Malo paprika na svijetu ima toplinu iznad milion Scoville jedinica, među njima je Naga Morich (doslovno: zmijski ugriz).

To je paprika izvedena od sorte Bhut Jolokia, porijeklom iz Indije i Bangladeša . Malo mesnato, ali posebno aromatično voće, ali i ljuto, svakako je nešto što ljubitelji čili papričice moraju probati.

Saznajmo više o ovoj sorti, produbljujući njenu karakteristike i način uzgoja paprike Naga Morich u Italiji .

Indeks sadržaja

Karakteristike biljke

Indijska paprika Naga Morich je kultivar vrste capsicum chinense , porodice koja uključuje najljuće sorte na svijetu, kao što su carolina reaper i habaneros.

Ova paprika formira dovoljno robustan grm koji ne zahtijeva potporni nosač, obično doseže visinu između 60 i 80 cm. Ako se dobro uzgaja, može dostići i metar visine. Lisni sistem je veoma velik, sa obilnim i svetlo zelenim listovima. Plodovima je potrebno 90 dana da sazriju.

Oblik koji biljka poprima podsjeća na kišobran , što olakšava zaštitu mladih plodova u fazama uvećanja. Naga morich je čili dobroprilagođava se klimi centralne i južne Italije , jer zahtijeva stalno visoke temperature i ne previše vlažnu klimu. Međutim, slijedeći nekoliko jednostavnih mjera opreza, biljka se također može uzgajati u sjevernoj Italiji.

Naga Morich: plod

Plodovi Naga Moricha su konusnog oblika, 7 do 10 centimetara, za 2/3 centimetra širine . Nejasno podsjećaju na oblik kruške, sa većim prečnikom u gornjem dijelu.

Za razliku od ostalih plodova iste porodice, ima manje pulpe: konzistencije je suše, a stijenke su manje debela i mesnata .

Scoville stepen ljutosti

Ljutost paprike zavisi od sadržaja kapsaicina u plodu i mjeri se prema Scovilleu skala, sa rezultatom u SHU (Scoville Heat Units). Naga morich 2010. godine osvojio je nagradu za najljuću papriku na svijetu , sa oko 1.100.000 scoville jedinica . Posljednjih godina su ga nadmašili starija braća, Trinitad Scorpion (2011.) i Carolina Reaper (2013.). Čak i ako je izbačen sa prve pozicije, ostaje izuzetno začinjeno voće, s kojim treba pažljivo postupati.

Naga Morich ima tako visok nivo ljutine da bi osećaj peckanja koji se oseća kada se jede "sirov" mogao da podseća na reptila ugristi. Iz ovoga, njegovoime, što doslovno znači “ ugriz zmije ”.

Organoleptičke karakteristike i kulinarska upotreba

Unatoč tome što je jedna od najljućih paprika na svijetu, jede Naga Morich u “ sirovo” nije pogrešna odluka. Na prvi okus može izgledati slatko i kiselo u isto vrijeme, gotovo blago dimljeno. Na nepcu se izuzetna pikantnost otkriva vrlo sporo , sa buketom aroma koji teže tropskom voću .

Danas se i ova paprika dosta uzgaja u U Ujedinjenom Kraljevstvu i Sjedinjenim Američkim Državama odlično se slaže s mesom i prvim jelima, ali se može koristiti za pripremu umaka ili praha , za aromatiziranje i začinjanje naših jela.

Suprotno onome što bi se moglo pomisliti dok gori u ustima, jedenje ljutih papričica ne škodi, ovo voće zapravo ima nevjerovatan niz pozitivnih efekata na naš organizam. Naga Morich, posebno, može se pohvaliti korisnim svojstvima :

• Moćnom antioksidativnom funkcijom u našem tijelu, smanjuje rizik od raka, pomaže u održavanju zdrave cirkulacije sistema sistem, kosti i kožu;
• Pomaže probavnom sistemu i srcu u njihovim funkcijama;
• Donosi olakšanje kod migrene i bolova u zglobovima, budući da je kapsaicin prirodni lijek protiv bolova ;
• Ima aizvanredan doprinos u vitaminu C i beta-karotenu.

Uzgoj Naga Morich

Kada želite uzgajati biljku capiscuum chinense, uvijek morate imajte na umu da se radi o sortama koje nisu rođene za naše podneblje , naga morich nije izuzetak. prilično dug ciklus uzgoja , vreme sazrevanja ploda i niska otpornost na hladnoću se ne smeju zanemariti, posebno za one koji žele da uzgajaju naga morih u sjevernoj Italiji.

Međutim, moguće je uzgajati jednu od najljućih paprika na svijetu u našoj bašti, pa čak i u saksiji na balkonu. Općenito, preporučljivo je koristiti zagrijane gredice, ili uz pomoć „boksova za uzgoj“, ili domaće plastenike za uzgoj biljaka u zatvorenom prostoru, opremljene rupama za izvlačenje i uvođenje zraka.

Životna sredina. zagrijavanje nije neophodno za ceo ciklus useva, ali važno je sejati ranije , kako bi imali celo leto da plodovi sazriju.

Sjetva naga morich

Za one koji nemaju vremena ili raspoloživosti, u dobro snabdjevenim konzorcijima prodaju se gotove sadnice naga moriča za presađivanje, eliminirajući sav posao sjetve i klijanja. Međutim, počevši od sjemena ima nesumnjivu draž i također nam omogućava da ponovno koristimo sjeme dobiveno od nasiz prethodne godine (kao što je objašnjeno u članku o skladištenju sjemenki čili papričice).

Sjetvu treba početi od februara ili početka marta , provjeravajući noćne temperature: oni nikada ne smije pasti ispod 14/16 stepeni, zbog opasnosti od vegetativne blokade ili čak smrti mlade sadnice. Za to je preporučljivo sijati u gredice, omogućavajući da se sjetva odmakne za nekoliko sedmica, ili čak nekoliko mjeseci, ako je riječ o sjevernoj Italiji.

Faza klijanja zahtijeva temperaturu od 22/24 stepena. Obično se kotiledoni mogu videti 15-20 dana nakon setve: vreme može varirati u zavisnosti od kvaliteta korišćenog semena. Ne očajavajte ako se čini da život ne postoji: sjemenu može proći i do dva mjeseca da proklija! Sjemenski omotač naga moriha je vrlo težak i iz tog razloga kupka od sjemenki kamilice je dobar trik za klijanje.

Pravila za zalijevanje su uvijek ista: zalijevajte malo i redovno , održavajte zemlju vlažnom, ali nikada potpuno natopljenu ili suhu.

Kako i kada presaditi Naga Morich

Za presađivanjem, našu ljutu papričicu možemo staviti u polje počevši od aprila ili maja , pod uslovom da je zaštićena od kasnih mrazeva. Biljka, kao i sve biljkeiz porodice paprike, užasno mrzi hladnoću. Savjet je da je presadite na izuzetno sunčano mjesto , što garantuje maksimalnu svjetlost tokom cijelog dana.

Prije presađivanja Naga Moricha, moramo procijeniti dotadašnje izlaganje suncu: ako je biljka rasla u polusjeni, direktni kontakt sa suncem će biti traumatičan i može oštetiti mlade listove. U tom smislu preporučljivo je aklimatizirati sadnicu , izlažući je direktnom suncu na kratko. Povećanje vremena ekspozicije će se odvijati postepeno, intervenišući odmah ako se primete znaci "zamora" biljke.

Zemljište i đubrenje

Tlo mora biti prihranjeno i uravnoteženo, sa pravi kompromis između zadržavanja vode i drenaže, koji se postiže dobrom obradom u kombinaciji sa dodatkom organske materije . U tom smislu, tla koja su previše glinasta mogu se učiniti drenirajućim dodavanjem pijeska ili treseta; naprotiv, propusnija tla mogu se obogatiti zrelim stajskim gnojem ili humusom od glista, kako bi se usporila evapotranspiracija vode i ispiranje nutrijenata.

Biće dovoljno gnojiti samo jednom na vrijeme masovne sadnje , izbjegavajući višak azota, koji može gurnuti biljku u folijarni aparat, kažnjavajući proizvodnjuvoće.

Važno je imati na umu da, prilikom uzgoja čili paprike u bašti, razmak između jedne sadnice i druge sadnice mora biti najmanje 50 cm između redova i 40 cm u redu .

Rast i održavanje

U ranim fazama života, kao i sve biljke koje trebaju rasti, neophodna je stalna i uravnotežena voda opskrba . Kada je biljka sada dobro strukturirana, potrebna joj je umjerena opskrba vodom.

Da bi naga morih ostala zdrava, dovoljno je osigurati da tlo nikada nije površinski suho, ali da se istovremeno nije previše opterećen vodom. U stvari, ljute papričice imaju korijenov sistem osjetljiv na gušenje a i zahtijevaju veću pažnju na dovod vode.

Nema potrebe da brinete da li će tokom rasta neki cvjetovi pasti : to je prirodna selekcija biljke, koja će se uz povremene kapljice više fokusirati na preostale cvjetove, dajući odlične plodove.

Berba Naga Morich čilija

Ako ste ljubitelj ekstremne ljutine, u sedmici koja prethodi berbi savjetuje se malo zalijevati biljku . Ovo omogućava smanjenje prisustva vode u voću, povećavajući koncentraciju kapsaicina, a samim tim i pikantnost. Ovo će vjerovatno dovesti aparat u blagu krizulišće, ali ne trebamo brinuti: do sada će biljka imati dobro strukturirano korijenje i biće dovoljno zalijevati s vrlo malo vode, dovoljno da biljka održi živu do berbe.

Biljka čilija odrastao u našim podnebljima u žanru ne opstaje za narednu sezonu. Stoga, možete zadržati sjeme paprike naga morich kao što je već objašnjeno, a ako volite ovu super začinjenu indijsku sortu, možete je ponovo posijati sljedeće sezone.

Članak Simone Girolimetto