A cukkini velouté egy könnyű vegetáriánus első fogás, amely tökéletes nyárra, amikor ezek a zöldségek a szezonjuk csúcsán vannak. Nagyszerű recept egy könnyű vacsorához, könnyen elkészíthető előre, és langyosan fogyasztható, így melegebb időben is fogyasztható.

A cukkinikrémleves elkészítése nagyon egyszerű. és tetszés szerint alakítható fűszerekkel vagy fűszerekkel, például: menta, gyömbér, citrom, petrezselyem csak néhány a sok lehetőség közül, a szakács fantáziája szabadon szárnyalhat. Mivel nem tartalmaz állati eredetű összetevőket, ez a velouté alkalmas vegán étrendhez.

Ha pedig van zöldségeskertje és bőséges cukkinitermése, akkor a krémlevest nagy mennyiségben elkészítheti és lefagyaszthatja, hogy télen is rendelkezésre álljon, amikor sajnos már nem kaphatóak ezek a zöldségek.

Elkészítési idő: 30 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g cukkini
• 600 g burgonya
• 1 hagyma
• 1,2 l víz vagy zöldségalaplé
• néhány bazsalikomlevél
• néhány kakukkfűlevél
• 20 g szeletelt mandula
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint

Szezonalitás : nyári és őszi recept

Dish : bársonyos krémes, forró vegetáriánus és vegán első fogás.

Hogyan készítsünk klasszikus cukkini krémlevest?

Ennek az ízletes krémlevesnek az elkészítéséhez minden zöldséget alaposan megmosunk, a hagymát meghámozzuk, és két evőkanál extra szűz olívaolajon egy serpenyőben megpirítjuk. Néhány perc múlva hozzáadjuk a meghámozott és feldarabolt burgonyát és a szintén feldarabolt és tompított cukkinit.

Hagyjuk, hogy a zöldségek egy percig ízesüljenek, majd adjuk hozzá a vizet vagy a zöldségalaplevet, a bazsalikomot és a kakukkfüvet, és forraljuk fel.

Hagyjuk főni kb. 20 percig, amíg minden zöldség jól megfő. Merülőmixerrel pürésítsük a zöldségeket, amíg sima, bársonyos krémet kapunk. Állítsuk be a sót és a borsot, és tálaljuk, mellé pirított, szeletelt mandulát is adva.

A forró krém ízesítésének változatai

A klasszikus recept nagyon jó, de a cukkini finom íze arra is alkalmas, hogy eredeti aromákkal és ízekkel ízesítsük. Fedezzük fel tehát a hagyományos cukkini krémleves néhány változatát: követheti az alábbi javaslatok egyikét, vagy engedje szabadjára a fantáziáját.

• Citrom vagy menta A még frissebb íz érdekében adjuk a veloutéhoz egy fél kezeletlen citrom reszelt héját vagy néhány mentalevelet. A recept látványos nyári változata.
• Kevesebb burgonya. A cukkinikrémlevest úgy is elkészíthetjük, hogy a burgonya egy részét más cukkinivel helyettesítjük, ha intenzívebb ízt szeretnénk. Javasoljuk azonban, hogy a burgonya egy részét azért tegyük bele, hogy krémesebb legyen a leves.
• Tejszín vagy krémsajt. A krémes cukkinilevest a főzés végén krémezheti egy kis tejszínnel vagy krémsajttal, például crescenzával.

Egyéb érdekes receptek

Próbálta már a cukkinikrémlevest? Itt ajánlunk néhány alternatív receptet, amelyekben van valami közös: receptkönyvünkben különböző krémeket és számos cukkinis receptet talál.

• Tejszínes sütőtök és kurkuma leves. A sütőtök édes íze egy újabb finom krémhez adódik.
• Burgonyás-póréhagymás velouté. Ha szereted a cukkinis veloutét, a hagyományos burgonyás-póréhagymás velouté sem fog csalódást okozni.
• Minden recept cukkínivel. Akinek termő zöldségeskertje van, annak nem fog hiányozni a cukkini, fedezzünk fel sokféle receptet a főzéshez.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.