野菜が旬を迎える夏にぴったりの、軽いベジタリアンのファーストコースです。 軽い夕食にぴったりのレシピで、事前に簡単に準備でき、ぬるめの温度で楽しめるので、暖かい季節にも楽しめます。

クリームオブコートスープの作り方はとても簡単です。 ミント、ジンジャー、レモン、パセリなど、ハーブやスパイスを加えることで、お好みの味に仕上げることができます。 動物性の材料を使用していないため、ヴィーガン食にも適しているヴルーテです。

また、家庭菜園をしていて、コートレットが豊富に収穫できるのであれば、クリーミーなスープを大量に作り、冷凍保存しておけば、残念ながらこれらの野菜が手に入らなくなる冬にも利用できますね。

準備時間です： 30分

材料は4人分です：

• 500 g クルジェット
• ジャガイモ 600g
• 玉ねぎ1個
• 1.2 l 水または野菜ブイヨン
• バジルの葉数枚
• タイムの葉数枚
• スライスアーモンド 20g
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2杯
• 塩で味を調える
• ブラックペッパー 適量

季節性 夏と秋のレシピ

ディッシュ : ベルベットのようなクリーム、ホットベジタリアン、ビーガンのファーストコースです。

クラシッククールゲットクリームスープの作り方

このクリーミーなスープを作るには、すべての野菜をよく洗い、玉ねぎの皮をむき、大さじ2杯のエクストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンで焼きます。 数分後、皮をむいて刻んだジャガイモと、同じく刻んで鈍くしたクルージェットを加えます。

野菜に1分ほど味を含ませ、水または野菜のブイヨン、バジル、タイムを加え、沸騰させる。

野菜に火が通るまで20分ほど煮込み、イマージョンブレンダーでなめらかなクリーム状になるまでピューレ状にする。 塩・こしょうを調整して盛り付け、トーストしたスライスアーモンドを添えてもよいでしょう。

このホットクリームの風味付けのためのバリエーション

伝統的なレシピも良いですが、コートジェットの繊細な風味は、よりオリジナルなアロマやフレーバーで味付けするのに適しています。 そこで、伝統的なコートジェットのクリームスープのバリエーションをいくつかご紹介しましょう。以下の提案に従うのも良いですが、想像力を発揮してください。

• レモンまたはミント ヴルーテに無農薬のレモン半個分のすりおろし皮やミントの葉を加えると、さらにフレッシュな味わいに。 壮大な夏バージョンのレシピをご紹介します。
• ポテトは少なめ。 ジャガイモのクリームスープは、ジャガイモの一部を他のジャガイモに置き換えて作ることもできますが、クリーミーさを出すためにジャガイモの一部を入れることをお勧めします。
• クリームまたはクリームチーズ。 クリーミーなコートレット・スープは、調理の最後に生クリームやクレッシェンツァなどのクリームチーズを少量加えてクリーム状にすることができます。

その他のおもしろレシピ

クリームスープはもうお試しになりましたか？ ここでは、レシピブックに掲載されている様々なクリームや、クルージェットを使ったレシピに共通する代替レシピをご紹介します。

• かぼちゃとターメリックのクリーミーなスープ。 かぼちゃの甘い風味が、またおいしいクリームになる。
• ジャガイモとネギのヴルーテ クルツェットのヴルーテがお好きなら、伝統的なジャガイモとネギのヴルーテも期待を裏切らないでしょう。
• 菜園をお持ちの方なら誰でも知っている「コートレット」のレシピをご紹介します。

レシピ：ファビオとクラウディア（Stagioni nel piatto）

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