De vackra dalarna och bergen i Sydtyrolen är vaggan för många jordbruksupplevelser som har insett värdet av ekologisk hållbarhet och omsatt det i praktiken i sitt dagliga liv. Detta finns ofta inom livsmedelssektorn, särskilt i produktionen av naturviner och ekologiska äpplen, men också inom turistsektorn, med olika gröna boendeanläggningar som försöker minskamiljöpåverkan både vad gäller energiförbrukning och använda byggmaterial.

Quirinus-gården är en verklighet som förenar dessa två aspekter i en mysig kombination: vid sidan av vingården som odlas enligt reglerna för ekologiskt jordbruk och de typiska sydtyrolska äpplena, finns en gårdsverksamhet som gör att gästerna kan vistas i denna miljö i nära kontakt med naturen.

Det är ett familjeföretag som föddes ur fadern Roberts dröm, som han nu delar med sin son Michael, att kombinera den ekologiska vingården med en vinkällare av hög kvalitet där de kunde göra vin av sina egna odlade druvor, medan modern Birgit tar hand om att välkomna turister till gården, som nyligen byggdes i hållbar arkitektur.

Innehållsförteckning

Från den historiska vingården till dagens ekologiska odling

Egendomen St. Quirinus ligger i Kaltern, i provinsen Bozen, i ett gammalt vinodlingsområde. Namnet kommer från St. Quirinus, patron för Tegernsee-klostret, ett viktigt bayerskt kloster som också hade egendomar i Sydtyrolen, inklusive vingårdarna i Pianizza di Sopra, ett område som då hette Platies Superior. På dessa vingårdar producerades det mest värdefulla vinet, reserverat för munkarna ochklostrets mest berömda gäster.

Familjen Sinns lanthus i St Quirinus byggdes 2011 med hjälp av den berömda arkitekten Walter Angonese, också från Caldaro, med stor uppmärksamhet på strukturens ekologiska hållbarhet. Mestadels naturliga material användes: trä, glas, stålsten och biologiskt nedbrytbara färger. Hela lanthuset är självförsörjande, solen används för el och varmvatten, denUppvärmningen sker med träflis från lokala skogar.

Medan far Robert och son Michael tar hand om jordbruket, särskilt äppelodlingarna och vingårdarna, och vinet i källaren, tar mor Birgit hand om gästerna och lägenheterna på gården. Den ekologiska metoden har använts sedan 2006 i vingården, sedan 2011 har de planterat druvsorter som är resistenta mot svampsjukdomar (kallas PIWI), i syfte att minska användningen av produkterVid sidan av de befintliga sorterna kompletterar flera internationella och inhemska sorter sortimentet på vingården. Den nya vinkällaren hade varit Roberts dröm i flera år, och 2013 blev den verklighet och han började producera ekologiskt vin med sina egna druvor. Från då till 2018 ökade produktionen till det dubbla, men strävade alltid efter att hålla bästa kvalitet och fortsatte att arbeta i de mesthälsosam med vinrankor och vin.

Vid sidan av den ekologiska vingården odlas äpplen, en annan typisk sydtyrolsk produkt. Äpplena från gårdens fält tas till Bio Meran, ett litet Demeter-kooperativ, medan en liten del tas med till gården för att göra utmärkt äppeljuice direkt.

St.Quirinus ekologiskt vin och jordbruksprodukter

Bland gårdens produkter är det framför allt vinet som sticker ut. Sortimentet omfattar olika ekologiska viner, från mousserande vin av resistenta sorter, till klassiska vita viner som Chardonnay och Sauvignon Blanc, en roséblandning, de traditionella röda vinerna Lake Kaltern och Lagrein samt mer intensiva röda viner som Pinot Noir och Merlot. En annan specialitet och ett av gårdens mest prisbelönta viner ärPlanties Weiss, också från en blandning av ekologiskt odlade vita resistenta sorter.

Sedan 2015 producerar de även vin som vinifieras i amfora, återigen med resistenta sorter, där de försöker uppnå bästa kvalitet genom att endast använda de mogna druvorna och terrakotta som behållare för jäsning och lagring.

Förutom vin erbjuder St Quirinus äppeljuice gjord på egna ekologiska äpplen, som tillverkas och säljs direkt på gården. Andra produkter som salter, örter, sirap och sylt, som sköts av mamma Birgit, kompletterar utbudet för gäster och är alltid gjorda av råvaror från noll kilometer: frukt, örter och blommor som växer på gården eller på åkrarna, alltid allabiologisk.

Ekologisk gård i Sydtyrolen

Vid sidan av jordbruksverksamheten erbjuder St Quirinus också boende i form av en bondgård med fyra stora, moderna lägenheter, utrustade med komplett köksutrustning, TV, internet och alla bekvämligheter. Alla bondgårdslägenheter har balkong eller terrass med vacker utsikt över Latemar- och Catinacciotopparna och Val

d'Adige.

En gång i veckan anordnas en rundtur på gården och i vinkällaren, följt av vinprovning och ett mellanmål. För att svalka sig under varma dagar finns en klorfri saltvattenpool. Annars finns det två naturliga sjöar bara några minuter från gården, sjön Monticolo och sjön Kaltern. Under den kalla årstiden finns det dock möjlighet att använda den uppvärmda jacuzzin, alltidmed saltvatten, eller den vedeldade tunnbastun.

Gården erbjuder cykeluthyrning för vänner av två hjul. Du kan välja mellan många rutter, i området Kaltern och runt sjön, eller ta Mendel linbana, som tar dig till 1300 meter på 10 minuter, där mer utmanande och steniga rutter börjar.

Kontakta St. Quirinus gård

För den som vill semestra i Sydtyrolen eller är intresserad av att smaka på företagets ekologiska vin finns här kontaktuppgifterna:

• Adress : Pianizza di sopra 4/B, 39052 - Kaltern (Bolzano)
• Post : [email protected]
• Tel : +39 3298085003