ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರೀ, ಅಥವಾ ಸಾಸ್, ಬಹುಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದು ವರ್ಷವಿಡೀ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾದವರೆಗೆ.

ತರಕಾರಿ ತೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಏನನ್ನೂ ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಸ್ವಂತ ಸುಗ್ಗಿಯ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ತಯಾರಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು!

ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ : 2 ಗಂಟೆಗಳು

ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಸೀಸನಾಲಿಟಿ : ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಖಾದ್ಯ : ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಳಸಿದ ಪ್ರಕಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಯಾವುದೂ ಸಾಲ್ಸಾಗೆ ಬಳಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲ. ಒರ್ಟೊ ಡಾ ಕೊಲ್ಟಿವೇರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ (ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾಗಿರಬಾರದು), ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿರುಳು ಆಗುವವರೆಗೆ.

ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಗಿರಣಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಯಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಅಂಚು. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕುದಿಯುವ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬಾಟಲಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಇದು ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ: ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ವೈಪರೀತ್ಯಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ಮೂಲಭೂತ ಕೆಲವು ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

• ತುಳಸಿ . ನೀವು ಕೆಲವು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ವಿವಿಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ಯಾನ್ ಮರ್ಜಾನೊ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಡಾಟೆರಿನಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪ್ಯೂರೀಗಾಗಿ.

ಫ್ಯಾಬಿಯೊ ಮತ್ತು ಕ್ಲೌಡಿಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ (ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ಸ್)

ಒರ್ಟೊದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿ ಡಾ ಕೊಲ್ಟಿವೇರ್.