Benetako klasikoa, chili olioa prestatzeko oso erraza eta segurua da ikuspuntu mikrobiologikotik, baldin eta elikagaien segurtasunerako arau erraz batzuk errespetatzen badituzu.

Pikante hau Piperminarekin prestatutako olioa hainbat alditan erabil daiteke: pasta edo bruschettei esprint gehigarria emateko edo haragi eta barazkiak zapotzeko. Bi eratara prestatu daiteke: pipermin bildu berriak edo lehortuak erabiliz .

Pipermin lehorrekin prestatzeko errezeta sinpleagoa da: fresko erabili nahi badituzu, ezinbestekoa da. garbitu eta gero lehortzeko, zuritu 2-3 minutuz %6ko azidotasunarekin ozpinetan, eta gero guztiz lehortzen utzi olioari gehitu aurretik. Urrats honek botulismoaren arriskua saihestuko du.

Prestaketa denbora: 10 minutu + pipermina lehortzeko denbora eta atsedena

500 ml oliotarako osagaiak:

• 500 ml oliba olio birjina estra
• 4 – 5 piper

Urtarokotasuna : udako errezetak

Platea : kontserba begetarianoak eta begetarianoak

Piperminak lantzea poztasun handia da, barietatearen aukerak pikantea, itxura eta zaporea aldatzeko aukera ematen du. . Calabriar tradizionaletik hasi eta habanero beldurgarrira arte gogoko duzun mota aukeratu dezakezu etaprobatu olio pikante hau aldaera desberdinetan.

Olio errezeta piperminekin

Ondigarri pikante hau benetan prestatzeko oso erraza da . Haren kalitatea, neurri handi batean, erabilitako olioaren ontasunaren ontasunaren araberakoa da , izaera duen oliba-olio birjina estra bat aukeratzea da, beharbada, hobekien mugitzen dena, hegoaldeko zapore oso indartsua dutenak adibidez. piperminak.

Olioa prestatzeko, piperminak garbitu eta lehortu . Jarri labean lehortzen 80°C-tan ordu batzuetan. Piperren tamainaren araberakoak dira denborak: eskuetan xehatzen direnean prest egongo dira. Are hobe deshidratatzailea baduzu, zaporeen kalitate handia mantentzeko sistemarik onena da, dudarik gabe, piperminak egosi saihestuz baina perfektu lehortuz.

Errezetaren segurtasunerako ezinbestekoa da horiek izatea. primeran lehortuta , horrek osasun-arriskuak eta kontserban lizunak sortzea saihesten ditu.

Piperrak lehortu ondoren, utzi guztiz hozten leku lehor batean. Behin hoztuta, jarri hermetiko eta esterilizatutako beirazko botila batean, bota oliba-olio birjina estra eta gorde leku fresko eta ilun batean. Utzi atseden hartzen astebete inguru erabili aurretik , oliba-olio birjina estrak eskubidea xurga dezan.pikantea.

Prestaketaren aholkuak eta aldaerak

Piper-olioa erraz pertsonaliza daiteke eta modu ezberdinetan zaporea eman daiteke, beti baratzeko beste espezia edo belar aromatiko batzuk erabiliz.

• Pikante gradua . Pipermin kopurua adierazgarria da eta zure olioa nahi duzunaren araberakoa da asko. Erabili gustukoen dituzun piper barietateak eta kantitateak ongailuak pertsonalizatzeko.
• Erromeroa. Zure olioa erromeroa bezalako usainekin aberastu dezakezu adibidez. Ezinbestekoa da edozein belar ere guztiz lehortuta egotea, edo fresko erabili nahi badituzu, garrantzitsua da aldez aurretik ozpinetan zuritu eta guztiz lehortzen utzi izana. Neurri hauek olio seguru bat egiteko balio dute, botox arriskurik gabe,
• Arina. Olioak argiari beldurra dio. Egokia beirazko botila ilunak erabiltzea da baina, ez badituzu, nahikoa da aluminiozko paperarekin estaltzea.

Nola egin olioa pipermin freskoekin

Piper freskoak erabiltzea erabakitzen badugu gogoratu behar dugu errezeta ozpina sartzea, bere azidotasunarekin toxina botulinikoaren baldintza desegokia sortzen du eta errezeta seguru bihurtzen du. Gure piperrak ondo garbitu ondoren zuri ditzagun ur eta ozpinetan .

Bestela, erabil dezakegu.gatza, desinfektatzen duen eta bakterio beldurgarritik babesten gaituen beste elementu bat. Beraz, piper freskoak 24 orduz gatzetan uztea erabaki dezakegu. Gatzaren denborak ura galtzea eta higienizatzea du eragina.

Edozein kasutan, pipermin lehorretan jada azaldu den bezala, errezeta oliba olio birjina estra hotza erabiliz egitea da aholkua . Egin behar duzun guztia 7-10 egunez pazientzia edukitzea da, zaporea naturala izan dezan, tenperatura igo beharrik gabe. Olioa modu kontrolatuan berotzeak prozesua bizkortzeko eta baita zaporeak emateak ezinbestean apainketaren kalitatea galtzea eragiten du.

Fabio eta Claudiaren errezeta (Sasoiak platerean)

Irakurri Orto Da Coltivare-ko barazkiekin errezeta guztiak.