Rajčata jsou zeleninou, která má mnoho tělu prospěšných vlastností, a jejich vědomá konzumace může být rozhodně zdravá. Existují určité odrůdy rajčat, které maximalizují jejich prospěšnost tím, že jsou obzvláště bohaté na antioxidanty.

Jednoduchým ukazatelem může být barva slupky a dužiny rajčat: černá rajčata vděčí za svou barvu vysokému obsahu antokyanů, lykopenu, karotenoidu, který je velmi silným antioxidantem. Antokyany obsažené v černých rajčatech pomáhají proti rakovině.

Pěstování černých rajčat je ve všech ohledech podobné pěstování tradičních rajčat, takže v našem průvodci pěstováním rajčat, který vysvětluje, jak na ekologická rajčata od výsevu až po sklizeň, najdete skvělé tipy. Semena černých rajčat jsou dnes snadno dostupná, protože se poměrně hojně pěstují jak v tradičních školkách, tak i veonline obchody s osivy.

Lykopen v černých rajčatech

Lykopen je acyklický izomer uhlovodíku beta-karotenu, tento sled slov mnohým nic neřekne, ale je důležité vědět, že tato látka je pro lidský organismus opravdu důležitá, zejména proti volným radikálům a následně ke snížení stárnutí našich buněk.

Lykopen je přítomen v lidském těle; je to nejrozšířenější karotenoid v našem těle, a to jak v plazmě, tak ve tkáních. 80 % lykopenu, který máme v těle, pochází z rajčat, ačkoli se tato látka nachází i v jiných rostlinách, jako jsou meruňky, melouny a grapefruity.

Lykopen je obsažen ve všech odrůdách rajčat; s jejich zráním se koncentrace této látky zvyšuje. Rajčata, která získávají tmavší barvy, obsahují vyšší koncentrace, a proto je obzvláště zajímavé je pěstovat na rodinné zahradě. Lykopen se používá také jako barvivo.

Lidé snáze vstřebávají lykopen z rajčatových protlaků a koncentrátů, lykopen v čerstvých rajčatech se vstřebává obtížněji, takže abyste maximalizovali přínos černých rajčat, musíte si připravit dobrou rajčatovou omáčku.

Odrůdy černých rajčat

Existují různé odrůdy černých rajčat, některá jsou ještě červená, jen s pruhy tmavé barvy nebo je koncentrovaná barva velmi silně i uvnitř tekuté části se semeny, jiná jsou rozhodně tmavá a velmi malebná. V každém případě rajčata málokdy vyjdou úplně černá, proto se jim v angličtině kromě "black" říká také purple tomatoes nebo blue tomatoes, což je důvod, proč se jim říká "černá".použít 'purple'

Mezi nejoblíbenější odrůdy tmavých rajčat patří černá krimi s poměrně velkými a velmi šťavnatými plody, které se rychle mění z nezralých na zralé, a černá třešeň, shlukovitá rajčata. Existuje také mnoho variant těchto tmavých rajčat: od fialového cheroekee až po černou švestku.

Nákup semen černých rajčat

Sehnat semena černých rajčat není vždy snadné; rád bych upozornil na několik odrůd, které lze zakoupit online.

• Krymské černé rajče. Rajče bohaté na lykopen, velké, šťavnaté a časně dozrávající plody, jedna z nejstarších a nejrozšířenějších odrůd černých rajčat. Organická semena tohoto rajčete najdete zde.
• Černá cherry rajčata Tmavě červená až černá cherry rajčata, opravdu vynikající. Ekologická semena jsou k dispozici zde .

Kromě černých rajčat existují desítky odrůd rajčat. Pokud chcete získat další návod, můžete si přečíst naše rady, které odrůdy rajčat vysévat na zeleninovou zahradu.

Článek Matteo Cereda