Auberginen sind ein wertvolles Gemüse in der Küche: als Beilage, gebraten, in Soßen (u.a. Pasta alla Norma) und in vielen deftigen Gerichten wie der berühmten Caponata. Es lohnt sich also, sie anzubauen, nicht zuletzt, weil sie eine Pflanze sind, die im Garten viel Freude bereiten kann.

Die Pflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), einer Verwandten von Tomaten und Paprika, die wir bereits ausführlich vorgestellt haben. wie man Auberginen anbaut Wir versuchen hier, Ihnen einige nützliche Ratschläge zu geben, welche Sorten Sie wählen sollten, wenn Sie Auberginen in Ihrem Gemüsegarten anbauen möchten.

Auberginen sind nicht gleich Auberginen: Es gibt runde, längliche, violette und weiße Auberginen. Hier ein Überblick über einige Arten. Es wäre unmöglich, hier alle Auberginen zu beschreiben, die es gibt, ich werde nur einige nennen, die recht häufig und interessant sind.

Auberginen-Sorten

Lassen Sie uns einige interessante Auberginensorten entdecken, die ich Ihnen empfehle, in Ihrem Gemüsegarten auszusäen. Wenn Sie eine haben, die Sie besonders mögen, schreiben Sie bitte in die Kommentare zu diesem Beitrag.

• Aubergine Weißes Ei Runde, ovale, nicht sehr längliche Früchte mit festem Fruchtfleisch und sehr wenigen Kernen. Zarter Geschmack, keine Bitterkeit, sehr wenige Kerne und dünne Schale. Diese Auberginen schmecken hervorragend gegrillt, gebraten, eingelegt und in Parmigiana. Die ungewöhnliche, ganz weiße Farbe ist überraschend, die Pflanze wächst sehr hoch und ist robust (man kann sie stützen, weil sie viel produziert, aber trotzdemWeiße Auberginensamen sind die Grundlage für die hier erhältlich .
• Lila-weiß schattierte Aubergine Hellviolett-lilafarbene Aubergine mit runden, leicht gerippten Früchten. Die Früchte sind groß und haben nur wenige, überhaupt nicht bittere Kerne. Die Pflanze ist kräftig und ausgesprochen ertragreich und gehört zu den am einfachsten zu ziehenden Pflanzen. Organische Samen der weiß schattierten Aubergine können finden Sie hier.
• Lange violette Aubergine Eine Pflanze, die sehr gut produziert (denken Sie an Stützen) und eine Höhe von 80 cm erreicht, Auberginen mit dunkelvioletten, fast schwarzen, zylindrischen und länglichen hängenden Früchten, sehr gut. Die Samen dieser Sorte haben eine sehr gute Keimung.
• Lange schwarze Aubergine. Die Früchte können bis zu 30 cm lang werden, eine typische Aubergine zum Braten oder Grillen. Die Pflanzen produzieren viel und benötigen eine breite Pflanzung und starke Stützen.
• Aubergine aus Seide. Die Seidenaubergine ist eine einheimische Sorte, die in der Küche wegen ihres weichen Fleisches und ihrer dünnen Haut sehr beliebt ist.
• Palermo violett aubergine Sorte mit sehr süßen schwarzen und runden Früchten, nicht sehr kälteresistent.

Verschiedene Auberginensorten, Foto: Pedagogical Resistant Garden

Merkmale der verschiedenen Typen

Die Auberginensorten unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht: Das auffälligste Merkmal ist die Farbe - es gibt schwarze Auberginen, violette und lila Sorten und sogar eifarbene Auberginen -, die Größe der Frucht und ihre Form, die länglich oder rund sein kann, sowie eine Reihe von für den Koch interessanten Merkmalen (Geschmack, Bitterkeit, Vorhandensein von Samen),Die Auberginensorten unterscheiden sich auch unter dem Gesichtspunkt des Anbaus: Die Größe der Pflanzen, die gegebenenfalls geeignete Stützen und unterschiedliche Abstände zwischen den Reihen benötigen, die Widerstandsfähigkeit gegen Kälte und Trockenheit und der Anbauzyklus (es gibt frühe Auberginen, die schnell Früchte tragen, und späte Auberginen, die länger im Garten bleiben) sind unterschiedlich.Bei der Auswahl der Auberginen müssen Sie das Klima in Ihrem Gebiet berücksichtigen. Eine gute Idee ist es, lokale Sorten zu bevorzugen oder alte Landwirte in Ihrer Gegend zu fragen, welche Arten von Auberginen sie anbauen.

Die Aussaat von Auberginen in Containern erfolgt in der Regel zwischen Januar und Mai, während die Auspflanzung der Setzlinge ins Freiland ab März/April erfolgen muss, natürlich abhängig vom Klima. Weitere Informationen über den Anbau von Auberginen finden Sie auf dieser Seite.

Artikel von Matteo Cereda