezett, akkor a további táplálkozás ellenére sem fog tovább nőni, ezért elérkeztünk ahhoz a ponthoz, amikor a legjobb leszedni.

E művelet elvégzéséhez a következőkre van szükség az öntözőrendszer megszakítása legalább néhány napig, mivel a csigákat tárolás céljából teljesen szárazon kell betakarítani. Ugyanezen okból nem szabad esős vagy különösen nedves napokon betakarítani. Az öntözés leállításával egyidejűleg fából készült raklapokat helyeznek a ketrecbe, várnak néhány napot, hogy a csigák megtapadjanak rajtuk ésmajd folytassa a betakarítást.

Gyűjtés si manuálisan válassza ki a már szegélyezett alanyokat, ügyelni kell arra, hogy a még zsenge héjú csigák, amelyeknek be kell fejezniük a növekedést, visszakerüljenek a levelekre. A csigákat nagyon vonzza a fa, olyannyira, hogy legelés és táplálkozás nélkül a raklapon maradnak, ezért a raklapokat soha nem szabad állandóan a tartási helyen hagyni.

A tisztítási szakasz

Betakarítás után nagyon fontos, hogy folytassa a tisztítást amelyet arra használnak, hogy a csiga bélrendszerét megszabadítsák az ürüléktől, és a csigahús nedvességének nagy részét elveszítse, hogy a csigahús megfelelően tartósítható legyen.

A tisztítási fázis legalább 7 nap, amely során várhatóan a páratartalom csökkentése legalább 30%-kal A csigákat, mint már említettük, szárazon kell betakarítani, az öntözést néhány nappal korábban fel kell függeszteni, és kerülni kell az esős napokat, a tisztítási fázisban a puhatestűek vízszintje tovább csökken. A nedvesség hordozója a baktériumoknak, amelyek elhullást okoznak és tönkretehetik a csigákat. Ezért a tisztítási fázis során mindenképpen szükséges, hogy kerülje a vizesedést csigák.

A csigákat ki kell tisztítani ketrecben amely akár saját maga is elkészíthető, a nyúlketrecekhez hasonló dróthálóból. A ketrecnek minden oldalról szellőznie kell.

Az egyhetes tisztítás után a csigák készen állnak a főzésre vagy az értékesítésre.

A cikket Matteo Cereda írta, technikai közreműködője a következő személy volt Ambra Cantoni, a Csiga, a helikoptertenyésztés szakértője.