La récolte est le moment où le dur travail de l'horticulteur est mis à profit (littéralement !). Le moment de la récolte des légumes se comprend par l'expérience ; chaque légume a ses propres petits signaux pour nous faire savoir quand il est prêt. Récolter les légumes au meilleur moment est très important car cela détermine la qualité de la nourriture que nous apporterons à la table : si nous récoltons trop tôt, nous n'aurons pas le temps d'acheter les légumes.nous aurons des légumes non mûrs, alors que si nous attendons, nous risquons de faire pourrir les fruits, durcir les graines ou flétrir les feuilles.

Le grand avantage d'avoir un potager familial sous son toit est de pouvoir manger des légumes fraîchement cueillis, à l'apogée de leur qualité et de leurs propriétés nutritionnelles.

Table des matières

Comprendre quand récolter

Connaître le calendrier et noter la date des semis peut vous donner une idée de ce qui est prêt à être récolté, mais l'observation est toujours plus importante que la théorie.

Souvent, la couleur permet de savoir si c'est le bon moment pour la cueillette (c'est le cas notamment des fruits, comme les tomates ou les poivrons), l'odeur ou la taille peuvent également nous aider à comprendre. D'autres plantes, comme les légumineuses, peuvent être comprises par le toucher, en testant la texture (par exemple, en touchant la cosse des haricots pour sentir la graine). Il y a ensuite des plantes dont le légume n'est pas visible.parce qu'elles sont souterraines (c'est le cas des tubercules, des pommes de terre, des oignons et des carottes), il est donc nécessaire d'observer la plante pour savoir s'il est temps de l'arracher.

Planification et récolte scalaire pour le jardin familial

De nombreuses plantes potagères permettent une récolte échelonnée, auquel cas les légumes se conservent bien sur la plante et peuvent donc être récoltés au fur et à mesure qu'ils sont nécessaires pour être mis sur la table ou dans la casserole. Une planification minutieuse du potager permet également de planifier la récolte, il est donc utile de calculer le moment de la récolte, pour vous aider, nous vous recommandons de jeter un coup d'œil à la rubrique calendrier des récoltes du jardin .

La lune et la récolte des légumes

Pour ceux qui y croient, le calendrier lunaire fournit de nombreuses indications sur la récolte des légumes : si vous récoltez des légumes à conserver ou à sécher, comme les légumes secs et les tubercules, vous devez le faire en lune descendante, tandis que les légumes frais doivent être récoltés en lune croissante.

Quelques conseils pour choisir le moment de la récolte

Il existe quelques bonnes pratiques pour récolter au mieux les légumes de notre jardin :

• Évitez les heures trop chaudes de la journée pendant les mois d'été, à la fois pour éviter les insolations et pour éviter que les légumes ne se flétrissent prématurément en raison du choc thermique qu'ils subissent.
• Les légumes-fruits (par exemple, citrouille, poivron, aubergine, tomate) qu'il est préférable de récolter le matin.
• Les légumes-feuilles (salade, roquette, persil, côtes), en revanche, sont mieux cueillies au coucher du soleil, lorsqu'elles sont les plus riches en nutriments grâce à la photosynthèse chlorophyllienne.
• Pour éviter le pourrissement, récoltez si possible les légumes secs (c'est-à-dire avant l'arrosage et non après un orage ou une pluie), ils seront également moins chargés en terre.

Article de Matteo Cereda