فهرست مطالب
پوره گوجه فرنگی، یا سس، احتمالاً معروف ترین کنسرو خانگی در فرهنگ غذایی ایتالیایی است. در اواخر تابستان، زمانی که گوجه فرنگی رسیده و خوش طعم است، تهیه می شود تا در زمستان تمام طعم خود را حفظ کند. سپس به ماده اصلی دستور العمل های متعدد در طول سال تبدیل می شود: از سس های ماکارونی گرفته تا پیتزا.
برای کسانی که باغ سبزیجات دارند، تهیه پوره گوجه فرنگی در خانه بدون شک یکی از بهترین راه ها برای استفاده بیشتر است. از محصول خود بدون هدر دادن چیزی. تهیه سس بسیار ساده است، فقط به کمی زمان و توجه نیاز دارد: مانند هر نوع کنسرو خانگی دیگر، حتی برای پوره گوجه فرنگی، رعایت برخی قوانین بسیار مهم برای تضمین حفظ صحیح آن و به حداقل رساندن خطرات میکروبیولوژیکی ضروری است. 1>
پس از آماده شدن، می توانید پوره گوجه فرنگی را برای چندین ماه در جای خشک و خنک نگه دارید و از آن برای تهیه بسیاری از غذاهای واقعاً خوشمزه و اصیل استفاده کنید!
همچنین ببینید: کورینوم میوه های هسته دار: دفاع ارگانیک در برابر گلوله و صمغ
زمان آماده سازی : 2 ساعت
همچنین ببینید: قلم مو Echo SRM-265L: نظرات و نظراتمواد لازم برای حدود 1.5 کیلوگرم پوره:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی
- نمک به میزان دلخواه
فصلی : دستور العمل های تابستانی
غذا : کنسروهای گیاهی
طرز تهیه پوره گوجه فرنگی
هنگام تهیه پوره گوجه فرنگی، نوع گوجه فرنگی استفاده شده اهمیت زیادی دارد، نه برایهیچ کدام از گونه های خاص انتخاب شده برای استفاده برای سالسا طراحی نشده اند. در Orto Da Coltivare توصیه های مفیدی در مورد پرورش گوجه فرنگی و انتخاب انواع آن خواهید یافت. گوجه فرنگی های رسیده را در نقطه مناسب انتخاب کنید (نباید بیش از حد رسیده باشند)، آنها را بشویید و با دقت بررسی کنید و قسمت های کبودی را جدا کنید. ساقه ها را جدا کرده و به قطعات برش دهید. همه آنها را در یک قابلمه بسیار بزرگ جمع کنید و روی حرارت متوسط حدود 30-40 دقیقه بپزید تا کاملاً تفاله شوند.
شعله را خاموش کنید و گوجه ها را از آسیاب سبزیجات رد کنید تا گوجه فرنگی ها گرفته شوند. پوست و دانه ها پوره صاف شده را در قابلمه ای جمع کنید، کمی نمک بزنید، در صورت تمایل می توانید آن را طبیعی هم بگذارید. آن را مجدداً برای حدود 40 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید، یا در هر صورت تا زمانی که سس به قوام نسبتاً غلیظی برسد.
سس را به شیشه ها یا بطری های شیشه ای که قبلاً استریل کرده اید، منتقل کنید و چند سانتی متر از آن فاصله بگیرید. حاشیه، غیرمتمرکز. درب ها را ببندید و بسته به اندازه بطری ها به مدت 30 تا 40 دقیقه از زمان جوش به پاستوریزه کردن شیشه های سس ادامه دهید.
وقتی بطری ها کاملاً خنک شدند آنها را از آب خارج کرده و بررسی کنید که خلاء ایجاد می شود: در غیر این صورت پاستوریزاسیون را تکرار کنید. بطری ها را دوباره چک کنیدپس از گذشت یک روز و در صورت عدم وجود ناهنجاری و حفظ خلاء، می توانید آنها را در انبار قرار دهید و در صورت نیاز از آنها استفاده کنید.
تغییرهای سس گوجه فرنگی کلاسیک
اصول دستور تهیه پوره گوجه فرنگی را می توان با برخی اقدامات احتیاطی سفارشی کرد.
- ریحان . می‌توانید چند برگ ریحان را به پوره اضافه کنید: برای نگهداری ایمن، مهم است که برگ‌ها را چند ثانیه در آب و سرکه اسیدی کنید و قبل از قرار دادن آنها در بطری‌های همراه با پوره، بگذارید خشک شوند.
- انواع گوجه فرنگی پرمصرف ترین گوجه فرنگی برای پوره گوجه فرنگی سان مارزانو است، اما می توانید آن را با انواع دیگر برای طعم های مختلف نیز تهیه کنید: مثلاً برای پوره لطیف و شیرین، گوجه فرنگی داترینی را امتحان کنید.
دستور غذا توسط فابیو و کلودیا (فصول در بشقاب)
سایر دستور العمل های کنسرو خانگی را مشاهده کنید همه دستور العمل های سبزیجات را از Orto بخوانید Da Coltivare.