Hanya sedikit cabai di dunia yang memiliki tingkat kepedasan di atas satu juta unit Scoville, di antaranya adalah Naga Morich (secara harfiah: gigitan ular).

Ini adalah cabai berasal dari varietas Bhut Jolokia, yang berasal dari India dan Bangladesh Buah yang tidak terlalu berdaging tetapi sangat aromatik, serta pedas, tentu saja merupakan sesuatu yang harus dicoba oleh para pencinta cabai.

Mari kita cari tahu lebih lanjut tentang varietas ini, dengan mempelajari karakteristik dan juga metode untuk menanam cabai Naga Morich di Italia .

Daftar Isi

Karakteristik tanaman

Cabai Naga Morich dari India adalah kultivar dari spesies tersebut capsicum chinense keluarga yang mencakup varietas terpanas di dunia, seperti Carolina reaper dan habanero.

Bentuk cabai ini adalah semak yang cukup kuat Tidak membutuhkan tiang penyangga, umumnya mencapai ketinggian antara 60 hingga 80 cm, dan jika dibudidayakan dengan baik, dapat mencapai ketinggian hingga satu meter, dengan daun yang melimpah dan berwarna hijau terang. Dibutuhkan waktu 90 hari untuk mematangkan buahnya.

Bentuk yang diambil tanaman mengingatkan pada sebuah payung memfasilitasi perlindungan, pada tahap pembengkakan, pada buah muda. Naga morich adalah cabai yang sangat cocok untuk iklim Italia tengah dan selatan Tanaman ini membutuhkan suhu yang selalu tinggi dan iklim yang tidak terlalu lembab. Namun, dengan mengikuti beberapa tindakan pencegahan sederhana, tanaman ini juga dapat ditanam di Italia utara.

Naga Morich: buahnya

Buah Naga Morich terdiri dari bentuk kerucut, panjang 7 hingga 10 sentimeter, lebar 2/3 sentimeter Bentuknya samar-samar mengingatkan kita pada bentuk buah pir, dengan diameter yang lebih besar di bagian atas.

Tidak seperti buah lain dari keluarga yang sama, buah ini memiliki lebih sedikit daging buah: konsistensinya lebih kering, dan dindingnya tidak terlalu tebal dan berdaging .

Tingkat kepedasan Scoville

Pedasnya cabai tergantung pada kandungan capsaicin di dalam buah dan diukur menurut skala Scoville, dengan skor dalam SHU (Scoville Heat Units). Naga morich pada tahun 2010, cabai ini memenangkan penghargaan sebagai cabai terpedas di dunia , membuat sekitar 1.100.000 unit Scoville Dalam beberapa tahun terakhir, buah ini telah diambil alih oleh saudara-saudaranya yang lebih tua, Trinitad Scorpion (tahun 2011) dan Carolina Reaper (tahun 2013). Meskipun telah digulingkan dari posisi teratas, buah ini tetap merupakan buah yang sangat pedas yang harus ditangani dengan hati-hati.

Naga Morich memiliki tingkat kepedasan yang tinggi sehingga sensasi terbakar yang dialami saat memakannya 'mentah' dapat menyerupai gigitan reptil. Oleh karena itu, namanya, yang secara harfiah berarti 'gigitan reptil'. gigitan ular ".

Karakteristik organoleptik dan penggunaan kuliner

Meskipun merupakan salah satu cabai terpedas di dunia, memakan Naga Morich 'mentah' bukanlah keputusan yang buruk. Sekilas, mungkin terlihat seperti manis dan asam pada saat yang sama, hampir sedikit berasap. Di langit-langit mulut, kepedasan yang ekstrem muncul dengan sendirinya dengan sangat lambat dengan karangan bunga dari Aroma yang cenderung ke arah buah-buahan tropis .

Cabai ini sekarang juga dibudidayakan secara ekstensif di Inggris dan Amerika Serikat. Cabai ini sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging dan pasta, tetapi juga dapat digunakan untuk persiapan saus atau bubuk untuk membumbui dan menyedapkan hidangan kami.

Berlawanan dengan apa yang mungkin Anda pikirkan ketika Anda merasa mulut Anda terbakar, makan cabai tidak buruk bagi Anda; sebaliknya, buah-buahan ini memiliki berbagai efek positif yang luar biasa pada organisme kita. Naga Morich, khususnya, menawarkan properti yang bermanfaat :

• Fungsi anti-oksidan yang kuat dalam tubuh, mengurangi risiko kanker, membantu menjaga kesehatan sistem peredaran darah, tulang, dan kulit;
• Ini membantu sistem pencernaan dan jantung dalam menjalankan fungsinya;
• Ini meredakan migrain dan nyeri sendi, karena capsaicin adalah penghilang rasa sakit alami;
• Ini memiliki kontribusi yang signifikan dalam vitamin C dan beta-karoten.

Menumbuhkan Naga Morich

Saat Anda ingin menanam tanaman capiscuum chinense, Anda harus selalu ingat bahwa tanaman ini adalah varietas yang tidak dilahirkan untuk iklim kita tidak terkecuali naga morich. siklus budidaya yang agak panjang , yang waktu pematangan dari buah dan ketahanan dingin yang buruk tidak boleh diabaikan, terutama bagi mereka yang ingin menanam naga morich di Italia utara.

Namun, menanam salah satu cabai terpanas di dunia di kebun sayur kita, atau bahkan dalam pot di balkon, adalah hal yang memungkinkan. Umumnya, yang terbaik adalah membantu dengan persemaian yang dipanaskan, atau dengan bantuan 'kotak tanam', yaitu rumah kaca rumah tangga untuk menanam tanaman di dalam ruangan, yang dilengkapi dengan lubang-lubang untuk ekstraksi dan pemasukan udara.

Lingkungan yang dipanaskan tidak diperlukan untuk seluruh siklus budidaya, tetapi penting untuk mengantisipasi penaburan kemudian biarkan sepanjang musim panas agar buahnya matang.

Menabur naga morich

Bagi mereka yang tidak memiliki waktu atau ketersediaan, dalam konsorsium yang lengkap bibit naga morich yang sudah jadi dijual Namun, memulai dari biji memiliki daya tarik yang tidak diragukan lagi dan juga memungkinkan kita untuk menggunakan kembali benih yang diambil dari tahun sebelumnya (seperti yang dijelaskan dalam artikel tentang menyimpan benih cabai).

Penaburan harus dimulai pada bulan Februari atau awal Maret memeriksa suhu malam hari: suhu tidak boleh turun di bawah 14/16 derajat, jika tidak, bibit muda akan terhenti atau bahkan mati. Inilah sebabnya mengapa menabur di persemaian disarankan, dengan memberikan waktu penaburan beberapa minggu sebelumnya, atau bahkan beberapa bulan jika di Italia utara.

Fase perkecambahan membutuhkan suhu 22/24 derajat. Biasanya, kotiledon akan terlihat 15-20 hari setelah disemai: waktunya dapat bervariasi tergantung pada kualitas benih yang digunakan. Jangan putus asa jika tampaknya tidak ada kehidupan: benih bisa memakan waktu hingga dua bulan untuk berkecambah! Kulit biji naga morich sangat keras dan untuk alasan ini, rendaman chamomile untuk benih adalah trik yang baik untuk membantu perkecambahan.

Aturan penyiraman selalu sama: air sedikit dan teratur jaga agar tanah tetap lembab, tetapi jangan sampai benar-benar basah atau kering.

Bagaimana dan kapan melakukan transplantasi Naga Morich

Untuk transplantasi, cabai kami dapat dilakukan mulai bulan April atau Mei selama terlindung dari embun beku yang terlambat. Tanaman, seperti semua tanaman dari keluarga capsicum, sangat membenci dingin. Sarannya adalah memindahkannya ke dalam lokasi yang sangat cerah yang menjamin cahaya maksimum sepanjang hari.

Sebelum memindahkan Naga Morich, kita harus menilai paparan sinar matahari yang telah terjadi hingga saat itu: jika tanaman telah tumbuh di tempat semi-teduh, kontak langsung dengan matahari akan menimbulkan trauma, dan dapat merusak daun muda. Dalam hal ini, ada baiknya untuk menyesuaikan diri dengan bibit Meningkatkan waktu pencahayaan akan dilakukan secara bertahap, segera lakukan intervensi jika terlihat tanda-tanda 'kelelahan' pada tanaman.

Tanah dan pemupukan

Tanah harus dipelihara dan diseimbangkan, dengan keseimbangan yang tepat antara retensi air dan drainase, yang dicapai dengan pengolahan tanah yang baik dikombinasikan dengan penambahan bahan organik Dalam hal ini, tanah yang terlalu liat dapat dibuat lebih mudah dikeringkan dengan menambahkan pasir atau gambut; sebaliknya, tanah yang lebih permeabel dapat diperkaya dengan pupuk kandang yang sudah matang atau humus cacing tanah untuk memperlambat penguapan air dan pencucian unsur hara.

Hanya berikan pupuk satu kali pada waktu tanam dan menghindari kelebihan nitrogen, yang dapat mendorong tanaman ke dalam peralatan daun, sehingga mengurangi produksi buah.

Hal ini penting untuk dipertimbangkan saat menanam cabai di kebun sayur, jarak antar bibit harus minimal 50 cm antar baris dan 40 cm pada barisan .

Pertumbuhan dan pemeliharaan

Pada tahap awal kehidupan, seperti semua tanaman yang perlu tumbuh, Anda perlu pasokan air yang konstan dan seimbang Ketika tanaman sudah mapan, ia membutuhkan pasokan air yang cukup.

Untuk menjaga kesehatan naga morich, cukup dengan memastikan bahwa tanah tidak pernah kering secara dangkal, tetapi pada saat yang sama tidak terlalu tergenang air. Cabai sebenarnya memiliki sistem akar yang peka terhadap sesak napas a, dan membutuhkan fokus yang lebih besar pada pasokan air.

Kita tidak perlu khawatir jika selama pertumbuhan beberapa bunga akan jatuh Ini adalah seleksi alami tanaman, yang dengan kotoran sesekali akan lebih berkonsentrasi pada bunga yang tersisa, menghasilkan buah yang sangat baik.

Memanen cabai Naga Morich

Jika Anda menyukai rasa pedas yang ekstrem, pada minggu sebelum panen, disarankan untuk menyirami tanaman secukupnya Hal ini memungkinkan keberadaan air di dalam buah berkurang, meningkatkan konsentrasi capsaicin, dan dengan demikian kepedasannya. Hal ini mungkin akan membuat peralatan daun mengalami sedikit krisis, tetapi kita tidak perlu khawatir: saat ini tanaman telah memiliki akar yang terstruktur dengan baik, dan cukup disiram dengan sedikit air, cukup untuk membuat tanaman tetap hidup hingga waktu panen.

Tanaman cabai yang ditanam di iklim kita umumnya tidak dapat bertahan hidup hingga musim berikutnya. Oleh karena itu, Anda dapat mengawetkan benih cabai naga morich seperti yang sudah dijelaskan, dan jika Anda menyukai varietas India yang super pedas ini, Anda dapat menabur lagi di musim berikutnya.

Artikel oleh Simone Girolimetto