Οι πανέμορφες κοιλάδες και τα βουνά του Νοτίου Τιρόλου είναι το λίκνο πολλών γεωργικών εμπειριών που έχουν συνειδητοποιήσει την αξία της οικολογικής βιωσιμότητας και την έχουν κάνει πράξη στην καθημερινή τους ζωή. Αυτό συναντάται συχνά στον τομέα των τροφίμων, ιδίως στην παραγωγή φυσικών κρασιών και βιολογικών μήλων, αλλά και στον τομέα του τουρισμού, με διάφορες πράσινες εγκαταστάσεις διαμονής που επιδιώκουν να μειώσουν τηνπεριβαλλοντικές επιπτώσεις τόσο στην κατανάλωση ενέργειας όσο και στα χρησιμοποιούμενα υλικά κατασκευής.

Το αγρόκτημα St. Quirinus είναι μια πραγματικότητα που συγκεντρώνει αυτές τις δύο πτυχές σε έναν άνετο συνδυασμό: δίπλα στον αμπελώνα που καλλιεργείται σύμφωνα με τις επιταγές της βιολογικής γεωργίας και τα τυπικά μήλα του Νοτίου Τιρόλου, υπάρχει μια αγροτική δραστηριότητα που βυθίζει τους επισκέπτες σε αυτό το περιβάλλον σε στενή επαφή με τη φύση.

Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που γεννήθηκε από το όνειρο του πατέρα Robert, το οποίο τώρα μοιράζεται με τον γιο του Michael, να συνδυάσει τον βιολογικό αμπελώνα με ένα υψηλής ποιότητας κελάρι όπου θα μπορούσαν να φτιάχνουν κρασί από τη δική τους καλλιέργεια σταφυλιών, ενώ η μητέρα Birgit φροντίζει να υποδέχεται τους τουρίστες στο αγρόκτημα, που χτίστηκε πρόσφατα με βιώσιμη αρχιτεκτονική.

Πίνακας περιεχομένων

Από τον ιστορικό αμπελώνα στη σημερινή βιολογική καλλιέργεια

Το κτήμα St. Quirinus βρίσκεται στο Kaltern, στην επαρχία του Bozen, σε μια αρχαία αμπελουργική περιοχή. Το όνομα προέρχεται από τον Άγιο Quirinus, προστάτη του Αββαείου Tegernsee, ενός σημαντικού βαυαρικού μοναστηριού που διέθετε επίσης ιδιοκτησίες στο Νότιο Τιρόλο, συμπεριλαμβανομένων των αμπελώνων της Pianizza di Sopra, μιας περιοχής που τότε ονομαζόταν Platies Superior. Σε αυτούς τους αμπελώνες παρήχθη το πιο πολύτιμο κρασί, το οποίο προοριζόταν για τους μοναχούς και τους επισκέπτες.τους πιο επιφανείς καλεσμένους του μοναστηριού.

Η αγροικία της οικογένειας Sinn στο St. Quirinus δημιουργήθηκε το 2011 με τη βοήθεια του διάσημου αρχιτέκτονα Walter Angonese, επίσης από το Caldaro, με μεγάλη προσοχή στην οικολογική βιωσιμότητα της δομής. Χρησιμοποιήθηκαν κυρίως φυσικά υλικά: ξύλο, γυαλί, πέτρα από χάλυβα και βιοδιασπώμενα χρώματα. Ολόκληρη η αγροικία είναι αυτάρκης, ο ήλιος χρησιμοποιείται για την ηλεκτρική ενέργεια και το ζεστό νερό, τοη θέρμανση γίνεται με ξυλοτεμαχίδια, που προέρχονται από τοπικά δάση.

Ενώ ο πατέρας Robert και ο γιος Michael φροντίζουν τη γεωργία, ειδικά τους οπωρώνες μήλων και τους αμπελώνες, και το κρασί στο κελάρι, η μητέρα Birgit φροντίζει τους επισκέπτες και τα διαμερίσματα στο αγρόκτημα. Η βιολογική μέθοδος χρησιμοποιείται από το 2006 στον αμπελώνα, από το 2011 φυτεύουν ποικιλίες σταφυλιών ανθεκτικές στις μυκητολογικές ασθένειες (που ονομάζονται PIWI), προκειμένου να μειωθεί η χρήση προϊόντωνΠαράλληλα με τις υπάρχουσες ποικιλίες, αρκετές διεθνείς και γηγενείς ποικιλίες συμπληρώνουν τη γκάμα στον αμπελώνα. Η νέα κάβα ήταν ένα όνειρο του Robert εδώ και χρόνια και το 2013 έγινε πραγματικότητα και ξεκίνησε την παραγωγή βιολογικού κρασιού με τα δικά του σταφύλια. Από τότε μέχρι το 2018, η παραγωγή αυξήθηκε στο διπλάσιο, αλλά πάντα προσπαθώντας να διατηρήσει την καλύτερη ποιότητα και συνεχίζοντας να δουλεύει στο πιουγιής με αμπέλια και κρασί.

Παράλληλα με τον βιολογικό αμπελώνα, καλλιεργούνται μήλα, ένα άλλο τυπικό προϊόν του Νοτίου Τιρόλου. Τα μήλα από τα χωράφια του αγροκτήματος μεταφέρονται στο Bio Meran, έναν μικρό συνεταιρισμό Demeter, ενώ ένα μικρό μέρος μεταφέρεται στο αγρόκτημα για να παραχθεί απευθείας εξαιρετικός χυμός μήλου.

Βιολογικό κρασί και αγροτικά προϊόντα St.Quirinus

Μεταξύ των προϊόντων του αγροκτήματος, ξεχωρίζει πρώτα και κύρια το κρασί. Η γκάμα περιλαμβάνει διάφορα βιολογικά κρασιά, από αφρώδη κρασιά ανθεκτικών ποικιλιών μέχρι κλασικά λευκά κρασιά όπως Chardonnay και Sauvignon Blanc, ένα χαρμάνι ροζέ, τα παραδοσιακά ερυθρά κρασιά Lake Kaltern και Lagrein, καθώς και πιο έντονα ερυθρά κρασιά όπως Pinot Noir και Merlot. Μια άλλη σπεσιαλιτέ και ένα από τα πιο βραβευμένα κρασιά του αγροκτήματος είναι τοPlanties Weiss, επίσης από μείγμα βιολογικά καλλιεργούμενων λευκών ανθεκτικών ποικιλιών.

Από το 2015, παράγουν επίσης κρασί που οινοποιείται στον αμφορέα, και πάλι με ανθεκτικές ποικιλίες, όπου προσπαθούν να επιτύχουν την καλύτερη ποιότητα χρησιμοποιώντας μόνο τα πιο ώριμα σταφύλια και τερακότα ως δοχείο ζύμωσης και παλαίωσης.

Εκτός από το κρασί, το κτήμα St. Quirinus προσφέρει χυμό μήλου από τα δικά του βιολογικά μήλα, ο οποίος παρασκευάζεται και πωλείται απευθείας στο αγρόκτημα. Άλλα προϊόντα όπως άλατα, βότανα, σιρόπια και μαρμελάδες, τα οποία φροντίζει η μητέρα Birgit, συμπληρώνουν την προσφορά για τους επισκέπτες και είναι πάντα φτιαγμένα από πρώτες ύλες από μηδενικό χιλιόμετρο: φρούτα, βότανα και λουλούδια που φυτρώνουν στο αγρόκτημα ή στα χωράφια, πάντα όλα ταβιολογικό.

Το βιολογικό αγρόκτημα στο Νότιο Τιρόλο

Παράλληλα με τη γεωργική δραστηριότητα, το St. Quirinus προσφέρει επίσης καταλύματα ως αγροικία, με τέσσερα μεγάλα, μοντέρνα διαμερίσματα, εξοπλισμένα με πλήρη κουζίνα, τηλεόραση, internet και όλες τις ανέσεις. Τα διαμερίσματα της αγροικίας διαθέτουν όλα μπαλκόνια ή βεράντες με όμορφη θέα στις κορυφές Latemar και Catinaccio και στην Val

d'Adige.

Μια φορά την εβδομάδα, διοργανώνεται ξενάγηση στο αγρόκτημα και στο κελάρι, ακολουθούμενη από γευσιγνωσία κρασιού και σνακ. Για να δροσιστείτε τις ζεστές ημέρες, υπάρχει μια πισίνα με αλμυρό νερό χωρίς χλώριο. Διαφορετικά, υπάρχουν δύο φυσικές λίμνες μόλις λίγα λεπτά από το αγρόκτημα, η λίμνη Monticolo και η λίμνη Kaltern. Για την κρύα εποχή, ωστόσο, υπάρχει η δυνατότητα χρήσης του θερμαινόμενου τζακούζι, πάνταμε θαλασσινό νερό, ή τη σάουνα με ξύλα.

Η αγροικία προσφέρει ενοικίαση ποδηλάτων για τους φίλους των δύο τροχών. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε πολλές διαδρομές, στην περιοχή Kaltern και γύρω από τη λίμνη της, ή να πάρετε το τελεφερίκ Mendel, το οποίο σας μεταφέρει σε 10 λεπτά στα 1300 μέτρα, όπου ξεκινούν πιο δύσκολες και βραχώδεις διαδρομές.

Επικοινωνήστε με το αγρόκτημα St. Quirinus

Αν θέλετε να περάσετε τις διακοπές σας στο Νότιο Τιρόλο ή αν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε το βιολογικό κρασί της εταιρείας, παραθέτουμε τα στοιχεία επικοινωνίας:

• Διεύθυνση : Pianizza di sopra 4/B, 39052 - Kaltern (Bolzano)
• Ταχυδρομείο : [email protected]
• Τηλ : +39 3298085003