Udazkena iristearekin batera, plater bero, bizigarri eta koloretsu bat mahaira ekartzea baino hoberik ez dago. Kalabaza eta erromeroarekin risottoa klasikoa da denboraldi honetako mahaietan: udazkeneko usain eta koloreekin, ezin da falta izan aire freskodun egun hotz hauetan.

Osagai nagusiak hiru dira funtsean: arroza, kalabaza, erromeroa, eta horretarako kontu handiz eta kalitate bikainak aukeratu behar dira emaitza ezin hobea izateko: arroz mota adibidez (karnaroli ona bermea da); gure baratzeko kalabazen zapore sendo eta aldi berean delikatuak lagunduko digu lehen platera zaporetsua ekartzen; azkenik, erromeroak ukitu aromatiko eta findua emango dio risottoari.

Prestaketa denbora: 40 minutu gutxi gorabehera

4 lagunentzako osagaiak:

• 280 g Carnaroli arroz
• 400 g kalabaza mami garbia
• Erromero fresko sorta bat
• oliba olio birjina estra oliba-olioa, gatza
• barazki salda
• gurin zati bat
• zerbitzatzeko gazta birrindua

Urtaroa : errezetak udazkena

Jarra: lehen plater begetarianoa

Nola prestatu risottoa kalabaza eta erromeroarekin

Udazkeneko errezeta klasiko hau barazkiak garbitzen hasten da, eta gero mozten. kalabazaren mamia dadotan. Ez itsatsi gabeko zartagin batean, berotu aOliba olio birjina estra bota, kalabaza gorritu eta, minutu pare bat igaro ondoren, su bizian, gehitu barazki-salda estaltzeko.

Utzi egosten 15/20 minutu inguru, kalabaza arte. ez da leunduko. Murgiltze irabiagailuarekin, nahastu kalabazaren mamia pure homogeneoa lortu arte. Beharrezkoa bada gatzarekin.

Gehitu arroza kalabaza krema eta txigortu 3/4 minutuz. Gehitu salda koilaratxo bat, nahasi eta jarraitu risottoa prestatzen, xurgatzen den heinean salda pixka bat gehituz. Ez ahaztu itsasten ez dela egiaztatzea.

Arroza egosita dagoenean (15-18 minutu inguru beharko ditu) sua itzali, erromero freskoa fin-fin txikituta eta gurin-kopi bat gehitu. risottoa loditzeko, irabiatu, tapa batekin itxi eta minutu batez suarekin atseden hartzen utzi.

Zerbitzatu risottoa kalabaza eta erromeroarekin bero-bero, gazta eskuzabal birrinduarekin hautseztatu eta otordua gozatu. .

Risotto honen errezetaren aldaerak

Kalabaza eta erromeroarekin risottoa egiteko errezeta hain da sinplea non ezin konta ahala aldaketak egiteko aukera ematen baitu, norberaren gustu pertsonalean oinarrituta. Jarraian batzuk proposatzen dizkizugu, udazkeneko lehen plater hau berritzeko aukera ematen dutenak

• Almendra . Saiatu erromeroa almendragatik ordezkatzen arisotto goxo-goxo bat egiteko zerrendak.
• Espelta. Arroza espeltaz ordezkatu daiteke, egosteko denborak berez aldatuz, baina prestatzeko prozedura bera mantenduz.
• Txistorra. Gehitu txistorra freskoa arroza txigortu baino lehen, lehen plater oso eta oso zaporetsua izateko.

Fabio eta Claudiaren errezeta (Osoaldiak platerean)

Irakurri Orto Da Coltivare-ko barazkiekin egindako errezeta guztiak.