فہرست کا خانہ
یہاں ایک سبزی ہے جو بہت عام نہیں ہے لیکن خاندانی باغ کے لیے یقیناً دلچسپ ہے: چقندر، جسے چقندر بھی کہا جاتا ہے۔ یہ سبزی اس کی جڑوں کو استعمال کرنے کے لیے اگائی جاتی ہے، جسے عام طور پر پکی ہوئی سبزی کے طور پر کھایا جاتا ہے، چاہے یہ کھانے کے قابل (اور اچھی!) کچی ہی کیوں نہ ہو۔ ہر کوئی نہیں جانتا کہ درحقیقت چقندر سلاد میں بہترین ہوتا ہے، اسے تیل، نمک اور سرکہ کے ساتھ پیس کر پکایا جاتا ہے۔
ایک اور چیز جس کے بارے میں ہر کوئی نہیں جانتا وہ یہ ہے کہ نہ صرف شلجم بلکہ پسلیاں اور پتے بھی کھانے کا امکان ہے۔ ذائقہ اور ممکنہ ترکیبیں پالک سے ملتی جلتی ہیں۔ چقندر کی جڑ اس کے بہت ہی خاص جامنی رنگ سے نمایاں ہوتی ہے۔
چقندر چنپوڈیاسی خاندان کا حصہ ہے، پالک اور چارڈ کی طرح، یہ ایک غیر ضروری فصل ہے: اسے خاص کھاد ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے اور اس سے مطمئن کیا جا سکتا ہے۔ دوسری فصلوں سے باقی ماندہ زرخیزی۔ یہ ایک بہت ہی دلچسپ سبزی ہے جو باورچی خانے میں زیادہ توجہ کی مستحق ہے: بہت اچھی ہونے کے ساتھ ساتھ اس میں دلچسپ غذائی خصوصیات بھی ہیں، یہ وٹامنز اور معدنی نمکیات سے بھرپور ہے۔ یہ ہماری ترکیبوں میں سرخ رنگ کو بھی شامل کرتا ہے۔
مشتمل فہرست
چوقبصور کو کہاں اور کیسے بونا ہے
مٹی، آب و ہوا اور کھاد ۔ چقندر اعتدال پسند کھاد یا بقایا زرخیزی سے مطمئن ہے، اگر مٹی کا زیادہ استعمال نہ کیا گیا ہو۔ یہ سبزی قابل اطلاق ہے۔مٹی کی مختلف اقسام، درمیانی ساخت والی مٹی کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہ مسلسل گیلی مٹی کو پسند کرتا ہے اور خشک سالی سے ڈرتا ہے، جبکہ ضروری نہیں کہ اسے پوری دھوپ کی ضرورت ہو اور یہ جزوی سایہ میں پھولوں کے بستروں میں بھی ڈھل جائے۔
بوائی ۔ چوقبصور موسم بہار میں بوئے جاتے ہیں، مارچ میں شروع ہوتے ہیں اور جون تک جاری رہتے ہیں۔ بوائی کے دورانیے پر توجہ دیں کیونکہ چقندر ایک دو سالہ پودا ہے لیکن اگر اسے بہت جلد لگایا جائے تو یہ فصل کو برباد کر کے پھول آنے سے پہلے میں جا سکتا ہے، ایسا اس وقت ہوتا ہے جب اسے بہت کم درجہ حرارت یا دیر سے ٹھنڈ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ان چقندر کی بوائی ترجیحی طور پر براہ راست کھلے میدان میں 25 سینٹی میٹر کے فاصلے پر قطاروں میں ہوتی ہے۔ قطار میں ہر 10 سینٹی میٹر کے بعد بیج جمع کیے جاتے ہیں اور پھر جب پودے بڑھ جاتے ہیں تو اسے پتلا کر دیا جاتا ہے۔ نتیجے میں پودے لگانے کی ترتیب پودوں کے درمیان کم از کم 15/20 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑنے کا ارادہ رکھتی ہے، تاکہ جڑوں کی نشوونما کے لیے تمام جگہ موجود ہو۔ بیج کو 2/3 سینٹی میٹر گہرائی میں رکھنا چاہیے۔
چقندر کے نامیاتی بیج خریدیںاسے کیسے اگایا جائے
ملچنگ یا ویڈنگ ۔ عملی طور پر تمام سبزیوں کے پودوں کی طرح، چقندر کو وقتاً فوقتاً پھولوں کے بستر پر گھاس ڈال کر جڑی بوٹیوں سے پاک رکھا جانا چاہیے، متبادل طور پر اسے تنکے کا استعمال کرتے ہوئے پودوں کے ارد گرد ملچ کیا جا سکتا ہے۔ ملچنگ نہ صرف جڑی بوٹیوں کو روکتی ہے بلکہ مٹی کی نمی کو بھی برقرار رکھتی ہے جو کہ پودوں کے لیے بہت خوش آئند ہے۔چقندر۔
آبپاشی ۔ چقندر کے بیج کو مسلسل نمی کی ضرورت ہوتی ہے، جڑ کی نشوونما کے ساتھ ہی پانی کی ضرورت بڑھ جاتی ہے اور اسے اکثر پانی دینے کا مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ خشک سالی کی صورت میں ہمارے پاس بہت زیادہ چمڑے والی اور کم ترقی یافتہ سبزیوں کی فصل ہوگی۔ لیکن محتاط رہیں کہ اسے زیادہ نہ کریں کیونکہ بہت زیادہ پانی سے ہوائی حصہ زیادہ نشوونما پاتا ہے، اس لیے ساحل اور پتے سرخ چقندر کی جڑ کو نقصان پہنچاتے ہیں۔
بھی دیکھو: Bacillus subtilis: حیاتیاتی فنگسائڈل علاجانٹر کراپنگ ۔ چقندر لیٹش کے پودوں، گاجروں، سبز پھلیاں، گوبھی اور پیاز کے بعد اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔
کیڑے اور بیماریاں
کیڑے ۔ چقندر کی کاشت الٹیکا سے ڈرتی ہے، جسے ملچس، مول کرکٹ، افڈس اور ریڈ اسپائیڈر مائٹ سے روکا جا سکتا ہے۔ اس فصل کے سب سے زیادہ پریشان کن پرجیویوں میں نیماٹوڈز ہیں۔
کریپٹوگیمک بیماریاں۔ چقندر پر ڈاؤنی پھپھوندی، پاؤڈری پھپھوندی یا پاؤڈری پھپھوندی اور سرکوسپوریوسس کا حملہ ہو سکتا ہے۔ نامیاتی باغات میں ان تمام بیماریوں کو مٹی کے اچھے انتظام سے روکا جاتا ہے، پانی کے جمود سے بچا جاتا ہے۔ ڈاونی پھپھوندی کے شدید انفیکشن کی صورت میں، تانبے کا استعمال کیا جاتا ہے، پاؤڈری پھپھوندی پتوں پر پھپھوندی کی ہلکی سفید پٹینا کے طور پر ظاہر ہوتی ہے اور اس کا مقابلہ سلفر سے ہوتا ہے۔ Cercosporiosis بورڈو مرکب کا استعمال کرتے ہوئے موجود ہے، یہ پتوں پر چھوٹے نشانوں سے پہچانا جاتا ہے جو مرتکز شکلوں میں بڑھ رہے ہیں۔ کاپر، سلفر اور بورڈو مرکب ہیں۔نامیاتی کاشتکاری کے ذریعے علاج کی اجازت ہے لیکن جو ماحول کے لیے زہریلے ہیں، اگر ممکن ہو تو بہتر ہے کہ ان سے بچیں اور باغ کو اور بھی قدرتی بنائیں۔
فصل کی کٹائی اور تحفظ
فصل چقندر کی کٹائی عام طور پر بوائی کے چند ماہ بعد کی جاتی ہے، اس قسم پر منحصر ہے کہ آپ کم یا زیادہ لمبے فصل کے چکر لگا سکتے ہیں۔ چونکہ جڑ ننگی آنکھ سے نظر آتی ہے، اس لیے ہم فیصلہ کر سکتے ہیں کہ اسے کب چننا ہے، اس میں کوئی پختگی نہیں ہے، اس لیے آپ چھوٹی جڑیں بھی لے سکتے ہیں اور انہیں جلد اور نرم چکھ سکتے ہیں، چاہے انتظار کرنے سے آپ سائز دیکھیں گے اور اس وجہ سے پیداوار میں اضافہ ہوگا۔ . اگر چقندر کا قطر 10 سینٹی میٹر سے زیادہ ہو تو اس کے سخت ہونے اور کم اچھے ہونے کا خطرہ ہے، اس لیے اسے جلد کاشت کر لینا چاہیے۔ چقندر کے پتوں کو چارڈ یا جڑی بوٹیوں کی طرح پکا کر بھی کھایا جا سکتا ہے۔
تحفظ ۔ چقندر کو تہہ خانے میں یا کسی بھی صورت میں ٹھنڈی اور سایہ دار جگہ پر رکھا جا سکتا ہے، دوسرے tubers کی طرح اگر انہیں قدرے گیلی ریت سے ڈھکے ڈبے میں رکھا جائے تو بہتر رکھا جاتا ہے۔
قسم ۔ چقندر کی سب سے مشہور اقسام میں سے ہم Chioggia کے گول چارڈ، مصر کے چپٹے سرخ چارڈ اور بہت گہرے گودے کے ساتھ گول Rote Kugel کا ذکر کرتے ہیں۔
بھی دیکھو: جوٹ کا قدرتی ملچمیٹیو سیریڈا کا مضمون