Le poivre est un légume de la famille des solanacées C'est donc un parent de la pomme de terre, de l'aubergine et de la tomate. Ses fruits peuvent avoir différentes formes et couleurs, généralement du jaune au rouge, le vert étant une manifestation non mûre. On peut également les distinguer en fonction de leur taille : à gros fruits ou à petits fruits (piments).

Ce légume contient capsaïcine La capsaïcine est particulièrement présente dans la partie placentaire du fruit, au niveau des graines. L'abondance de la capsaïcine détermine le piquant du fruit ; sa concentration peut varier en fonction du type de piment, ce qui permet d'avoir des piments forts ou des piments plus doux. Dans cet article nous parlerons de la culture du poivron mais nous avons consacré un guide spécifique à ceux qui veulent savoir comment cultiver des piments forts.

Le poivron est un légume intéressant en raison des diverses utilisations qu'il peut avoir dans la cuisine. plante assez exigeante en termes de nutriments, mais donne également grande satisfaction au moment de la récolte Parmi les légumes à cultiver dans le potager, on trouve aussi bien les poivrons que les piments, ces derniers étant également largement cultivés à l'intérieur ou sur le balcon.

Il existe de nombreuses variétés de poivrons, des poivrons carrés aux poivrons à cornes, des poivrons d'Asti aux poivrons de Friggitelli. Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez lire notre article sur le choix du type de poivron à cultiver, dans lequel nous énumérons quelques variétés de poivrons recommandées pour la culture biologique.

Table des matières

Sol et climat propices à la culture

Terrain. Le poivrier a besoin d'un sol dont le pH se situe idéalement entre 5,5 et 7, riche en matière organique et éventuellement sablonneux. La préparation du sol pour les poivrons nécessite un creusement profond (même 40-50 cm si possible) pour favoriser le drainage de l'eau. Il est très important que le sol ne favorise pas la stagnation pour éviter les maladies de la plante.

Fécondation Les poivrons aiment un sol riche en matière organique, pour lequel il faut 3 à 6 kg de fumier mûr, ou un dixième si l'on utilise un engrais organique en granulés (fumier ou bouse). Si l'on a le choix, il est toujours préférable d'apporter un amendement organique naturel, tel que le compost et le fumier, plutôt que l'équivalent en granulés séchés.

Conditions climatiques Le climat approprié pour les poivrons dépend beaucoup de la variété choisie, certaines nécessitant des températures plus élevées. En général, c'est un légume qui préfère les températures douces et les étés chauds. Une bonne exposition est recommandée, bien qu'un excès de soleil en été sur certaines variétés puisse ébouillanter les fruits.

Comment et quand semer les poivrons

Semis. Les graines de poivre ont besoin de températures élevées pour germer, il est donc conseillé de les planter. dans un lit de semences à chaud (un câble ou un tapis peut être utilisé pour chauffer le lit de semence). A une température de 24-26 degrés, les graines germeront en une dizaine de jours, vous pouvez éventuellement les accélérer avec un bain de camomille. Semer des graines en hiver pour avoir des plantules prêtes au printemps.

Culture

Soutien Le poivrier doit être soutenu par des étançons sur les différentes branches afin qu'il ne se plie pas et ne supporte pas le poids des fruits. On peut également utiliser un filet à mailles carrées de 10 x 10, à tendre horizontalement sur une hauteur de 50 cm. Plus le fruit est gros, plus il est important de réaliser les supports.

Élagage Dans le cas des poivrons, pour obtenir une récolte de bonne taille, la plante doit être taillée de manière à éliminer certains fruits et à concentrer l'énergie sur ceux qui restent. Le poivron commence par une fleur, puis croît de manière exponentielle, en effet il se divise en fourches et chaque fourche se divise à son tour en deux. Au fur et à mesure que la production de fruits augmente, la taille diminue progressivement,La taille consiste toujours à supprimer l'une des deux bifurcations, ce qui permet d'obtenir une production similaire si l'on mesure le poids, mais répartie sur des fruits de taille égale.

Irrigation Les poivrons ont un besoin croissant d'eau, qui augmente avec l'apparition des fruits, et il ne faut donc pas manquer d'arroser.

Cultiver des poivrons et des piments en pots

Les poivrons sont également très adaptés aux potagers de balcon, cultivés en pots, avec la possibilité d'avoir des fruits jusqu'à l'automne et de nombreux piments à sécher tout au long de l'hiver. Pour la culture en pots, il est préférable d'utiliser un récipient assez grand (au moins 30 cm de profondeur et de diamètre), en prévoyant une couche d'argile expansée dans le fond du pot. Utilisationterreau général, avec ajout de compost mûr ou d'humus de vers de terre.

Le mieux est d'arroser fréquemment et de fertiliser un peu pendant le cycle de croissance, avec une poignée de fumier granulé, mais aussi avec du macérat d'ortie.

Repiquage des semis

Transplantation. Le repiquage en pot a lieu lorsque le germe émet ses deux premières petites feuilles, appelées cotylédons, et atteint une hauteur de quinze centimètres, ce n'est qu'à ce moment-là que le poivron peut être repiqué dans le potager. Le repiquage en pleine terre doit être effectué à la mi-mai, car la fleur a besoin de températures supérieures à 14 degrés, même pendant la nuit, sous peine de faire tomber les fleurs.compromettre la récolte.

Implantation Sixième. Les plants de poivrons sont plantés en rangées espacées de 70 cm et de 50 cm. Certaines variétés de poivrons ont des plants plus petits, de sorte que les distances indiquées peuvent être légèrement réduites.

Quand récolter les poivrons

Comme pour la tomate, comme pour le poivron le processus de maturation se déroule en deux étapes Ce sont d'abord les graines et la partie interne qui mûrissent, puis la partie externe. Si la peau est encore verte, cela signifie que le processus n'est pas encore terminé. Dès que le fruit atteint la taille et le degré de maturité optimaux, il doit toujours être retiré de la plante, afin de faciliter le développement d'autres fruits.

Normalement, les poivrons commencent à mûrir environ 60 jours après la nouaison, mais la coloration complète se produit après 80 à 100 jours, toujours à partir de la nouaison. Si le fruit est récolté dès qu'il commence à se colorer, il peut terminer sa coloration après 2 à 3 jours, mais il se flétrit d'autant plus vite qu'il était initialement vert.

Sur le plan alimentaire, la différence entre un fruit vert et un fruit coloré est minime, le vert contient simplement moins de lycopène, nous essayons d'obtenir des poivrons de couleur uniforme à des fins esthétiques, ce qui est très important dans les cultures professionnelles.

Maladies du poivre

La prévention de ces maladies est très importante dans l'agriculture biologique et commence par un bon labourage et un bon entretien du sol.

Mildiou. Maladie fongique qui se propage en présence de beaucoup d'eau, elle provoque rapidement des dégâts importants et peut tuer la plante même en 24 heures. Elle est reconnaissable à la noirceur que l'on observe sur les parties extérieures, en particulier sur les feuilles. Elle se propage par le sol dans lequel résident les spores, de sorte que si l'on déracine une plante malade, on peut voir le pédoncule noir et il ne faut pas la remplacer par une autre plantule.Le plus grand danger de la brûlure du poivron se produit pendant les orages d'été ou si l'arrosage inonde tout le potager. On l'évite en cultivant dans des baulas, ce qui évite toute stagnation. Une année de rotation des cultures au cours de laquelle aucun poivron, tomate, pomme de terre ou aubergine n'est cultivé suffit à éliminer les spores du sol.

Verticillium Une autre maladie qui affecte ce légume est le verticillium, dont les manifestations sont similaires à celles du mildiou, bien que la noirceur de la pourriture en cours soit plus visible dans les capillaires qu'à l'extérieur. Cette maladie a une évolution plus lente, puisqu'il faut 7 à 10 jours pour qu'elle affecte la plante jusqu'à sa mort. Elle persiste dans le sol jusqu'à 5 ans, un inconvénient auquel il est possible de remédier avec du cuivre, mais il faut savoir qu'elle n'a pas d'incidence sur la qualité de l'eau.Le verticilium n'est peut-être pas fatal aux jeunes plantes, mais il provoque un nanisme irréversible.

Fusarium Maladie cryptogamique très rare pour les poivrons, les mêmes considérations que pour le mildiou et la verticilliose s'appliquent. Elle se manifeste par une décoloration noire des capillaires internes.

Alternaria Il provoque la pourriture des fruits, qui ne peut être combattue que par l'utilisation de cuivre dans l'horticulture biologique.

Pourriture apicale. Il ne s'agit pas d'une maladie à proprement parler mais d'une physiopathie, c'est-à-dire l'effet d'un manque d'eau ou d'un défaut d'absorption du calcium. Elle se distingue de l'alternaria par le fait que la pourriture commence exclusivement à l'apex du fruit. Vous pouvez lire plus spécifiquement l'article sur la pourriture apicale du poivron, rédigé en réponse à la question d'un lecteur.

Oidium. Cette maladie se manifeste par un assombrissement des feuilles, suivi d'une perte de brillance de la feuille et d'un détachement de la pellicule extérieure. Les feuilles de poivron ne se couvrent pas de blanc comme c'est le cas pour d'autres plantes potagères. Les symptômes foliaires s'accompagnent souvent d'une pourriture des fruits, qui se produit en quelques heures. Pour prévenir l'oïdium, il est possible de pulvériserSi l'on utilise du soufre sur le poivron, il faut le faire au début du mois d'août, en prévoyant une période de carence d'une semaine.

Dans tous les cas de maladies fongiques (verticilliose, oïdium, alternariose, fusariose ou mildiou), il est indispensable d'éliminer à temps les plantes ou les parties de plantes malades, en les brûlant ou en les jetant à la poubelle, sans jamais les laisser dans le sol ni les utiliser comme compost. Si toutes les traces de la maladie sont éliminées à temps, il est possible d'éviter qu'elle ne se propage à l'ensemble de l'exploitation.le jardin potager.

Ravageurs du poivre

Il existe des méthodes biologiques qui peuvent être utiles pour lutter contre les insectes nuisibles, sans empoisonner le légume et l'environnement.

• Pucerons. Comme la plupart des plantes potagères, les poivrons peuvent également être attaqués par les pucerons, le danger de ces poux est principalement dû à la possibilité qu'ils transmettent des viroses à la plante. En cas d'attaque, il existe différentes méthodes naturelles, du savon de Marseille à l'huile de neem, pour en savoir plus, vous pouvez lire l'article approfondi sur la défense contre les pucerons.
• Araignée rouge Ce petit insecte est un ravageur qui entraîne le nanisme, la défoliation ou le manque de production du poivrier. Pour lutter contre l'araignée rouge, on peut utiliser du soufre mouillable, à pulvériser aux heures les plus fraîches, mais c'est un traitement qui conserve une certaine toxicité, même s'il est autorisé en agriculture biologique. Une méthode plus naturelle est l'utilisation du macérat d'ail.
• Trialeurodide. Cet insecte est également appelé aleurode, il s'attaque aux poivrons surtout lorsqu'ils sont cultivés en serre, j'ai consacré un article à la façon de se défendre contre le trialeurodide.
• Pyrale du maïs. Insecte de la famille des lépidoptères qui pond ses œufs sur les poivrons. Il apprécie particulièrement le maïs, une culture qui attire les pyralides, de sorte que si l'on cultive du maïs à proximité du potager, les poivrons peuvent subir des attaques importantes. La larve nouvellement éclose perce la peau et mange le fruit, ce qui le ruine et favorise la pourriture, surtout si la pluie suit. Il est possible de lutter contre la pyralideavec le bacillus thuringiensis, qui tue les larves mais est un insecticide sélectif.

Variétés de poivrons

Il existe de nombreuses variétés de poivrons, qu'il s'agisse de poivrons doux ou de piments. Afin de vous donner des conseils utiles pour choisir celui que vous allez cultiver, voici quelques-uns des principaux types que l'on trouve dans les jardins potagers.

Parmi les nombreux poivrons qui peuvent être cultivés de manière biologique, j'en ai sélectionné quelques-uns qui sont particulièrement intéressants ; ce sujet est abordé plus en détail dans l'article sur les variétés de poivrons.

• Poivre jaune de Cuneo . fruit très sucré, goût exquis, peau jaune et excellent poids du fruit.
• Perperone California Wonder : poivre quadrangulaire, plante robuste et rustique.
• Poivre de corne de taureau Variété à fruits allongés, disponible en jaune et en rouge.
• Piment de Lombardie . poivrons doux, longs et étroits, consommés verts.
• Marconi Poivron rouge au fruit très lourd, allongé, à trois ou quatre lobes.

Article de Matteo Cereda