Katalunia Espainiako eskualde bat da, baina barazkia ere bada, txikoria familiako entsalada. "Zainzuri txikoria" izenez ere ezaguna,  orokorrean egosita jaten den buruko txikoria da.

Kataluniako barietate asko daude , hosto luzangen buruarekin bereizten direnak, zuzenak edo bitxiak dituztenak. . Baratzean arreta berezia merezi duen barietate bat txikoria puntarelle da, kimu samur eta mamitsu benetan bikainak dituena, Italiako hegoaldeko barazki tipikoa.

Barazki gisa zapore mingotsa nahiko du ezaugarri, kataluniako hosto egosiak osagarri bikaina dira, txikoria, berriz, polifazetikoa: saldan prestatzea erabaki dezakegu, zartaginean salteatzea baina baita jatea ere. gordinik entsaladetan .

Katalunia lantzea ez da zaila , nahiz eta metodo ekologikoekin ondo kudeatzen bada ez da arazo askok zapaldutako landarea. Hazteko entsalada nahiko sinplea da, tenperatura baxu samarretan ere ondo jasaten duena, hegoaldean neguan zehar hazten da eta klima zurrunagoetan neguko izozteak baino lehen biltzen da.

Edukien aurkibidea

Kataluniako landarea

Txikoria guztiak bezala, Katalunia ere landare konposatuen edo asterazeoen familiako parte da , eta ia entsalada guztiak bainabeste espezie batzuk ere, hala nola alkatxofa eta ekilorea. Bere izen zientifikoa Cichorium intybus da.

Baratzezaintza hau bi urteko espeziea da, lorategian hazten denean buru osoa loratu baino lehen biltzen da, hosto hostotsuko beste barazki asko bezala.

Katalunian hosto-zulo bertikal samarra da, saihets zuri ikusgarriekin. Zainzurien txikoria ere deitzen zaio, zainzuriaren kimuaren antza duen lore-zurtoina eratzen duelako, baina ez dago bi landareen artean harremanik.

Katalunia eta txikoria barietatea

Txikoriaz hitz egiten dugunean. katalunian, orokorrean, barietate zuzenena esan nahi dugu, tuft altuena eta estuena duena, hosto luze eta nerbioak biltzeko lantzen dena, zapore mingotseko barazki egosi gisa kontsumitzen dena. Hauen artean, honako hauek azpimarratzen ditut:

• Brindisina edo Apuliako txikoria : Kataluniako hosto luze, estu eta leuna.
• Abruzzoko txikoria : hosto oso koskatua duen barietatea.
• Txikoria clio : beste katalunia koskatua
• Chioggiako Katalunia . Treviso barietatea.

Bestalde, beheko tufoa eta saihets zabalagoak dituen barietateari puntarelle txikoria edo Puntarelle di Catalunya izenez ezagutzen da, batez ere hazten delako. tufaren barruan kimuak, entsaladan gordinik ere jan daitezkeenak. Zenbait eremutan deitzen zaiobaita txikoria edo txikoria gainazalea ere. Puntarelle barietateen artean:

• Galatinako Puntarella txikoria
• Molfettako Puntarella

Bistan denez, eremu bakoitzak bere tokiko barietateak garatu ditu denboran zehar, kontserbatu beharreko biodibertsitatearen ondarea.

Txikoriarako lurzorua eta klima

Klima . Katalunia klima ezberdinetan ondo hazteko gai den labore landatarra da, 5 gradutik gorako tenperaturak behar ditu hazteko eta bere tenperatura optimoa 15 eta 20 gradu artean da. Nahiago ditu leku eguzkitsuak.

Lurra . Kataluniako txikoria ere ez da zorrotza lurzoruari dagokionez, askotan beste landare batzuei erreleboa hartzen die eta euren ongarritzearen hondarrak ustiatu ditzake . Arreta ez gainditzen hostoetan metatzen den eta toxinak sortzen dituen nitrogenoan. Lurzoru aproposa testura ertaineko lore-oheak ondo drainatzen dira.

Nola erein den Katalunia

Katalunia lantzen hasteko, hastea erein edo landatzen hasi. Entsalada honen ereitea zuzenean baratzean egin daiteke edo lorontzietatik hasi eta plantulari garatzen utziz. Plantulak lurrezko opilean egitea aukeratzen baduzu, erein eta 35-40 egun igaro ondoren transplantatu beharko duzu.

Noiz erein

Nola aldia Oro har, ekainetik irailera erein. ,udazken-negu denboraldia aprobetxatuz. Iparraldean puntarelle katalunia lantzeko, hobe da ereiteari apur bat aurreikustea eta maiatzean landatzea. Hobe da udako hilabeteetan landare hau soroan egotea saihestea, beroak eta lehortasunak sufritu eta loraldi-aurrea eragingo luketenean.

Lurzorua prestatzea

Katalunak behar du. lurzorua drainatzea: hobe lurra laiarekin sakon lantzea. Ahal bada, lurra lurra mugitzea da lurzoruaren estratigrafia aldatu gabe landuz. Erosoa da lan hau zulatzeko sardexka batekin egitea, are hobe grelinettea erabiliz.

Ondoren, aitzurra egin eta arrastelarekin gainazala berdintzea beharrezkoa da, hazi ohea prestatuz.

Distances d 'plant

Katalunia ilaratan landatzea gomendatzen dut eta ez emisioetan, katalunia edo txikoria tuften arteko distantziak hobeto kontrolatzeko eta belar txarrak modu sinpleagoan kentzeko. Landareen artean 25 cm-ko distantziak mantentzen direnez, orokorrean errenkadak 35-40 cm tara mantentzen dira. Ereiten bada, hobe da hazi batzuk gehiago jarri eta gero mehetzea.

Zainzuri txikoria laborantza

Kataluniako landare erraza da hazteko, neurriak (ureztatzea, belar txarrak kudeatzea,...). ) landare-espezie gehienei eskaini beharrekoak dira.

Ureztatzea

Katalunak etengabeko ureztatzea behar du.eta erregularra, faktore garrantzitsua da bereziki txikoria osasuntsua izateko eta kantitate ona ekoizteko.

Belar txarrak eta aitzurra

Sasiak kontrolpean eduki behar dira aldian-aldian, laborantzan beharrezkoa da aitzurra egitea. txikoria-planteen ondoan eta ohea nahi ez diren belar txarretatik garbi mantentzen dute.

Ehundu gabeko ehuna eta mulch

Ehunik gabeko ehuna sistema bikaina da. babestu txikoria lehen izozteetatik , Katalunia urrira arte biltzen da normalean, laborantza azken aldia, batez ere Italia iparraldean hobe da neurriak hartzea eta landareak estaltzea hotzetik babesteko.

Katalunia lantzeko beste ideia baliagarri bat da mulching egin beharreko lana murriztea, esate baterako, belar-belarrak moztea erabakitzen baduzu, lurra berotzeko oihal beltz batekin egitea gomendatzen dugu.

Intsektuak eta gaixotasunak

Katalunia landare erresistentea da, gutxitan gaixotzen da. gaixotasun kriptogamiko batzuek eragin dezakete, batez ere hezetasun iraunkorreko eta ura gelditzeko baldintzak badaude, kontuz mildiuarekin, beharrezkoa bada potasio bikarbonatoarekin edo sufrearekin esku hartzea posible da. Garrantzitsuena laborantza onarekin arazoak prebenitzea da.

Izurriteen mailan, arazo nagusia adierazten du. barraskiloak , bare-pellet biologikoekin, errauts-hesiekin edo garagardo-tranpekin kontrolpean eduki behar direnak.

Kataluniako uzta

Katalunia oinarrian burua moztuta biltzen da , zizaila edo labana batekin, landarea guztiz garatuta dagoenean gertatzen da , orokorrean irailetik urriaren amaierara arte .

Katalunia denbora luzez kontserbatzeko, landareak erauzi daitezke. lurrezko ogiarekin eta tuneletan gorde, era honetan barazkiak hilabetez mantenduko dira. Bildu ondoren, Kataluniako kimuak gordinik jan daitezke, txikoria bezala.

Matteo Ceredaren artikulua