ម្ទេសមួយចំនួននៅលើពិភពលោកមានកំដៅលើសពីមួយលាន Scoville ដែលក្នុងនោះមាន Naga Morich (ន័យត្រង់៖ ពស់ខាំ)។

វាគឺជាម្រេច ដែលទទួលបាន។ ពីពូជ Bhut Jolokia មានដើមកំណើតនៅប្រទេសឥណ្ឌា និងបង់ក្លាដែស ។ ផ្លែឈើដែលមានសាច់តិចៗ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូប ជាពិសេស ក៏ដូចជារសជាតិហឹរ ប្រាកដជាអ្វីមួយដែលអ្នកស្រលាញ់ម្រេចត្រូវតែសាកល្បង។

តោះស្វែងយល់បន្ថែមអំពីពូជនេះ កាន់តែស៊ីជម្រៅ លក្ខណៈ និងវិធីសាស្រ្តសម្រាប់ដាំម្ទេស Naga Morich នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ។

សន្ទស្សន៍មាតិកា

លក្ខណៈរុក្ខជាតិ

ម្រេច Naga Morich របស់ឥណ្ឌាគឺ ពូជនៃប្រភេទ capsicum chinense ដែលជាគ្រួសារដែលរួមបញ្ចូលពូជដែលក្តៅបំផុតក្នុងពិភពលោកដូចជា carolina reaper និង habaneros។

ម្រេចនេះបង្កើតជា ដើមឈើដែលរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ មិនត្រូវការដង្កៀបជំនួយទេ ជាទូទៅវាឈានដល់កម្ពស់ចន្លោះពី 60 ទៅ 80 សង់ទីម៉ែត្រ។ បើដាំដុះបានល្អ វាអាចឡើងដល់មួយម៉ែត្រឯណោះ។ ប្រព័ន្ធស្លឹកមានទំហំធំណាស់ មានស្លឹកបៃតងច្រើនក្រៃលែង។ វាត្រូវចំណាយពេល 90 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យផ្លែឈើទុំ។

រូបរាងដែលរុក្ខជាតិយក ស្រដៀងនឹងឆ័ត្រ ដែលសម្រួលដល់ការការពារផ្លែឈើវ័យក្មេងក្នុងដំណាក់កាលរីកធំ។ ណាហ្គាម៉ូរិច គឺជាម្ទេសដែល ល្អ។វាសម្របខ្លួនទៅនឹងអាកាសធាតុនៃភាគកណ្តាលនៃប្រទេសអ៊ីតាលី ដោយសារវាទាមទារសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជានិច្ច និងអាកាសធាតុមិនសើមពេក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីមានការប្រុងប្រយ័ត្នសាមញ្ញមួយចំនួន រុក្ខជាតិក៏អាចដាំដុះបាននៅភាគខាងជើងប្រទេសអ៊ីតាលីផងដែរ។

Naga Morich៖ ផ្លែឈើ

ផ្លែឈើរបស់ Naga Morich មានរាងសាជី 7 ដល់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ សម្រាប់ទទឹង 2/3 សង់ទីម៉ែត្រ ។ ពួកវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងរូបរាងរបស់ផ្លែពែរ ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំជាងនៅផ្នែកខាងលើ។

មិនដូចផ្លែឈើដទៃទៀតនៃគ្រួសារដូចគ្នាទេ វាមានផ្លែតិចជាង៖ ភាពជាប់លាប់គឺស្ងួតជាង ហើយជញ្ជាំងគឺ មិនសូវក្រាស់ និងសាច់ ។

កម្រិតនៃភាពហឹររបស់ Scoville

ភាពហឹររបស់ម្រេច អាស្រ័យលើមាតិកា capsaicin នៅក្នុងផ្លែឈើ ហើយត្រូវបានវាស់ដោយយោងទៅតាម Scoville មាត្រដ្ឋានជាមួយនឹងពិន្ទុនៅក្នុង SHU (ឯកតាកំដៅ Scoville) ។ Naga morich ក្នុងឆ្នាំ 2010 បានឈ្នះពានរង្វាន់សម្រាប់ម្រេចក្តៅបំផុតនៅលើពិភពលោក ដោយទទួលបានពិន្ទុប្រហែល 1,100,000 scoville ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ វាត្រូវបានលើសដោយបងប្អូនចាស់របស់វា គឺ Trinitad Scorpion (ក្នុងឆ្នាំ 2011) និង Carolina Reaper (ក្នុងឆ្នាំ 2013)។ ទោះបីជាត្រូវបានដកចេញពីតំណែងដំបូងក៏ដោយ វានៅតែជាផ្លែឈើដែលមានរសជាតិហឹរខ្លាំង ដែលត្រូវដោះស្រាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ណាហ្គា ម៉ូរិច មានរសជាតិហឹរខ្លាំង ដែលអារម្មណ៍ឆេះនៅពេលញ៉ាំវា "ឆៅ" អាចស្រដៀងនឹងសត្វល្មូន ខាំ។ ពីនេះរបស់គាត់។ឈ្មោះ ដែលមានន័យត្រង់ថា “ ពស់ខាំ ”។

លក្ខណៈសរីរាង្គ និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូប

ទោះបីជាម្ទេសក្តៅបំផុតមួយក្នុងពិភពលោកក៏ដោយ ក៏ញ៉ាំ Naga Morich នៅ “ ឆៅ” មិនមែនជាការសម្រេចចិត្តដ៏អាក្រក់នោះទេ។ នៅពេលរសជាតិដំបូង វាអាចហាក់ដូចជា ផ្អែម និងជូរ ក្នុងពេលតែមួយ ស្ទើរតែមានក្លិនស្អុយបន្តិច។ នៅលើក្រអូមមាត់ ភាពហឹរខ្លាំងបង្ហាញខ្លួនឯងយឺតៗ ជាមួយនឹងភួងនៃ ក្លិនក្រអូបឆ្ពោះទៅរកផ្លែឈើត្រូពិច ។

សព្វថ្ងៃនេះ ម្រេចនេះក៏ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងច្រើននៅក្នុង ចក្រភពអង់គ្លេស និងនៅសហរដ្ឋអាមេរិក វាដំណើរការបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ និងវគ្គសិក្សាដំបូង ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ ឬម្សៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងគ្រឿងទេសរបស់យើង។

ផ្ទុយទៅនឹងអ្វីដែលគេអាចគិត ខណៈពេលដែលមានអារម្មណ៍ថា មាត់របស់អ្នកក្តៅក្រហាយ ការញ៉ាំម្ទេសមិនឈឺនោះទេ ផ្លែឈើទាំងនេះពិតជាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានមិនគួរឱ្យជឿលើរាងកាយរបស់យើង។ ជាពិសេស Naga Morich អាចមានអំនួតតាមរយៈ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ :

• មុខងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើង កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជួយរក្សាប្រព័ន្ធឈាមរត់ឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ប្រព័ន្ធ, ឆ្អឹង និងស្បែក;
• វាជួយដល់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងបេះដូងក្នុងមុខងាររបស់វា;
• វានាំមកនូវការធូរស្រាលប្រឆាំងនឹងការឈឺក្បាលប្រកាំង និងឈឺសន្លាក់ ដោយសារ capsaicin គឺជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ធម្មជាតិ ;
• វាមានការរួមចំណែកដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងវីតាមីន C និងបេតាការ៉ូទីន។

ការដាំដុះណាហ្គាម៉ូរីច

នៅពេលដែលអ្នកចង់ដាំដំណាំឆៃថាវ អ្នកត្រូវតែជានិច្ច។ សូមចងចាំថាទាំងនេះគឺជា ពូជដែលមិនបានកើតសម្រាប់អាកាសធាតុរបស់យើង ណាហ្គាម៉ូរិចគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ វដ្តនៃការដាំដុះយូរជាង , ពេលវេលាទុំ នៃផ្លែ និង ភាពធន់នឹងការត្រជាក់ទាប មិនត្រូវមើលរំលងឡើយ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចង់ដាំដុះណាហ្កាម៉ូរី។ នៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។

ទោះជាយ៉ាងណា វាអាចដាំម្ទេសក្តៅបំផុតមួយក្នុងពិភពលោកនៅក្នុងសួនរបស់យើង ឬសូម្បីតែនៅក្នុងផើងនៅលើយ៉រ។ ជាទូទៅ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើគ្រាប់ពូជដែលមានកំដៅ ឬដោយជំនួយពី "ប្រអប់លូតលាស់" ឬផ្ទះកញ្ចក់ក្នុងស្រុកសម្រាប់ការដាំដុះរុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះ បំពាក់ដោយរន្ធសម្រាប់ការស្រង់ចេញ និងការណែនាំនៃខ្យល់។

បរិស្ថាន ការឡើងកំដៅគឺមិនសំខាន់សម្រាប់វដ្តដំណាំទាំងមូលនោះទេ ប៉ុន្តែ វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការសាបព្រួសមុន ដូច្នេះដើម្បីឱ្យមានរដូវក្តៅទាំងមូលដើម្បីឱ្យផ្លែឈើទុំ។

ការសាបព្រួសណាហ្គាម៉ូរីច

សម្រាប់អ្នកដែលមិនមានពេល ឬទំនេរ នៅក្នុងការរួមផ្សំដែលស្តុកទុកបានល្អ សំណាបណាហ្គាម៉ូរិចដែលផលិតរួចត្រូវបានលក់ ដើម្បីយកទៅស្ទូង បំបាត់រាល់ការងារសាបព្រោះ និងដំណុះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចាប់ផ្តើមជាមួយគ្រាប់ពូជមានភាពទាក់ទាញដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យ ហើយក៏អនុញ្ញាតឱ្យយើងប្រើគ្រាប់ពូជដែលទទួលបានពីយើងឡើងវិញផងដែរ។ពីឆ្នាំមុន (ដូចបានពន្យល់ក្នុងអត្ថបទស្តីពីការរក្សាទុកគ្រាប់ពូជម្ទេស)។

ការសាបព្រួសគួរតែចាប់ផ្តើមពីខែកុម្ភៈ ឬដើមខែមីនា ដោយពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពពេលយប់៖ ពួកគេ មិនត្រូវធ្លាក់ចុះក្រោម 14/16 ដឺក្រេទេ ដោយសារការឈឺចាប់នៃការស្ទះនៃការលូតលាស់ ឬសូម្បីតែការស្លាប់របស់សំណាបវ័យក្មេង។ ចំពោះបញ្ហានេះ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយសាបព្រួសក្នុងគ្រាប់ពូជដែលអនុញ្ញាតឱ្យការសាបព្រួសត្រូវបាននាំយកទៅដោយពីរបីសប្តាហ៍ ឬសូម្បីតែពីរបីខែ ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីភាគខាងជើងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។

ដំណាក់កាលដំណុះត្រូវការសីតុណ្ហភាព។ នៃ 22/24 ដឺក្រេ។ ជាធម្មតា cotyledons អាចមើលឃើញ 15-20 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការសាបព្រួស៖ ពេលវេលាអាចប្រែប្រួលទៅតាមគុណភាពនៃគ្រាប់ពូជដែលបានប្រើ។ កុំអស់សង្ឃឹមប្រសិនបើជីវិតហាក់ដូចជាមិនមាន: គ្រាប់ពូជអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 2 ខែដើម្បីពន្លក! សំបកគ្រាប់ពូជរបស់ណាហ្គាម៉ូរិចគឺពិបាកណាស់ ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះ ការងូតទឹកគ្រាប់ពូជ chamomile គឺជាល្បិចដ៏ល្អក្នុងការជួយដំណុះ។

ច្បាប់សម្រាប់ការស្រោចទឹកគឺតែងតែដូចគ្នា៖ ស្រោចទឹកបន្តិច និងទៀងទាត់ រក្សាដីឱ្យមានសំណើម ប៉ុន្តែកុំត្រាំ ឬស្ងួតទាំងស្រុង។

របៀប និងពេលណាត្រូវស្ទូង Naga Morich

សម្រាប់ ការស្ទូង ម្រេចរបស់យើង អាចដាក់ក្នុងចំការចាប់ពីខែមេសា ឬឧសភា ដរាបណាវាការពារពីការសាយសត្វយឺត។ រុក្ខជាតិដូចជារុក្ខជាតិទាំងអស់។ពីគ្រួសារ capsicum វាស្អប់ភាពត្រជាក់យ៉ាងខ្លាំង។ ការណែនាំគឺត្រូវស្ទូងវានៅក្នុង កន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃខ្លាំង ដែលធានានូវពន្លឺអតិបរមាពេញមួយថ្ងៃ។

មុនពេលស្ទូង Naga Morich យើងត្រូវវាយតម្លៃការប៉ះនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យរហូតដល់ពេលនោះ៖ ប្រសិនបើរុក្ខជាតិលូតលាស់នៅក្នុងម្លប់ផ្នែកខ្លះ ការប៉ះផ្ទាល់ជាមួយព្រះអាទិត្យនឹងធ្វើឱ្យមានរបួស ហើយអាចបំផ្លាញស្លឹកខ្ចី។ ក្នុងន័យនេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយ ធ្វើអោយសំណាប ប៉ះនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ការកើនឡើងនៃរយៈពេលនៃការប៉ះពាល់នឹងកើតឡើងបន្តិចម្តងៗ ដោយធ្វើអន្តរាគមន៍ភ្លាមៗ ប្រសិនបើសញ្ញានៃ "អស់កម្លាំង" របស់រុក្ខជាតិគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់។

ដី និងការបង្កកំណើត

ដីត្រូវតែមានជីវជាតិ និងតុល្យភាព ដោយមាន ការសម្របសម្រួលត្រឹមត្រូវរវាងការរក្សាទឹក និងការបង្ហូរទឹក ដែលទទួលបានជាមួយនឹង ដំណើរការល្អ រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុសរីរាង្គ ។ ក្នុងន័យនេះ ដីដែលមានដីឥដ្ឋពេក អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យបង្ហូរបន្ថែមទៀតដោយបន្ថែមដីខ្សាច់ ឬ peat ។ ផ្ទុយទៅវិញ ដីដែលអាចជ្រាបចូលបានកាន់តែច្រើនអាចសំបូរទៅដោយជីលាមកសត្វ ឬ humus ដែលចាស់ទុំ ដើម្បីពន្យឺតការហួតនៃទឹក និងការហូរចេញនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។

វានឹងគ្រប់គ្រាន់ ក្នុងការបង្កកំណើតតែម្តងគត់នៅជី ពេលវេលានៃការដាំដ៏ធំ ជៀសវាងការលើសនៃអាសូត ដែលអាចរុញច្រានរុក្ខជាតិចូលទៅក្នុងបរិធានស្លឹក ដោយដាក់ទណ្ឌកម្មដល់ការផលិតផ្លែឈើ។

វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថា នៅពេលដាំម្ទេសនៅក្នុងសួនច្បារ ចម្ងាយរវាងសំណាបមួយទៅសំណាបមួយទៀតត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 50 សង់ទីម៉ែត្ររវាងជួរដេក និង 40 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើជួរ។ .

ការលូតលាស់ និងការថែទាំ

ក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃជីវិត ដូចជារុក្ខជាតិទាំងអស់ដែលត្រូវលូតលាស់ វាជាការចាំបាច់ ទឹកថេរ និងតុល្យភាព ការផ្គត់ផ្គង់ ។ នៅពេលដែលរុក្ខជាតិមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ វាត្រូវការការផ្គត់ផ្គង់ទឹកល្មម។

ដើម្បីឱ្យដើមណាហ្កាម៉ូរីមានសុខភាពល្អ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាដីមិនស្ងួតខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយវា មិនផ្ទុកទឹកច្រើនពេកទេ។ តាមពិត ម្ទេសមាន ប្រព័ន្ធឫសដែលងាយនឹងថប់ដង្ហើម a ហើយត្រូវការការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែខ្លាំងចំពោះការផ្គត់ផ្គង់ទឹក។

វាមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភទេប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់ ផ្កាខ្លះនឹងធ្លាក់ចុះ។ ៖ វាគឺជាជម្រើសធម្មជាតិរបស់រុក្ខជាតិ ដែលដំណក់ទឹកម្តងម្កាលនឹងផ្តោតខ្លាំងលើផ្កាដែលនៅសល់ ផ្តល់ផ្លែល្អខ្លាំង។

ការប្រមូលផលម្ទេស Naga Morich

ប្រសិនបើអ្នកជាគូស្នេហ៍ ដោយភាពហឹរខ្លាំង ក្នុងសប្តាហ៍មុនការប្រមូលផល វាត្រូវបានណែនាំឱ្យស្រោចទឹករុក្ខជាតិបន្តិច ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យវត្តមានទឹកនៅក្នុងផ្លែឈើថយចុះ បង្កើនកំហាប់នៃសារធាតុ capsaicin ដូច្នេះហើយភាពហឹរ។ នេះប្រហែលជានឹងបញ្ជូនឧបករណ៍ចូលទៅក្នុងវិបត្តិបន្តិចបន្តួចស្លឹក ប៉ុន្តែយើងមិនបាច់បារម្ភទេ៖ មកដល់ពេលនេះ រុក្ខជាតិនឹងមានឫសដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធល្អ ហើយវានឹងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស្រោចទឹកដោយទឹកតិចតួច គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សារុក្ខជាតិឱ្យនៅរស់រហូតដល់ប្រមូលផល។

ដំណាំម្ទេស ការដាំដុះនៅក្នុងអាកាសធាតុរបស់យើងតាមប្រភេទមិនអាចរស់បានសម្រាប់រដូវបន្ទាប់ទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាច រក្សាគ្រាប់ពូជម្រេចណាហ្គាម៉ូរិច ដូចដែលបានពន្យល់រួចហើយ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តពូជឥណ្ឌាដែលមានរសជាតិហិរខ្លាំង អ្នកអាចសាបព្រួសវាឡើងវិញនៅរដូវបន្ទាប់។

អត្ថបទដោយ Simone Girolimetto