Indholdsfortegnelse
I dag præsenterer vi en lidt usædvanlig kombination til en salat: vi kombinerer rucola med frisk frugt, tørret frugt og ost. Selvom det måske lyder risikabelt, er denne kombination virkelig velsmagende og kombinerer den let bitre smag af friskskåret rucola fra vores have med den søde note af pærer, den kontrasterende salthed af granaost og valnøddernes knasende sprødhed.
Tilsæt en dressing af ekstra jomfruolivenolie, balsamicoeddike og honning, et sted mellem sødt og surt. Resultatet er en salat, der er lige så original, som den er let, sund, årstidsbestemt og lækker.
Dette tilbehør tilberedes normalt om efteråret, da rucola kan plukkes det meste af året, og pærer kommer i sensommeren, mens de andre ingredienser kan gemmes uden problemer.
Se også: Brændenælde macerate: fremstilling og brug
Forberedelsestid: 10 minutter
Ingredienser til 4 personer:
- 200 g rucola
- 1 pære
- 40 g afskallede valnødder
- 60 g Grana-ost
- 4 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 2 spiseskefulde balsamicoeddike
- 1 spiseskefuld honning
Sæsonafhængighed : efterårsopskrifter
Fad : vegetarisk tilbehør
Se også: At starte en økologisk gård: opnå certificering
Sådan laver du salat med rucola, pærer, parmesan og valnødder
Opskriften på salaten er meget enkel: da det er en frisk ret, er der ingen madlavning, og alt, hvad du skal gøre, er at forberede den ved at vaske og skære de forskellige elementer og tilsætte dressingen til dem. For at forberede denne ret skal du derfor vaske og tørre rucolaen. Læg den i en salatskål.
Hak også pæren, hak valnødderne groft, og reducer osten til små flager. Kom alle ingredienserne i salatskålen, og bland dem.
Forbered dressingen: Emulger ekstra jomfruolivenolie, balsamicoeddike og honning med en gaffel eller et piskeris. Fortsæt med at røre, indtil der er dannet en homogen emulsion. Dress salaten, og servér.
Variationer af opskrifter
Salat med rucola, pærer, valnødder og parmesanost egner sig til mange variationer, da det er et enkelt tilbehør at lave. Her er et par ideer til at ændre opskriften, samtidig med at den forbliver velsmagende og velkomponeret.
- Tørret frugt. Prøv at erstatte nødder med andre tørrede frugter som mandler, hasselnødder eller cashewnødder.
- Æbler. Erstat pæren med et sprødt æble for at give din salat en ny smag; grønne æbler af granny smith-typen er et mere syrligt indslag, som kan være meget velkomment.
Opskrift af Fabio og Claudia (Stagioni nel piatto)
Læs alle opskrifter med grøntsager fra Orto Da Coltivare.