فہرست کا خانہ
دنیا میں چند کالی مرچوں میں ایک ملین اسکووِل یونٹ سے زیادہ گرمی ہوتی ہے، ان میں ناگا موریچ (لفظی طور پر: سانپ کا کاٹا) ہے۔
یہ ایک کالی مرچ ہے ماخوذ بھٹ جولوکیا قسم سے، جو کہ بھارت اور بنگلہ دیش سے ہے ۔ چھوٹا گوشت دار لیکن خاص طور پر خوشبودار پھل، نیز مسالیدار، یقینی طور پر ایسی چیز ہے جسے مرچ مرچ سے محبت کرنے والوں کو ضرور آزمانا چاہیے۔
آئیے اس قسم کے بارے میں مزید معلومات حاصل کرتے ہیں، اس کی <1 کو گہرا کرتے ہوئے>خصوصیات اور اٹلی میں ناگا موریچ مرچ کو اگانے کا طریقہ بھی ۔
انڈیکس آف مشمولات
پودے کی خصوصیات
انڈین ناگا موریچ کالی مرچ <1 ہے شمالی مرچ چائنیز پرجاتیوں کی ایک کاشت، ایک ایسا خاندان جس میں دنیا کی سب سے زیادہ گرم اقسام شامل ہیں، جیسے کیرولینا ریپر اور ہابانیروز۔
بھی دیکھو: پودینے کی شراب: اسے کیسے تیار کیا جائے۔یہ کالی مرچ بنتی ہے ایک جھاڑی کافی مضبوط جس کے لیے سپورٹ بریس کی ضرورت نہیں ہوتی، یہ عام طور پر 60 سے 80 سینٹی میٹر کی اونچائی تک پہنچ جاتی ہے۔ اگر اچھی طرح کاشت کی جائے تو اس کی اونچائی ایک میٹر تک بھی پہنچ سکتی ہے۔ پتوں کا نظام بہت بڑا ہے، جس میں پرچر اور چمکدار سبز پتے ہیں۔ پھلوں کو پکنے میں 90 دن لگتے ہیں۔
پودا جو شکل اختیار کرتا ہے وہ چھتری سے مشابہ ہوتا ہے ، جو بڑھنے کے مراحل کے دوران جوان پھلوں کی حفاظت میں سہولت فراہم کرتا ہے۔ ناگا موریچ ایک مرچ ہے جو اچھی ہے۔یہ وسطی-جنوبی اٹلی کی آب و ہوا کے مطابق ہوتا ہے ، کیونکہ اسے مسلسل زیادہ درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے اور زیادہ مرطوب آب و ہوا کی نہیں۔ تاہم، چند آسان احتیاطی تدابیر پر عمل کرتے ہوئے، یہ پودا شمالی اٹلی میں بھی اگایا جا سکتا ہے۔
ناگا موریچ: پھل
ناگا موریچ کے پھل مخروطی شکل کے ہوتے ہیں، 7 10 سینٹی میٹر تک، 2/3 سینٹی میٹر چوڑائی کے لیے۔ وہ مبہم طور پر ناشپاتی کی شکل سے مشابہت رکھتے ہیں، جس کے اوپری حصے میں زیادہ قطر ہوتا ہے۔
ایک ہی خاندان کے دیگر پھلوں کے برعکس، اس میں گودا کم ہوتا ہے: مستقل مزاجی خشک ہوتی ہے، اور دیواریں کم موٹی اور مانسل ۔
مسالیدار پن کی اسکووِل ڈگری
کالی مرچ کی مسالیدار پن پھل میں موجود کیپساسین مواد پر منحصر ہے اور اس کی پیمائش اسکوول کے مطابق کی جاتی ہے۔ پیمانہ، SHU میں اسکور کے ساتھ (Scoville Heat Units)۔ ناگا موریچ نے 2010 میں دنیا کی سب سے گرم مرچ کا ایوارڈ جیتا ، جس نے تقریباً 1,100,000 سکوول یونٹس اسکور کیا۔ حالیہ برسوں میں اسے اس کے بڑے بھائیوں، ٹرینیٹاڈ اسکارپین (2011 میں) اور کیرولینا ریپر (2013 میں) نے پیچھے چھوڑ دیا ہے۔ یہاں تک کہ اگر پہلی پوزیشن سے ہٹا دیا جائے تو بھی یہ ایک انتہائی مسالہ دار پھل رہتا ہے، جسے احتیاط کے ساتھ سنبھالنا چاہیے۔
ناگا موریچ میں اس قدر اعلیٰ سطح کا مصالحہ ہے کہ اسے "کچا" کھاتے ہوئے جلن کا احساس رینگنے والے جانور سے مشابہت رکھتا ہے۔ کاٹنا اس سے، اس کےنام، جس کا لفظی معنی ہے " سانپ کا کاٹا "۔
آرگنولیپٹک خصوصیات اور کھانا پکانے کا استعمال
دنیا کی سب سے گرم مرچوں میں سے ایک ہونے کے باوجود، ناگا موریچ کو کھانے میں خام" ایک شریر فیصلہ نہیں ہے۔ پہلے ذائقہ میں، یہ ایک ہی وقت میں میٹھا اور کھٹا لگ سکتا ہے، تقریباً تھوڑا سا دھواں دار۔ تالو پر، انتہائی مسالہ دار پن بہت آہستہ سے ظاہر ہوتا ہے ، خوشبو کے گلدستے کے ساتھ جو اشنکٹبندیی پھلوں کی طرف مائل ہوتی ہے ۔
آج کل یہ کالی مرچ بھی بہت زیادہ اگائی جاتی ہے۔ یونائیٹڈ کنگڈم اور ریاستہائے متحدہ میں، یہ گوشت اور پہلے کورسز کے ساتھ بہت اچھا چلتا ہے، لیکن اسے چٹنیوں یا پاؤڈرز کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، تاکہ ہمارے پکوان کو ذائقہ اور مسالا بنایا جا سکے۔
<0 اس کے برعکس جو آپ کے منہ میں جلن محسوس کرتے ہوئے سوچ سکتا ہے، گرم مرچ کھانے سے کوئی نقصان نہیں ہوتا، یہ پھل دراصل ہمارے جسم پر مثبت اثرات کا ایک ناقابل یقین سلسلہ رکھتے ہیں۔ ناگا موریچ، خاص طور پر، فائدہ مند خصوصیات:- ہمارے جسم میں ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ فنکشن پر فخر کرسکتا ہے، کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے، نظام کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ نظام، ہڈیاں اور جلد؛
- یہ نظام ہاضمہ اور دل کو ان کے افعال میں مدد کرتا ہے؛
- یہ درد شقیقہ اور جوڑوں کے درد میں آرام لاتا ہے، کیونکہ کیپساسین قدرتی درد کو دور کرنے والا ہے؛
- اس میں ایک ہے۔وٹامن سی اور بیٹا کیروٹین میں قابل ذکر شراکت۔
ناگا موریچ کی کاشت
جب آپ کیپسکیم چائنیز پلانٹ کاشت کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو ہمیشہ ذہن میں رکھیں کہ یہ وہ اقسام ہیں جو ہماری آب و ہوا کے لیے پیدا نہیں ہوئی ہیں ، ناگا موریچ بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ بلکہ طویل کاشت کے چکر ، پھل کے پکنے کا وقت اور سردی کے خلاف کم مزاحمت کو نظر انداز نہیں کیا جانا چاہیے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو ناگا موریچ کی کاشت کرنا چاہتے ہیں۔ شمالی اٹلی میں۔
تاہم، دنیا کی گرم ترین مرچوں میں سے ایک ہمارے باغ میں، یا بالکونی کے برتن میں بھی اگانا ممکن ہے۔ عام طور پر، پودوں کی اندرونی کاشت کے لیے گرم بیجوں کے بستروں، یا "گرو بکس" یا گھریلو گرین ہاؤسز کی مدد سے استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جو ہوا نکالنے اور داخل کرنے کے لیے سوراخوں سے لیس ہوتے ہیں۔
ماحول پورے فصل کے چکر کے لیے گرم کرنا ضروری نہیں ہے، لیکن پہلے بونا ضروری ہے ، تاکہ پھلوں کو پکنے کے لیے پوری گرمی لگ جائے۔
بھی دیکھو: کیڑے مار ادویات کے بغیر باغ میں مچھروں کو روکیں۔ناگا موریچ کی بوائی
ان لوگوں کے لیے جن کے پاس وقت یا دستیابی نہیں ہے، اچھی طرح سے ذخیرہ شدہ کنسورشیا میں تیار ناگا موریچ کے پودے بیچے جاتے ہیں پیوند کاری کے لیے، بوائی اور انکرن کے تمام کاموں کو ختم کر کے۔ تاہم، بیجوں سے شروع کرنے میں کوئی شک نہیں ہے اور یہ ہمیں اپنے سے حاصل کردہ بیجوں کو دوبارہ استعمال کرنے کی بھی اجازت دیتا ہے۔پچھلے سال سے (جیسا کہ کالی مرچ کے بیج ذخیرہ کرنے کے مضمون میں بیان کیا گیا ہے)۔
بیج خریدیں: ناگا موریچبوائی فروری یا مارچ کے شروع سے شروع ہونی چاہیے ، رات کے درجہ حرارت کی جانچ کرتے ہوئے: وہ پودوں میں رکاوٹ کے درد یا جوان بیج کی موت پر کبھی بھی 14/16 ڈگری سے نیچے نہیں گرنا چاہئے۔ اس کے لیے بیجوں کے بستروں میں بونے کا مشورہ دیا جاتا ہے، اگر ہم شمالی اٹلی کے بارے میں بات کر رہے ہیں تو بوائی کو چند ہفتوں یا چند ماہ تک آگے لایا جا سکتا ہے۔
انکرن کے مرحلے کے لیے درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ 22/24 ڈگری۔ عام طور پر کوٹیلڈون بوائی کے 15-20 دن بعد دیکھے جا سکتے ہیں: استعمال شدہ بیج کے معیار کے مطابق وقت مختلف ہو سکتا ہے۔ اگر زندگی موجود نہیں ہے تو مایوس نہ ہوں: بیج کو اگنے میں دو مہینے لگ سکتے ہیں! 1 1> تھوڑا اور باقاعدگی سے پانی دیں ، مٹی کو نم رکھیں، لیکن کبھی بھی مکمل طور پر بھیگی یا خشک نہ ہوں۔
مزید جانیں: کیسے بونا ہےناگا موریچ کی پیوند کاری کیسے اور کب کی جائے
کے لیے پیوند کاری کرتے ہوئے، ہماری کالی مرچ کو اپریل یا مئی سے شروع کرکے کھیت میں ڈالا جاسکتا ہے، جب تک کہ یہ دیر سے آنے والے ٹھنڈ سے محفوظ رہے۔ پودا، تمام پودوں کی طرحشملہ مرچ کے خاندان سے، یہ سردی سے سخت نفرت کرتا ہے۔ مشورہ یہ ہے کہ اسے کسی انتہائی دھوپ والی جگہ میں ٹرانسپلانٹ کریں، جو دن بھر زیادہ سے زیادہ روشنی کی ضمانت دیتا ہے۔
ناگا موریچ کو ٹرانسپلانٹ کرنے سے پہلے، ہمیں اس لمحے تک سورج کی نمائش کا جائزہ لینا چاہیے: اگر پودا جزوی سایہ میں اگتا ہے تو سورج کے ساتھ براہ راست رابطہ تکلیف دہ ہوگا، اور جوان پتوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اس لحاظ سے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ انکر کے موافق بنائیں ، اسے مختصر مدت کے لیے براہ راست سورج کی روشنی میں بے نقاب کریں۔ نمائش کے اوقات میں اضافہ بتدریج ہوگا، اگر پودے کی "تھکاوٹ" کے آثار نظر آنے پر فوری طور پر مداخلت کریں۔
مٹی اور فرٹیلائزیشن
مٹی کو پرورش اور متوازن ہونا چاہیے، پانی کی برقراری اور نکاسی کے درمیان صحیح سمجھوتہ، جو نامیاتی مادے کے اضافے کے ساتھ اچھی پروسیسنگ کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے ۔ اس لحاظ سے، جو مٹی بہت زیادہ چکنی ہوتی ہے وہ ریت یا پیٹ کو شامل کرکے مزید نکاسی پیدا کر سکتی ہے۔ اس کے برعکس، پانی کے بخارات کی منتقلی اور غذائی اجزا کے اخراج کو کم کرنے کے لیے، زیادہ پارگمی مٹی کو پختہ کھاد یا کیچڑ کے humus کے ساتھ افزودہ کیا جا سکتا ہے۔ بڑے پیمانے پر پودے لگانے کا وقت ، نائٹروجن کی زیادتی سے بچنا، جو پودے کو فولیئر اپریٹس میں دھکیل سکتا ہے،پھل۔
یہ بات ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ جب باغ میں کالی مرچ اگاتے ہو، ایک پودے اور دوسرے پودے کے درمیان قطاروں کے درمیان کم از کم 50 سینٹی میٹر اور قطار میں 40 سینٹی میٹر کا فاصلہ ہونا چاہیے۔ .
مزید جانیں: مرچوں کو کھاد دینابڑھوتری اور دیکھ بھال
زندگی کے ابتدائی مراحل میں، تمام پودوں کی طرح جن کو بڑھنے کی ضرورت ہے، یہ ضروری ہے کہ ایک مستقل اور متوازن پانی فراہمی ۔ جب پودا اب اچھی طرح سے تیار ہو چکا ہے، تو اسے معتدل پانی کی فراہمی کی ضرورت ہے۔
ناگا مورچ کو صحت مند رکھنے کے لیے، یہ یقینی بنانا کافی ہے کہ مٹی کبھی بھی سطحی طور پر خشک نہ ہو، لیکن ساتھ ہی، یہ پانی سے زیادہ بھری ہوئی نہیں ہے. درحقیقت، کالی مرچ میں ایک جڑ کا نظام ہے جو دم گھٹنے کے لیے حساس ہے a، اور پانی کی فراہمی پر زیادہ توجہ دینے کی ضرورت ہے۔
اگر نشوونما کے دوران کچھ پھول گر جائیں گے تو فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ : یہ پودے کا قدرتی انتخاب ہے، جو کبھی کبھار بوندوں کے ساتھ باقی پھولوں پر زیادہ توجہ دیتا ہے، بہترین پھل دیتا ہے۔
ناگا موریچ مرچوں کی کٹائی
اگر آپ عاشق ہیں انتہائی مسالہ دار، فصل سے پہلے کے ہفتے میں پودے کو تھوڑا سا پانی دینے کا مشورہ دیا جاتا ہے ۔ یہ پھلوں میں پانی کی موجودگی کو کم کرنے کی اجازت دیتا ہے، capsaicin کے ارتکاز کو بڑھاتا ہے، اور اس وجہ سے مسالہ دار ہوتا ہے۔ یہ ممکنہ طور پر اپریٹس کو ایک معمولی بحران میں بھیج دے گا۔پتے، لیکن ہمیں فکر کرنے کی ضرورت نہیں: اب تک پودے کی جڑیں اچھی طرح سے بن چکی ہوں گی، اور اسے بہت کم پانی سے پانی دینا کافی ہوگا، جو کہ کٹائی تک پودے کو زندہ رکھنے کے لیے کافی ہوگا۔
مرچ کا پودا ہماری آب و ہوا میں انواع میں اگنے والی اگلی سیزن تک زندہ نہیں رہتی۔ اس لیے، آپ ناگا موریچ مرچ کے بیجوں کو رکھ سکتے ہیں جیسا کہ پہلے ہی بیان کیا گیا ہے، اور اگر آپ کو یہ سپر اسپائسی ہندوستانی قسم پسند ہے تو آپ اسے اگلے سیزن میں دوبارہ بو سکتے ہیں۔
مکمل گائیڈ: اگنے والی مرچیں دریافت کریں: مرچ کی تمام اقسامسیمون گیرولیمیٹو کا مضمون