Bien qu'elle puisse sembler risquée, cette combinaison est vraiment savoureuse, alliant la saveur légèrement amère de la roquette fraîchement coupée de notre jardin à la note sucrée des poires, au contraste salé du fromage grana et au croquant des noix.

Ajoutez à cela une vinaigrette à base d'huile d'olive extra vierge, de vinaigre balsamique et de miel, à mi-chemin entre le sucré et l'acide, et vous obtiendrez une salade aussi originale que légère, saine, de saison et délicieuse.

Ce plat d'accompagnement est généralement préparé en automne, car les roquettes peuvent être cueillies pendant la majeure partie de l'année et les poires arrivent à la fin de l'été, tandis que les autres ingrédients peuvent être conservés sans difficulté.

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de roquette
• 1 poire
• 40 g de noix décortiquées
• 60 g de fromage Grana
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel

Saisonnalité : recettes d'automne

Plat : plat d'accompagnement végétarien

Comment préparer une salade avec de la roquette, des poires, du parmesan et des noix ?

La recette de la salade est très simple : comme il s'agit d'un plat frais, il n'y a pas de cuisson et il suffit de la préparer en lavant et en coupant les différents éléments et en leur ajoutant la vinaigrette. Pour préparer ce plat, il faut donc laver et sécher la roquette et la placer dans un saladier.

Hachez également la poire, hachez grossièrement les noix et réduisez le fromage en petits flocons. Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier en les mélangeant.

Préparer la vinaigrette : émulsionner l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre balsamique et le miel à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'une émulsion homogène. Assaisonner la salade et servir.

Variations de la recette

La salade de roquette, poires, noix et parmesan se prête à de nombreuses variations, car il s'agit d'un plat d'accompagnement simple à préparer. Voici quelques idées pour modifier la recette, tout en la gardant savoureuse et bien combinée.

• Fruits secs. Essayez de remplacer les noix par d'autres fruits secs tels que les amandes, les noisettes ou les noix de cajou.
• Pommes. Remplacez la poire par une pomme croquante pour donner une nouvelle saveur à votre salade ; les pommes vertes de type granny smith apportent une touche plus acide qui peut être très appréciée.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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