ໝາກເຜັດເປັນຜັກທຳມະດາຂອງລະດູຮ້ອນ: ມີສີສັນ, ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ມີລົດຊາດ, ສາມາດນຳມາໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍສູດນັບບໍ່ຖ້ວນ, ແຕ່ມື້ນີ້ເຮົາມາເບິ່ງວິທີເຮັດໝາກເຜັດໃສ່ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ.

ໃນຈຳນວນອາຫານຮັກສາບ້ານ, ໝາກເຜັດ. ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນທີ່ປອດໄພທີ່ສຸດນັບຕັ້ງແຕ່ກົດ ທຳ ມະຊາດຂອງສົ້ມປົກປ້ອງການເກັບຮັກສາຈາກຄວາມສ່ຽງຂອງສານພິດ botulinum. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄວາມລະມັດລະວັງງ່າຍໆບາງຢ່າງເພື່ອໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ປອດໄພ.

ເມື່ອກຽມພ້ອມ, ທ່ານສາມາດເກັບຫມາກພິກໃນສົ້ມເປັນເວລາດົນນານໃນຫ້ອງອາຫານແລະເຮັດເປັນອາຫານຫຼືສໍາລັບອາຫານ. aperitif ກັບຫມູ່ເພື່ອນ. ວິທີການອະນຸລັກນີ້ແມ່ນດີເລີດທີ່ຈະບໍ່ເສຍເວລາ, ເມື່ອເກັບກ່ຽວຈາກສວນແມ່ນມີຄວາມເອື້ອເຟື້ອເພື່ອແຜ່ຫຼາຍແລະຊ່ວຍໃຫ້ຜັກສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ນອກລະດູການທໍາມະຊາດຂອງມັນ.

ຄໍາແນະນໍາແມ່ນໃຫ້ໃຊ້ກະປ໋ອງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຄວາມຈຸ 250 ມລ: ດ້ວຍວິທີນີ້ພວກມັນຈະຍັງເປີດໃຫ້ໃຊ້ເວລາໜ້ອຍລົງ ແລະໄລຍະການ pasteurization ຈະສັ້ນລົງ, ຫຼີກລ່ຽງການປຸງແຕ່ງໝາກພິກໄທຫຼາຍເກີນໄປ.

ເວລາກະກຽມ: 50 ນາທີ + ເວລາພັກຜ່ອນ<1

ສ່ວນປະກອບສຳລັບ 4 ກະປ໋ອງ 250 ມລ:

• ໝາກພິກໄທປະສົມ 1 ກິໂລ
• 600 ມລ ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ (ຄວາມສົ້ມຢ່າງໜ້ອຍ 6%)
• 400 ml ຂອງນ້ໍາ
• 20 ໃບ basil
• 1 ບ່ວງຂອງ fennel ເມັດ
• 20 peppercorns ສີດໍາ

ຕາມລະດູການ : ສູດໃນລະດູຮ້ອນ

ອາຫານ : ຮັກສາໄວ້vegetarian ແລະ vegan

ວິທີການກະກຽມ peppers ດອງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ peppers ດອງ, ກ່ອນອື່ນຫມົດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອະນາໄມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ: ເອົາກ້ານໃບ, ແກ່ນແລະ filaments ສີຂາວພາຍໃນ. ເອົາຊິ້ນສ່ວນທີ່ເສຍຫາຍຫຼືມີຮອຍແຕກອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. ຕັດເປັນມັດໆ ຫຼື ບໍ່ນ້ອຍເກີນໄປ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ ແລ້ວເອົາຜ້າເຊັດໂຕໃຫ້ແຫ້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ລ້າງ basil ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຫ້ງ.

ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງທໍ່ເຮືອນຄົວ, ຈັດຫມາກພິກໃນ jas sterilized ກ່ອນຫນ້ານີ້, ຊັ້ນສະລັບຂອງຜັກທີ່ມີພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, peppercorns ແລະແກ່ນ fennel. ພະຍາຍາມຕື່ມ jars ໂດຍບໍ່ມີການປ່ອຍໃຫ້ຊ່ອງຫວ່າງ. ຕື່ມໃສ່ກະປ໋ອງໃຫ້ເລິກເຖິງ 2 ຊຕມຈາກຂອບ.

ປະສົມນໍ້າ ແລະ ນໍ້າສົ້ມສາຍຊູ ແລ້ວເທໃສ່ກະປ໋ອງຈົນກວ່າຜັກຈະປົກຄຸມໝົດ, ຮອດ 1 ຊມ ຈາກຂອບ. ປິດ jars ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກນັ້ນກວດເບິ່ງວ່າລະດັບສົ້ມໄດ້ຫຼຸດລົງ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຖ້າຈໍາເປັນຈົນກ່ວາທ່ານອອກຈາກແຂບ 1 ຊມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ເອົາຊ່ອງຫວ່າງໃສ່ແຕ່ລະກະປ໋ອງ ແລ້ວປິດມັນ.

ເອົາໄຫດັ່ງກ່າວໃສ່ກະປ໋ອງໃຫຍ່, ແຍກພວກມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດຊາສະອາດເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນເຂົ້າກັນ. ກວມເອົານ້ໍາຈົນກ່ວາຈົມລົງຢ່າງຫນ້ອຍ 5 ຊຕມແລະເອົາໄປຕົ້ມ. ຈືນຫມາກພິກໃນສົ້ມສໍາລັບ 20 ນາທີຫຼັງຈາກຕົ້ມໂດຍບໍ່ມີການຢຸດ. ປິດ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໄຫໃນນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກຈາກແຊ່.

ເມື່ອເຢັນ, ກວດເບິ່ງວ່າສູນຍາກາດໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຜັກໄດ້ກວມເອົາໃນສົ້ມ. ໃນຈຸດນີ້, ການເກັບຮັກສາແມ່ນກຽມພ້ອມແລະ jars ສາມາດຖືກຈັດໃສ່ໃນ pantry ໄດ້.

ການປ່ຽນແປງຂອງສູດ

ທ່ານສາມາດປັບແຕ່ງຫມາກພິກໃນສົ້ມໂດຍການດັດແປງອັດຕາສ່ວນຂອງນ້ໍາແລະສົ້ມໃນ. ນໍ້າທີ່ຮັກສາໄວ້ ຫຼືໂດຍການປ່ຽນເຄື່ອງເທດ , ໂດຍນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດທີ່ກົງກັບລົດຊາດຂອງເຈົ້າໄດ້ດີທີ່ສຸດ.

• ລະດັບຄວາມເປັນກົດ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ນໍ້າສົ້ມທີ່ມີຄວາມເປັນກົດຢ່າງໜ້ອຍ 6%. ທ່ານສາມາດສ້າງສ່ວນປະສົມທີ່ມີອາຊິດຫນ້ອຍລົງ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍນ້ໍາແລະສົ້ມໃນປະລິມານເທົ່າທຽມກັນ, ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າສົ້ມຈະຕ້ອງບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 50% ຂອງແຫຼວທັງຫມົດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າທ່ານມັກລົດຊາດຂອງສົ້ມ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ມັນໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເຈືອຈາງ, ໃນກໍລະນີນີ້ເຈົ້າຍັງສາມາດໃຊ້ສົ້ມແອບເປີ້ນ cider ທີ່ມີຄວາມເປັນກົດສູງກວ່າ 5%.
• ພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ ຫຼືປ່ຽນລົດຊາດໂດຍການເພີ່ມຜັກທຽມ, parsley ຫຼືພືດສະຫມຸນໄພອື່ນໆຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ.
• ຜັກກາດຫວ່າງ . ໃນຜັກດອງ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະຕົ້ມຜັກກ່ອນທີ່ຈະໃສ່ຫມໍ້. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດໃຫ້ຜັກເປັນກົດເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຈະຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາມັນ.ສັງເກດເບິ່ງຄວາມລະມັດລະວັງທີ່ຖືກຕ້ອງໃນເວລາກະກຽມພວກມັນ. ສໍາລັບຄວາມປອດໄພຂອງຫມາກພິກໃນນ້ໍາມັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ກັບສຸຂະອະນາໄມ, sterilize jars ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ pasteurize ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະມີລະດັບຄວາມສົ້ມທີ່ເຫມາະສົມ, ເຊິ່ງຫຼີກເວັ້ນຄວາມສ່ຽງຂອງ botulinum toxin. ຂ້ອຍຂໍແນະນຳໃຫ້ອ່ານບົດຄວາມກ່ຽວກັບວິທີເຮັດການເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງປອດໄພ ແລະຂໍ້ແນະນຳຂອງກະຊວງສາທາລະນະສຸກທີ່ທ່ານພົບວ່າເຊື່ອມໂຍງກັນ.

ສູດໂດຍ Fabio ແລະ Claudia (ລະດູການໃນຈານ)

ອ່ານສູດອາຫານທັງໝົດທີ່ມີຜັກຈາກ Orto Da Coltivare.