Les albergínies són una verdura preciosa a la cuina: s'utilitzen com a guarnició, fregides, en salses (inclosa pasta alla norma) i en molts plats abundants com la famosa caponata. Val la pena, doncs, intentar conrear-los, també perquè és una planta que pot donar moltes satisfaccions a l'hort.

La planta pertany a la família de les solanàcies, parent dels tomàquets i els pebrots, ja tenim explicat als detalls com cultivar albergínies segons el mètode d'agricultura ecològica, aquí en canvi intentem donar-vos alguns consells útils sobre quines varietats de conreu triar si voleu posar albergínies al vostre hort.

De fet, les albergínies no són totes iguals: n'hi ha de rodones, allargades, violetes o blanques. Aquí teniu una visió general d'alguns tipus. Seria impossible descriure aquí totes les albergínies existents, em limitaré a esmentar-ne unes quantes força esteses i interessants.

Varietats d'albergínia

Anem a descobrir algunes varietats d'albergínia interessants que us proposo. proves de sembrar al teu hort, si en tens d'altres que t'agraden especialment, escriu-les als comentaris del post.

• Albergínia d'ou blanc . Fruit rodó ovalat, poc allargat, polpa ferma amb molt poques llavors. Sabor delicat, sense amargor, amb molt poques llavors i pell fina. Són excel·lents a la planxa, fregits,en oli i a la parmigiana. L'inusual color totalment blanc sorprèn favorablement, la planta es torna molt alta i robusta (es poden posar suports perquè produeix molt però en tot cas es desenvolupa bé fins i tot sense). La llavor d'albergínia d'ou blanc està disponible aquí .
• Albergínia blanca morada ombrejada . Albergínia lila violeta clar amb fruita rodona lleugerament nervada. El fruit és gran i amb poques llavors, gens amarg. La planta és vigorosa i decididament productiva, entre les més senzilles de conrear. Les llavors orgàniques d'albergínia blanca ombrejada es poden trobar aquí.
• Albergínia violeta llarga . Planta que produeix molt bé (és millor pensar en suports) i arriba als 80 cm d'alçada, albergínies amb penjant de color violeta fosc quasi negre, fruit cilíndric i allargat, molt bona. Les llavors d'aquesta varietat tenen una excel·lent germinació.
• Albergínia negra llarga. El fruit pot arribar fins i tot als 30 cm, una típica albergínia per fregir o fer a la planxa, les plantes produeixen molt i requereixen un ampli planta de planta i suports robusts.
• Albergínia de seda. Color violeta clar que tendeix al marró, que s'aclareix a blanc al començament. L'albergínia de seda és una varietat autòctona buscada a la cuina per la seva polpa suau i la seva pell fina.
• Albergínia violeta de Palermitan . Varietat de fruitanegre i rodó, molt dolç, conreu poc resistent al fred.

Diferents varietats d'albergínia. Foto d'Orto pedagogico Protetto

Característiques dels diferents tipus

Les varietats d'albergínia es diferencien en molts aspectes: el més cridaner és el color, hi ha albergínies molt negres, varietats morades i violetes i fins i tot albergínies blanques com els ous. Després es caracteritzen per la mida del fruit i per la seva forma que pot ser allargada o rodona, i per una sèrie de característiques interessants per a qui cuina (gust, grau d'amargor, presència de llavors, gruix de la pela). Les varietats d'albergínia també difereixen des del punt de vista del cultiu: canvia la mida de les plantes, que necessitaran o no suports adequats i diferents distàncies entre fileres, la resistència al fred i la sequera canvis i el cicle de cultiu (hi ha albergínies primerenques). els que donen fruit ràpidament o els tardans, que romanen més temps a l'hort). A l'hora d'escollir quina albergínia conrear has de tenir en compte el clima de la teva zona, una bona idea pot ser preferir varietats autòctones o, en tot cas, preguntar als vells pagesos de la teva zona quins tipus d'albergínies es conreen habitualment.

La llavor d'albergínia es sembra generalment en contenidors entre gener i maig, el trasplantament de les plàntules a terra s'ha de fer a partir del mes.de març a abril, òbviament segons el clima. Podeu trobar més informació sobre com conrear albergínies en aquesta pàgina.

Article de Matteo Cereda