અહીં એક એવી શાકભાજી છે જે ખૂબ સામાન્ય નથી પરંતુ કુટુંબના બગીચા માટે ચોક્કસપણે રસપ્રદ છે: બીટરૂટ, જેને બીટરૂટ પણ કહેવાય છે. આ શાકભાજી તેના મૂળના વપરાશ માટે ઉગાડવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે રાંધેલા શાકભાજી તરીકે ખાવામાં આવે છે, પછી ભલે તે ખાદ્ય (અને સારી!) કાચી હોય. દરેક જણ જાણે નથી કે હકીકતમાં બીટરૂટ સલાડમાં ઉત્તમ છે, તેલ, મીઠું અને સરકો સાથે છીણેલું અને મસાલેદાર છે.

બીજી વસ્તુ જે દરેકને ખબર નથી તે માત્ર સલગમ જ નહીં, પણ પાંસળી અને પાંદડા પણ ખાવાની શક્યતા છે. સ્પિનચ માટે સ્વાદ અને શક્ય વાનગીઓમાં સમાન છે. બીટરૂટનું મૂળ તેના ખૂબ જ ચોક્કસ જાંબલી રંગ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

બીટરૂટ એ ચેનોપોડિયાસી પરિવારનો એક ભાગ છે, પાલક અને ચાર્ડની જેમ, તે એક બિનજરૂરી પાક છે: તેને ખાસ ગર્ભાધાનની જરૂર નથી અને તેનાથી સંતુષ્ટ થઈ શકે છે. અન્ય પાકોમાંથી બાકી રહેલી ફળદ્રુપતા. તે એક ખૂબ જ રસપ્રદ શાકભાજી છે જે રસોડામાં વધુ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે: ખૂબ સારી હોવા ઉપરાંત, તેમાં રસપ્રદ પોષક ગુણો છે, તે વિટામિન્સ અને ખનિજ ક્ષારથી સમૃદ્ધ છે. તે અમારી વાનગીઓમાં લાલ રંગનો સ્પર્શ પણ ઉમેરે છે.

સામગ્રીની અનુક્રમણિકા

બીટ ક્યાં અને કેવી રીતે વાવવા

માટી, આબોહવા અને ખાતર . બીટરૂટ મધ્યમ ફળદ્રુપતા અથવા શેષ ફળદ્રુપતાથી સંતુષ્ટ છે, જો જમીનનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ન હોય. આ શાકભાજી સ્વીકાર્ય છેવિવિધ પ્રકારની માટી, મધ્યમ-વસ્તુઓને પસંદ કરે છે. તે સતત ભીની જમીનને પસંદ કરે છે અને દુષ્કાળનો ભય રાખે છે, જ્યારે તેને સંપૂર્ણ સૂર્યની જરૂર પડતી નથી અને તે આંશિક છાંયોમાં ફૂલના પલંગને પણ અનુકૂળ કરે છે.

વાવણી . બીટ વસંતમાં વાવવામાં આવે છે, માર્ચમાં શરૂ થાય છે અને જૂન સુધી ચાલુ રહે છે. વાવણીના સમયગાળા પર ધ્યાન આપો કારણ કે બીટરૂટ એ દ્વિવાર્ષિક છોડ છે પરંતુ જો તે ખૂબ વહેલું વાવેતર કરવામાં આવે તો તે પૂર્વ-ફૂલોમાં જઈને લણણીને બરબાદ કરી શકે છે, આવું ત્યારે થાય છે જ્યારે તે ખૂબ નીચા તાપમાન અથવા અંતમાં હિમવર્ષાનો સામનો કરે છે. આ બીટરૂટની વાવણી પ્રાધાન્યમાં સીધા ખુલ્લા મેદાનમાં, 25 સેન્ટિમીટરના અંતરે પંક્તિઓમાં થાય છે. પંક્તિમાં દર 10 સે.મી.ના અંતરે બીજ જમા કરવામાં આવે છે અને પછી જ્યારે છોડ ઉગે છે ત્યારે તેને પાતળા કરવામાં આવે છે. પરિણામી વાવેતર લેઆઉટ છોડ વચ્ચે ઓછામાં ઓછું 15/20 સે.મી.નું અંતર છોડવાની યોજના ધરાવે છે, જેથી મૂળના વિકાસ માટે તમામ જગ્યા હોય. બીજને 2/3 સેમી ઊંડે મુકવું જોઈએ.

તેને કેવી રીતે ઉગાડવું

મલચિંગ અથવા નીંદણ . વ્યવહારીક રીતે તમામ શાકભાજીના છોડની જેમ, બીટરૂટને સમયાંતરે ફૂલના પલંગને નીંદણ કરીને નીંદણથી સાફ રાખવું જોઈએ, વૈકલ્પિક રીતે તેને સ્ટ્રોનો ઉપયોગ કરીને રોપાઓની આસપાસ ભેળવી શકાય છે. મલ્ચિંગ માત્ર નીંદણને અટકાવતું નથી, પરંતુ જમીનની ભેજ પણ જાળવી રાખે છે, જે છોડ માટે ખૂબ જ આવકાર્ય છે.બીટરૂટ.

સિંચાઈ . બીટના બીજને સતત ભેજની જરૂર હોય છે, મૂળના વિકાસ સાથે પાણીની જરૂરિયાત વધે છે અને તેને વારંવાર પાણી આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, કારણ કે દુષ્કાળના કિસ્સામાં આપણી પાસે ખૂબ ચામડાવાળા અને અવિકસિત શાકભાજીનો પાક હશે. પરંતુ તેને વધુ પડતું ન કરવાની કાળજી રાખો કારણ કે પુષ્કળ પાણીથી હવાઈ ભાગ વધુ વિકાસ પામે છે, તેથી કિનારો અને પાંદડા લાલ બીટના મૂળને નુકસાન પહોંચાડે છે.

આંતરખેડ . બીટ લેટીસના છોડ, ગાજર, લીલા કઠોળ, કોબી અને ડુંગળીની બાજુમાં સારી રીતે કામ કરે છે.

જીવાતો અને રોગો

જંતુઓ . બીટની ખેતી અલ્ટીકાથી ડરતી હોય છે, જેને છછુંદર, છછુંદર, એફિડ અને લાલ સ્પાઈડર માઈટ વડે અટકાવી શકાય છે. આ પાકના સૌથી વધુ હેરાન કરનાર પરોપજીવીઓમાં નેમાટોડ્સ છે.

ક્રિપ્ટોગેમિક રોગો. બીટરૂટ પર ડાઉની માઇલ્ડ્યુ, પાવડરી માઇલ્ડ્યુ અથવા પાવડરી માઇલ્ડ્યુ અને સેરકોસ્પોરિયોસિસ દ્વારા હુમલો કરી શકાય છે. ઓર્ગેનિક બગીચાઓમાં આ તમામ રોગોને સારી જમીન વ્યવસ્થાપન દ્વારા અટકાવવામાં આવે છે, પાણી સ્થિર થવાને ટાળે છે. ડાઉની માઇલ્ડ્યુ માટે ગંભીર ઉપદ્રવના કિસ્સામાં, તાંબાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પાવડરી માઇલ્ડ્યુ મોલ્ડના સહેજ સફેદ પેટિના તરીકે પાંદડા પર દેખાય છે અને સલ્ફર સાથે લડવામાં આવે છે. બોર્ડેક્સ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને Cercosporiosis સમાયેલ છે, તે પાંદડા પરના નાના ચિહ્નો દ્વારા ઓળખાય છે જે સંકેન્દ્રિત આકારમાં વિસ્તરે છે. કોપર, સલ્ફર અને બોર્ડેક્સ મિશ્રણ છેજૈવિક ખેતી દ્વારા સારવારની મંજૂરી છે પરંતુ જે પર્યાવરણ માટે ઝેરી છે, જો શક્ય હોય તો તેને ટાળવું અને બગીચાને વધુ કુદરતી બનાવવું વધુ સારું છે.

લણણી અને સંરક્ષણ

લણણી . બીટ સામાન્ય રીતે વાવણીના થોડા મહિના પછી લણવામાં આવે છે, જે વિવિધતાના આધારે તમે વધુ કે ઓછા લાંબા પાક ચક્ર મેળવી શકો છો. મૂળ નરી આંખે દૃશ્યમાન હોવાથી, અમે તેને ક્યારે પસંદ કરવું તે નક્કી કરી શકીએ છીએ, ત્યાં કોઈ પરિપક્વતા નથી તેથી તમે નાના મૂળ પણ લઈ શકો છો અને તેને વહેલા અને કોમળ ચાખી શકો છો, જો રાહ જોવાથી તમે કદ જોશો અને તેથી ઉત્પાદકતામાં વધારો થશે. . જો બીટરૂટ વ્યાસમાં 10 સેન્ટિમીટરથી વધુ હોય, તો તે ઘણું સખત અને ઓછું સારું બનવાનું જોખમ ધરાવે છે, તેથી તેની લણણી વહેલી કરવી જોઈએ. બીટરૂટના પાંદડા પણ ખાઈ શકાય છે, તેને ચાર્ડ અથવા હર્બ્સની જેમ રાંધીને.

સંરક્ષણ . બીટને ભોંયરામાં અથવા કોઈ પણ સંજોગોમાં ઠંડી અને સંદિગ્ધ જગ્યાએ રાખી શકાય છે, અન્ય કંદની જેમ તેને થોડી ભીની રેતીથી ઢંકાયેલા બોક્સમાં રાખવામાં આવે તો વધુ સારી રીતે રાખવામાં આવે છે.

વિવિધતા . બીટની સૌથી પ્રખ્યાત જાતોમાં અમે ચિઓગિયાના રાઉન્ડ ચાર્ડ, ઇજિપ્તના સપાટ લાલ ચાર્ડ અને ખૂબ જ ઘાટા પલ્પ સાથેના ગોળ રોટ કુગેલનો ઉલ્લેખ કરીએ છીએ.

મેટેઓ સેરેડા દ્વારા લેખ