Fáar paprikur í heiminum hafa hita yfir milljón Scoville einingar, þar á meðal er Naga Morich (bókstaflega: snákabit).

Þetta er pipar sem er unnin. frá Bhut Jolokia afbrigðinu, ættað frá Indlandi og Bangladesh . Litli holdugur en sérlega arómatískur ávöxturinn, auk kryddaður, er vissulega eitthvað sem chilipiparunnendur verða að prófa.

Við skulum komast að meira um þessa fjölbreytni og dýpka það eiginleikar og einnig aðferðin við að rækta Naga Morich papriku á Ítalíu .

Innhaldsskrá

Eiginleikar plöntunnar

Indverski Naga Morich piparinn er afbrigði af tegundinni capsicum chinense , fjölskyldu sem inniheldur heitustu tegundir í heimi, eins og carolina reaper og habaneros.

Þessi pipar myndar runni sem er nægilega sterkur sem þarfnast ekki stuðningsspelku, nær yfirleitt á milli 60 og 80 cm hæð. Ef það er vel ræktað getur það jafnvel orðið metri á hæð. Blaðkerfið er mjög stórt, með mikið af og skærgrænum laufum. Það tekur 90 daga fyrir ávextina að þroskast.

Lögunin sem plöntan tekur líkist regnhlíf , sem auðveldar vernd ungra ávaxta á stækkunarstigunum. Naga morich er chilli sem er velþað lagar sig að loftslagi mið-suður Ítalíu , þar sem það krefst stöðugt hátt hitastig og ekki of rakt loftslag. Hins vegar, eftir nokkrar einfaldar varúðarráðstafanir, getur plöntan einnig vaxið í ræktun á Norður-Ítalíu.

Naga Morich: ávöxturinn

Ávextir Naga Morich eru keilulaga að lögun, 7 til 10 sentímetra, fyrir 2/3 sentímetra breidd . Þeir líkjast óljóst lögun peru, með stærra þvermál í efri hlutanum.

Ólíkt öðrum ávöxtum sömu fjölskyldu, hefur það minna kvoða: samkvæmni er þurrari, og veggir eru minna þykkt og holdugt .

Scoville kryddstig

Kryddleiki papriku fer eftir capsaicin innihaldi í ávöxtum og er mælt samkvæmt Scoville mælikvarða, með einkunn í SHU (Scoville Heat Units). Naga morich árið 2010 vann verðlaunin fyrir heitasta pipar í heimi og fékk um 1.100.000 scoville einingar . Undanfarin ár hefur eldri bræðrum sínum, Trinitad Scorpion (árið 2011) og Carolina Reaper (árið 2013), farið fram úr henni. Jafnvel þótt hann sé tekinn úr fyrstu stöðu er hann áfram einstaklega kryddaður ávöxtur, sem þarf að meðhöndla með varúð.

Naga Morich er svo mikið kryddað að brunatilfinningin sem fannst þegar hann borðaði hann "hráan" gæti líkst skriðdýrum bíta. Af þessu, hansnafn, sem þýðir bókstaflega " snákabit ".

Lífræn einkenni og matreiðslunotkun

Þrátt fyrir að vera ein heitasta paprika í heimi borðar hann Naga Morich á " hrátt“ er ekki vond ákvörðun. Við fyrstu smekk gæti það virst súrt og sætt á sama tíma, næstum örlítið reykt. Í gómnum kemur ofsalega kryddið mjög hægt í ljós , með vönd af ilm sem stefna að suðrænum ávöxtum .

Í dag er þessi pipar einnig ræktaður mikið í Bretlandi og í Bandaríkjunum passar það mjög vel með kjöti og fyrstu réttum, en það er hægt að nota til að útbúa sósur eða duft , til að bragðbæta og krydda réttina okkar.

Öfugt við það sem maður gæti haldið þegar maður finnur að munninn brennur, þá skaðar það ekki að borða heita papriku, þessir ávextir hafa í raun ótrúlega röð jákvæðra áhrifa á líkama okkar. Sérstaklega getur Naga Morich státað af hagkvæmum eiginleikum :

• Öflugri andoxunarvirkni í líkama okkar, sem dregur úr hættu á krabbameini, hjálpar til við að halda kerfinu heilbrigt í blóðrásinni. kerfi, bein og húð;
• Það hjálpar meltingarfærum og hjarta í starfsemi þeirra;
• Það léttir á mígreni og liðverkjum, þar sem capsaicin er náttúrulegt verkjalyf ;
• Það hefur aótrúlegt framlag í C-vítamíni og beta-karótíni.

Rækta Naga Morich

Þegar þú vilt rækta capiscuum chinense plöntu þarftu alltaf hafðu í huga að þetta eru afbrigði sem eru ekki fædd fyrir loftslag okkar , naga morich er engin undantekning. Ekki má hunsa frekar langa ræktunarferil , þroskunartíma ávaxta og lítil kuldaþol , sérstaklega fyrir þá sem vilja rækta naga morich á Norður-Ítalíu.

Hins vegar er hægt að rækta eina heitustu papriku í heimi í garðinum okkar, eða jafnvel í potti á svölunum. Almennt er ráðlegt að nota upphituð sáðbeð, eða með hjálp „ræktunarkassa“, eða innlend gróðurhús til ræktunar plantna innanhúss, búin holum fyrir útdrátt og innleiðingu lofts.

Umhverfið. upphitun er ekki nauðsynleg fyrir allan ræktunarferilinn, en mikilvægt er að sá fyrr til að hafa allt sumarið til að leyfa ávöxtunum að þroskast.

Sáning á naga morich

Fyrir þá sem ekki hafa tíma eða lausan tíma, í vel birgðum hópum eru tilbúnar naga morich plöntur seldar til ígræðslu, sem útilokar alla sáningar- og spírunarvinnu. Hins vegar að byrja á fræjum hefur ótvíræðan sjarma og gerir okkur einnig kleift að endurnýta fræ sem fæst frá okkurfrá fyrra ári (eins og útskýrt er í greininni um að geyma chilipiparfræ).

Sáning ætti að hefjast í febrúar eða byrjun mars , athugaðu næturhitastigið: þeir má aldrei fara niður fyrir 14/16 gráður, vegna sársauka vegna gróðurtíflu eða jafnvel dauða unga ungplöntunnar. Til þess er ráðlegt að sá í sáðbeð, sem gerir það kleift að fresta sáningu um nokkrar vikur, eða jafnvel nokkra mánuði, ef við erum að tala um Norður-Ítalíu.

Spírunarfasinn krefst hitastigs. 22/24 gráður. Venjulega sjást kímblöðrurnar 15-20 dögum eftir sáningu: tíminn getur verið mismunandi eftir gæðum fræanna sem notuð eru. Ekki örvænta ef lífið virðist ekki vera til: fræið getur tekið allt að tvo mánuði að spíra! Fræhúðin á naga morich er mjög erfið og þess vegna er bað af kamillufræjum gott bragð til að hjálpa spírun.

Reglurnar um vökvun eru alltaf þær sömu: vökvaðu örlítið og reglulega , haltu jarðveginum rökum, en aldrei alveg í bleyti eða þurrum.

Hvernig og hvenær á að ígræða Naga Morich

Fyrir ígræðslu , má setja chilipiparinn okkar á akrinum frá og með apríl eða maí , svo framarlega sem hann er varinn gegn síðfrostum. Plöntan, eins og allar plönturfrá paprikufjölskyldunni hatar það kuldann hræðilega. Ráðið er að ígræða hann á afar sólríkan stað , sem tryggir hámarks birtu yfir daginn.

Áður en Naga Morich er ígrædd, verðum við að meta sólarljósið fram að því augnabliki: ef plöntan hefur vaxið í hálfskugga verður bein snerting við sólina áverka og gæti skemmt ung blöðin. Í þessum skilningi er ráðlegt að aðlaga ungplöntuna og útsetja hann fyrir beinni sól í stuttan tíma. Aukning á váhrifatíma mun eiga sér stað smám saman og grípa tafarlaust inn í ef vart verður við merki um "þreytu" plöntunnar.

Jarðvegur og frjóvgun

Jarðvegurinn verður að fá næringu og jafnvægi, með rétt málamiðlun milli vökvasöfnunar og frárennslis, sem fæst með góðri vinnslu ásamt lífrænu efni . Í þessum skilningi er hægt að gera of leirkenndan jarðveg tæmari með því að bæta við sandi eða mó; þvert á móti er hægt að auðga gegndræpari jarðveg með þroskaðri mykju eða ánamaðka humus, til að hægja á uppgufun vatnsins og útskolun næringarefna.

Það mun duga að frjóvga aðeins einu sinni á kl. tími fjöldagróðursetningar , forðast of mikið af köfnunarefni, sem getur þrýst plöntunni inn í laufbúnaðinn, sem hindrar framleiðslu áávextir.

Það er mikilvægt að hafa í huga að við ræktun chilipipar í garðinum, þarf bilið á milli einnar ungplöntu og annarrar að vera að minnsta kosti 50 cm á milli raða og 40 cm í röðinni. .

Vöxtur og viðhald

Á fyrstu stigum lífsins, eins og allar plöntur sem þurfa að vaxa, er nauðsynlegt stöðugt og jafnvægi vatn framboð . Þegar plöntan er nú vel uppbyggð þarf hún hóflega vatnsveitu.

Til að halda naga morich heilbrigðum nægir að gæta þess að jarðvegurinn sé aldrei yfirborðsþurr en á sama tíma er ekki of mikið vatn. Reyndar er chilli-pipar með rótarkerfi sem er viðkvæmt fyrir köfnun a og krefst meiri athygli á vatnsveitu.

Það er engin þörf á að hafa áhyggjur ef á meðan á vexti sum blóm falla. : það er náttúrulegt val plöntunnar, sem með einstaka dropa mun einbeita sér meira að blómunum sem eftir eru og gefa framúrskarandi ávexti.

Uppskera Naga Morich chillí

Ef þú ert elskhugi af mikilli kryddi, í vikunni fyrir uppskeru er ráðlegt að vökva plöntuna lítið . Þetta gerir nærveru vatns í ávöxtum kleift að minnka, eykur styrk capsaicins og þar af leiðandi kryddið. Þetta mun sennilega setja tækið í smá kreppulaufblöð, en við þurfum ekki að hafa áhyggjur: Núna mun plöntan hafa vel uppbyggðar rætur og það verður nóg að vökva með mjög litlu vatni, nóg til að halda plöntunni á lífi þar til hún er tekin upp.

Chili piparinn planta ræktuð í loftslagi okkar í tegund lifir ekki af næsta árstíð. Þess vegna geturðu geymt fræ naga morich piparsins eins og þegar hefur verið útskýrt, og ef þér líkar þetta ofurkryddaða indverska afbrigði geturðu sáð því aftur næsta árstíð.

Grein eftir Simone Girolimetto