Kõrvits oma magusa ja tagasihoidliku maitsega pakub köögis lugematuid ideid: seda võib küpsetada ahjus, praadida, sellest saab valmistada head risotot või pastat, suppe, kreeme, püreesid või lisandit. Täna pakume välja lihtsa, väheste koostisosadega retsepti, mida saab kasutada nii üksikroana kui ka ideena delikaatseks eelroaks: soolane pirukas kõrvitsa ja ricotta juustuga muna- ja koorevaba ning seetõttu ka kerge ja tervislik.

Kuna me kasutame oma soolase piruka täidisesse ainult kahte koostisosa, soovitame valida parimad kõrvitsad: kõvad ja küpsed kuni õige punktini. Nii saavad need, kes kasvatavad oma kõrvitsad ise, täiel määral nautida aias toodetud köögiviljade intensiivset maitset.

Ettevalmistusaeg: 50 minutit

Koostisained 4 inimese jaoks:

• 500 g juba puhastatud kõrvitsamassi
• 200 g värsket ricotta't
• 30 g riivitud juustu
• 1 rulli lehttainast
• ekstra neitsioliiviõli
• soola maitse järgi
• erinevad seemned kaunistuseks (kõrvitsaseemned, linaseemned, seesam...)

Sesoonsus :sügisretseptid, talvised retseptid

Taldrik : Taimetoitlane soolane pirukas, taimetoitlane üheainsa roa

Kuidas valmistada seda soolast pirukat

Pruunistage kõrvitsakuubikuid kleepumisvastasel pannil umbes 15 minutit, soolates poolel küpsetamise ajal ja pöörates sageli: kõrvitsaliha peaks olema lõpus pehme.

Laske sellel veidi jahtuda ja purustage kõrvits kahvliga, nii et sellest saaks püree. Lisage ricotta ja riivitud juust, töötades alati kahvliga, et saada homogeenne segu, mida kasutatakse soolase piruka täidiseks.

Vooderdage küpsetuspaberiga küpsetusplaat; rullige lehttainas välja, torgake kahvliotstega põhja ning määrige peale ricotta- ja kõrvitsatäidis, tasandage pind. Puista peale peotäis seemneid ja küpsetage 170° juures umbes 25/30 minutit.

Võite teha ka 4 väikest tassikooki, kasutades väiksema läbimõõduga (umbes 8/10 cm) ümaraid vorme.

Hõrkude kõrvitsapirukate retsepti variatsioonid

Soolane kõrvitsapirukas sobib mitmeks variatsiooniks: soovitame allpool mõned, proovige neid, et lisada retseptile maitset!

• Rosemary Veelgi aromaatsema täidise saamiseks prae kõrvitsat koos aias kasvatatud rosmariini okstega.
• Speck Lisage täidisele kuubikuteks lõigatud peekon, et saada suussulav versioon.
• Cream Kui soovite, et täidis oleks veelgi kreemjas, lisage veidi koort, mis annab koogile eriliselt sametise tekstuuri.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.