Đây là một loại rau không phổ biến lắm nhưng chắc chắn rất thú vị cho khu vườn gia đình: củ dền hay còn gọi là củ dền. Loại rau này được trồng để ăn phần rễ của nó, thường được ăn như một loại rau đã nấu chín, ngay cả khi nó ăn được (và tốt!) ngay cả khi còn sống. Không phải ai cũng biết rằng trên thực tế, củ cải đường rất tuyệt vời trong món salad, được bào nhỏ và nêm dầu, muối và giấm.

Một điều nữa mà không phải ai cũng biết là không chỉ củ cải có thể ăn được mà còn có thể ăn cả xương sườn và lá. tương tự về hương vị và công thức nấu ăn có thể có với rau bina. Rễ của củ dền được đặc trưng bởi màu tím rất đặc biệt.

Củ dền thuộc họ Chenopodiaceae, giống như rau bina và củ cải, nó là một loại cây trồng không đòi hỏi nhiều: không cần bón phân đặc biệt và có thể hài lòng với độ màu mỡ còn sót lại từ các loại cây trồng khác. Nó là một loại rau rất thú vị đáng được quan tâm nhiều hơn trong nhà bếp: ngoài việc rất tốt, nó còn có những phẩm chất dinh dưỡng thú vị, rất giàu vitamin và muối khoáng. Nó cũng thêm một chút màu đỏ vào công thức nấu ăn của chúng tôi.

Mục lục nội dung

Vị trí và cách gieo củ cải

Đất, khí hậu và phân bón . Củ cải đường hài lòng với việc bón phân vừa phải hoặc độ phì nhiêu còn sót lại, nếu đất không bị khai thác quá mức. Loại rau này thích nghi vớicác loại đất khác nhau, ưu tiên loại có kết cấu trung bình. Nó ưa đất ẩm ướt liên tục và sợ hạn hán, trong khi nó không nhất thiết phải có ánh nắng mặt trời đầy đủ và cũng thích nghi với những luống hoa trong bóng râm một phần.

Gieo hạt . Củ cải đường được gieo vào mùa xuân, bắt đầu từ tháng Ba và tiếp tục cho đến tháng Sáu. Chú ý đến thời vụ gieo hạt vì củ dền là cây hai năm nhưng nếu trồng quá sớm có thể ra hoa trước làm hỏng thu hoạch, điều này xảy ra khi gặp nhiệt độ quá thấp hoặc sương giá muộn. Tốt nhất là gieo những củ dền này trực tiếp trên bãi đất trống, thành hàng cách nhau 25 cm. Hạt được rải cách hàng 10 cm dọc theo hàng và sau đó tỉa thưa khi cây đã lớn. Bố cục trồng cây có kế hoạch để lại ít nhất 15/20 cm cm giữa các cây để có đủ không gian cho sự phát triển của rễ. Nên gieo hạt sâu 2/3 cm.

Cách trồng

Trám đất hoặc làm cỏ . Thực tế giống như tất cả các loại cây rau, củ dền phải được giữ sạch cỏ dại bằng cách làm cỏ định kỳ trên luống hoa, hoặc có thể phủ rơm xung quanh cây con bằng rơm. Lớp phủ không chỉ ngăn ngừa cỏ dại mà còn duy trì độ ẩm của đất, điều này rất được hoan nghênh đối với các loại cây trồngcủ dền.

Tưới tiêu . Cây giống củ cải đường cần độ ẩm không đổi, với sự phát triển của bộ rễ thì nhu cầu nước tăng lên và nên tưới nước thường xuyên, vì trong trường hợp hạn hán, chúng ta sẽ có một loại rau quá sần sùi và kém phát triển. Nhưng hãy cẩn thận đừng lạm dụng nó vì với nhiều nước, phần trên không phát triển nhiều hơn, do đó bờ và lá, gây hại cho bộ rễ của củ cải đỏ.

Xen canh . Củ cải đường phát triển tốt bên cạnh cây xà lách, cà rốt, đậu xanh, bắp cải và hành tây.

Sâu bệnh

Côn trùng . Việc trồng củ cải sợ altica, có thể ngăn ngừa bằng lớp phủ, dế trũi, rệp và nhện đỏ. Trong số các loại ký sinh trùng gây khó chịu nhất cho loại cây trồng này là tuyến trùng.

Các bệnh về tiền điện tử. Củ cải đường có thể bị bệnh sương mai, phấn trắng hoặc bệnh phấn trắng và bệnh cercosporiosis tấn công củ dền. Tất cả các bệnh này trong vườn hữu cơ đều được ngăn ngừa bằng cách quản lý đất tốt, tránh đọng nước. Trong trường hợp bệnh sương mai bị nhiễm nặng, người ta dùng đồng, bệnh phấn trắng biểu hiện trên lá dưới dạng một lớp mốc trắng nhẹ và được xử lý bằng lưu huỳnh. Cercosporiosis được chứa bằng hỗn hợp Bordeaux, nó được nhận biết bằng các dấu hiệu nhỏ trên lá đang phình ra theo hình đồng tâm. Hỗn hợp đồng, lưu huỳnh và Bordeaux làphương pháp điều trị được cho phép bởi canh tác hữu cơ nhưng gây độc hại cho môi trường, nếu có thể thì tốt hơn là nên tránh chúng và làm cho khu vườn trở nên tự nhiên hơn.

Thu hoạch và bảo tồn

Thu hoạch . Củ cải đường thường được thu hoạch vài tháng sau khi gieo, tùy thuộc vào giống mà bạn có thể có chu kỳ thu hoạch dài hơn hoặc ngắn hơn. Vì rễ có thể nhìn thấy bằng mắt thường nên chúng ta có thể quyết định thời điểm hái, không có độ chín nên bạn cũng có thể lấy những củ nhỏ và nếm thử sớm và mềm, ngay cả khi đợi bạn sẽ thấy kích thước và do đó năng suất tăng lên . Nếu củ dền có đường kính vượt quá 10 cm, củ dền có nguy cơ bị cứng lại và kém ngon, vì vậy nên thu hoạch sớm hơn. Lá của củ dền cũng có thể ăn được, nấu như cải hoặc rau thơm.

Bảo quản . Củ cải đường có thể được giữ trong hầm hoặc trong mọi trường hợp ở nơi mát mẻ và có bóng râm, giống như các loại củ khác, chúng được bảo quản tốt hơn nếu được giữ trong hộp có phủ cát hơi ẩm.

Giống loại . Trong số các giống củ cải đường nổi tiếng nhất, chúng tôi đề cập đến củ cải tròn của Chioggia, củ cải đỏ phẳng của Ai Cập và củ cải tròn Rote Kugel với cùi rất sẫm màu.

Bài viết của Matteo Cereda