Pocos chiles en el mundo tienen un picor superior a un millón de unidades Scoville, entre ellos se encuentra el Naga Morich (literalmente: mordedura de serpiente).

Es una guindilla derivada de la variedad Bhut Jolokia, originaria de la India y Bangladesh La fruta, no muy carnosa pero particularmente aromática, además de picante, es sin duda algo que los amantes del chile deben probar.

Averigüemos más sobre esta variedad, profundizando en su características y el método de cultivo de los chiles Naga Morich en Italia .

Índice

Características de la planta

El chile indio Naga Morich es un cultivar de la especie capsicum chinense familia que incluye las variedades más picantes del mundo, como la Carolina reaper y el habanero.

Este pimiento picante forma un arbusto suficientemente robusto Al no necesitar tutor, suele alcanzar una altura de entre 60 y 80 cm. Si se cultiva bien, puede llegar a medir un metro de altura. El aparato foliar es muy amplio, con abundantes hojas de color verde brillante. Los frutos tardan 90 días en madurar.

La forma que adopta la planta que recuerda a un paraguas facilitando la protección, en las fases de hinchazón, de los frutos jóvenes. Naga morich es una guindilla que se adapta bien a los climas del centro y el sur de Italia Requiere temperaturas constantemente elevadas y climas no demasiado húmedos. Sin embargo, siguiendo unas sencillas precauciones, la planta también puede cultivarse en el norte de Italia.

Naga Morich: la fruta

Las frutas de Naga Morich son de forma cónica, 7 a 10 centímetros de largo, 2/3 centímetros de ancho Recuerdan vagamente a la forma de una pera, con un diámetro mayor en la parte superior.

A diferencia de otras frutas de la misma familia, tiene menos pulpa: la consistencia es más seca, y las paredes menos gruesas y carnosas .

Grado Scoville de pungencia

El picante de una guindilla depende del contenido de capsaicina en el fruto y se mide según la escala Scoville, con una puntuación en SHU (Scoville Heat Units). La naga morich en 2010 ganó el premio a la guindilla más picante del mundo , haciendo alrededor de un 1.100.000 unidades Scoville En los últimos años, ha sido desbancada por sus hermanas mayores, la Trinitad Scorpion (en 2011) y la Carolina Reaper (en 2013). Aunque desbancada del primer puesto, sigue siendo una fruta extremadamente picante que debe manejarse con cuidado.

El Naga Morich tiene un nivel de picante tan elevado que la sensación de ardor que se experimenta al comerlo "crudo" puede asemejarse a la mordedura de un reptil. De ahí su nombre, que significa literalmente "la mordedura de un reptil". mordedura de serpiente ".

Características organolépticas y uso culinario

A pesar de ser uno de los chiles más picantes del mundo, comer un Naga Morich 'crudo' no es una mala decisión. A primera vista, puede parecer agridulce al mismo tiempo, casi ligeramente ahumado. En el paladar, el picante extremo se revela muy lentamente con un ramo de aromas que tienden a las frutas tropicales .

Esta guindilla se cultiva ahora también extensamente en el Reino Unido y Estados Unidos. Combina muy bien con platos de carne y pasta, pero también se puede utilizar para la preparación de salsas o polvos para aromatizar y condimentar nuestros platos.

Contrariamente a lo que pueda pensar cuando sienta que le arde la boca, comer guindillas picantes no es malo para la salud; al contrario, estos frutos tienen una increíble gama de efectos positivos en nuestro organismo. La Naga Morich, en particular, cuenta con propiedades beneficiosas :

• Tiene una potente función antioxidante en el organismo, reduce el riesgo de cáncer y ayuda a mantener sanos el sistema circulatorio, los huesos y la piel;
• Ayuda al aparato digestivo y al corazón en sus funciones;
• Alivia las migrañas y los dolores articulares, ya que la capsaicina es un analgésico natural;
• Tiene un importante aporte en vitamina C y betacaroteno.

Cultivo de Naga Morich

Cuando quieras cultivar una planta de capiscuum chinense, debes tener siempre en cuenta que es variedades que no han nacido para nuestro clima naga morich no es una excepción. El ciclo de cultivo bastante largo El momento de la maduración de la fruta y la escasa resistencia al frío no debe ignorarse, especialmente para quienes deseen cultivar naga morich en el norte de Italia.

Sin embargo, cultivar uno de los chiles más picantes del mundo en nuestro huerto, o incluso en macetas en el balcón, es posible. Por lo general, lo mejor es ayudarse de semilleros caldeados, o con la ayuda de "cajas de cultivo", es decir, invernaderos domésticos para cultivar plantas en el interior, equipados con orificios para la extracción e introducción del aire.

El ambiente caldeado no es indispensable para todo el ciclo de cultivo, pero es importante anticipar la siembra entonces tienen todo el verano para permitir que la fruta madure.

Siembra naga morich

Para los que no tienen tiempo o disponibilidad, en consorcios bien surtidos se venden plantones de naga morich ya preparados Sin embargo, partir de semillas tiene un indudable encanto y, además, nos permite reutilizar las semillas tomadas el año anterior (como se explica en el artículo sobre el almacenamiento de semillas de guindilla).

La siembra debe comenzar en febrero o principios de marzo Por ello, se aconseja sembrar en semillero con algunas semanas de antelación, o incluso algunos meses si se trata del norte de Italia.

La fase de germinación requiere una temperatura de 22/24 grados. Normalmente, los cotiledones son visibles entre 15 y 20 días después de la siembra: el tiempo puede variar en función de la calidad de las semillas utilizadas. No se desespere si parece que no hay vida: ¡la semilla puede tardar hasta dos meses en germinar! La cubierta de la semilla de naga morich es muy dura y por esta razón un baño de manzanilla para las semillas es un buen truco para ayudar a la germinación.

Las normas de riego son siempre las mismas: regar poco y con regularidad Mantenga la tierra húmeda, pero nunca completamente empapada o seca.

Cómo y cuándo trasplantar a Naga Morich

Para el trasplante, nuestro chile se puede poner en marcha a partir de abril o mayo siempre que esté protegida de las heladas tardías. La planta, como todas las de la familia de los capsicum, odia terriblemente el frío. El consejo es trasplantarla a un ubicación extremadamente soleada que garantiza la máxima luminosidad durante todo el día.

Antes de trasplantar la Naga Morich, debemos valorar la exposición al sol que ha tenido hasta ese momento: si la planta ha crecido en semisombra, el contacto directo con el sol será traumático, y podría dañar las hojas jóvenes. En este sentido, es bueno aclimatar el plantón exponiéndola a la luz solar directa durante breves periodos. El aumento del tiempo de exposición se hará gradualmente, interviniendo con prontitud si se observan signos de "fatiga" de la planta.

Suelo y fertilización

El suelo debe estar nutrido y equilibrado, con el justo balance entre retención de agua y drenaje, lo que se consigue con un buen laboreo combinado con la adición de materia orgánica En este sentido, los suelos demasiado arcillosos pueden hacerse más drenantes añadiendo arena o turba; a la inversa, los suelos más permeables pueden enriquecerse con estiércol bien maduro o humus de lombriz para frenar la evapotranspiración del agua y la lixiviación de nutrientes.

Sólo abonar una vez en el momento de la siembra y evitar el exceso de nitrógeno, que puede empujar a la planta hacia el aparato foliar, penalizando la producción de frutos.

Es importante tenerlo en cuenta a la hora de cultivar guindillas en un huerto, la distancia entre las plántulas debe ser de al menos 50 cm entre hileras y 40 cm en la hilera .

Crecimiento y mantenimiento

En las primeras etapas de la vida, como todas las plantas que necesitan crecer, es necesario un suministro de agua constante y equilibrado Cuando la planta está bien establecida, necesita un aporte moderado de agua.

Para mantener sana la naga morich, basta con asegurarse de que la tierra no esté nunca superficialmente seca, pero al mismo tiempo no esté demasiado encharcada. La naga morich, de hecho, tiene un sistema radicular sensible a la asfixia a, y requiere una mayor atención al suministro de agua.

No hay que preocuparse si durante el crecimiento algunas flores caerán Se trata de la selección natural de la planta, que con excrementos ocasionales se concentrará más en las flores restantes, dando excelentes frutos.

Recolección de chiles Naga Morich

Si te gusta el picante extremo, en la semana anterior a la cosecha, se recomienda regar la planta con moderación Esto permite que disminuya la presencia de agua en el fruto, lo que aumenta la concentración de capsaicina y, por tanto, el picante. Es probable que esto provoque una ligera crisis en el aparato foliar, pero no hay que preocuparse: a estas alturas la planta ya tendrá unas raíces bien estructuradas y bastará con regar con muy poca agua, suficiente para mantenerla viva hasta el momento de la cosecha.

Las plantas de guindilla cultivadas en nuestros climas no suelen sobrevivir a la siguiente temporada, por lo que puede conservación de semillas de guindilla naga morich como ya se ha explicado, y si te ha gustado esta variedad india súper picante, puedes volver a sembrar la temporada siguiente.

Artículo de Simone Girolimetto