En col es una hortaliza maravillosa. Su cabeza compacta en forma de bola es tan bella como muchas flores y está formada por numerosas hojas apiladas capa sobre capa. Si se coge una lombarda y se corta por la mitad lo que se ve es un verdadero espectáculo, una pintura abstracta natural.

Pero eso no es todo: la col es muy sabrosa y está llena de nutrientes beneficiosos, se come tanto cruda como cocida y es la verdura que se utiliza para el famoso chucrut. Añadiendo que es una planta fácil de cultivar y que resiste muy bien el frío, se comprende por qué este cultivo no debe faltar en todo huerto familiar.

La planta se parece a la col rizada, caracterizada por la bola central sostenida por un tallo robusto y rodeada de hojas. Hay muchas variedades de col Las dos diferencias más interesantes entre los distintos tipos son el color (hay coles verdes, pero también rojas o moradas) y el ciclo de cultivo (hay variedades sembradas en primavera y otras aptas para el cultivo otoñal).

Índice

Clima y terreno adecuados

La planta de la col ( Brassica oleracea capitata ) es miembro de crucíferas o brasicáceas como la coliflor, la berza y el brécol, especies con las que comparte muchas características.

El clima. La col es una hortaliza "nórdica", esta col vive bien en torno a los dieciséis grados y teme el calor excesivo, al tiempo que soporta bien el frío. Por eso se considera un verduras de invierno aunque también existen variedades de ciclo primaveral. Prefiere la lluvia a la sequedad, que puede dañarla.

Terreno. Para cultivar chucrut, es aconsejable disponer de un suelo no ácida y con buen drenaje Aparte de esto, la col se adapta muy bien, requiere una buena materia orgánica Por lo tanto, conviene preparar el suelo con una buena palada acompañada de una buena dosis de compost o estiércol maduro. La presencia de esta sustancia es especialmente útil para favorecer la retención de agua, evitando que el suelo se seque; el humus de lombriz también es bueno para este fin.

Siembra de coles

Período de siembra. La col puede sembrarse durante la mayor parte del año: De enero a septiembre Sin embargo, hay que elegir la variedad adecuada para el periodo de siembra. La variedades de primavera sembrar en enero o febrero en un semillero calentado o entre marzo y abril, col de otoño se plantan en junio, mientras que las de invierno se siembran desde finales de julio hasta finales de septiembre. Suele cultivarse sobre todo como verdura de invierno Como hay muchas plantas que se pueden cultivar en verano, cuando llega el frío hay menos posibilidades y el capó se convierte en un buen recurso para explotar el huerto.

Tipo de siembra. Lo mejor es poner semillas en bandejas para mantener en el semillero Si, por el contrario, se opta por la siembra directa en el campo, hay que acordarse de poner más de una semilla en cada hoyo, raleándolas después. De esta forma, si unas pocas semillas no germinan, hay una reserva preparada, evitando dejar espacios vacíos en el jardín. Este método protege a las jóvenes plántulas del frío (en el caso de la siembra de primavera) y del calor (en el caso de la siembra desiembra de verano para cultivo de otoño).

Sexto de plantación. La tapa es un engorroso y requiere un buen espacio en la parcela. Cada planta debe tener una altura de 50 cm como mínimo Se pueden dejar 60-70 cm entre las hileras para que el paso sea más cómodo.

Técnicas de cultivo

El cultivo de la col repollo tiene mucho en común con otras coles, por lo que se aplican las indicaciones generales sobre cómo cultivar la col. Veamos aquí algunas indicaciones específicas para la col repollo punto por punto.

Riego y acolchado. La tierra donde se cultiva la col no debe secarse nunca Es importante no mojar las hojas, sino dirigir el agua hacia el suelo, evitando así muchos problemas a las plantas, siendo el método de goteo el óptimo en este sentido. También debido al hecho de que al sombrero le gusta el suelo húmedo es positivo acolchar También ahorra al horticultor tener que eliminar las malas hierbas de la parcela.

Azada y apisonado. Cavar la tierra en el huerto es siempre una buena práctica, porque oxigena el suelo y mantiene alejadas las malas hierbas, pero hay que tenga cuidado al cultivar coles de no dañar sus raíces Puedes volver a poner un poco de tierra en la base de la planta cuando alcance los 30 centímetros de altura; esta operación de apisonado ayuda a mantener estable el tallo que sostendrá la bola.

Asociación. Como todas las coles, la col también se beneficia de estar cerca de tomateras, ya que a la col no le gustan las solanáceas, otros buenos vecinos son los pimientos, las berenjenas, las patatas y todas las leguminosas. Por supuesto, en el huerto de invierno no se podrán combinar las solanáceas (tomate, pimiento, berenjena, patata), véase hortalizas de invierno.

Rotación de cultivos. Como rotación de cultivos, es importante no plantar la col después de otras crucíferas; lo ideal es esperar al menos tres años. Con esta rotación se evitan muchos problemas de enfermedades fúngicas.

Enfermedades y plagas de la col

Los enemigos de la col son los mismos que los ya descritos para la col de Milán, tanto en lo que respecta a las enfermedades como a los insectos. En cuanto a las enfermedades de la planta, podemos citar la hernia de la col, la alternaria, el mildiú velloso y la podredumbre negra. Como insectos a temer están la chicharrita de la col, los pulgones, la mosca de la col y la cola de golondrina. Puede obtener más información al respecto leyendo el artículo sobre cómo cultivar coles.col a la sección dedicada a insectos y enfermedades, y también consultando las fichas específicas dedicadas a algunos de estos insectos:

• Pulgones
• Altica
• Cavolaia

Recogida y utilización

Colección El capó se agarra cuando la cabeza ha alcanzado un buen tamaño y sigue siendo compacto e firme Como todas las verduras de hoja verde, el chucrut también no tiene maduración Se puede cosechar y consumir en cualquier momento. Esperar a que la bola de la col crezca es adecuado para obtener una cosecha satisfactoria, si se coge cuando es pequeña se obtiene una cosecha pobre en términos de cantidad.

Coles en la cocina Esta verdura se puede cocinar de muchas maneras, la más sencilla es hacerla en ensaladas cortar la cabeza en rodajas muy finas por consumir crudo aliñada con aceite y vinagre o aceite y limón. Comer col cruda maximiza sus beneficios y propiedades curativas para el organismo. Si quieres hacer capucha cocinada Las preparaciones más famosas son chucrut es una guarnición típica alemana para salchichas o salchichones, y consiste en el fermentación hojas de col controladas.

Propiedades y beneficios nutricionales

La col es buena para el organismo, en particular es rico en vitaminas A, C, B1 y B2 Para aprovechar al máximo sus principios nutritivos y curativos, debe consumirse cruda.

Tiene un efecto positivo sobre aparato digestivo y en el fortalecimiento de la sistema inmunitario El chucrut morado tiene un alto contenido de sustancias antioxidantes con el efecto de contribuir a la prevención del cáncer.

Variedades de col

Son muchas variedades de col Las dos grandes divisiones están relacionadas con el color de las hojas (col lombarda, col morada, col blanca y col verde), la duración del ciclo vegetativo (temprano y tardío) y el periodo de siembra (primavera o verano).

Variedades de coles sembradas en primavera:

• Col morada amarant (como su nombre indica, es de color púrpura).
• Col corazón de buey (variedad temprana de la col, que no debe confundirse con el tomate del mismo nombre)

Como col de siembra de verano, menciono otras variedades:

• Marrón oscuro (la clásica col morada).
• Blanco de Braunschweig (variedad popular de col blanca).

Por último, entre las coles de invierno, no se puede dejar de mencionar el quintal de Alsacia , verdura típica con la que se elabora el chucrut, que alcanza, como su nombre indica, un buen tamaño.

Artículo de Matteo Cereda