ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் செய்வது எப்படி

உள்ளடக்க அட்டவணை

மிளகாய் கோடை காலத்தின் ஒரு பொதுவான காய்கறி: நிறம், மணம் மற்றும் சுவையானது, அவை எண்ணற்ற சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இன்று வினிகரில் மிளகுத்தூள் செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

வீட்டுப் பொருட்களில், ஊறுகாய்களில் வினிகரின் இயற்கையான அமிலத்தன்மை போட்லினம் நச்சுத்தன்மையின் அபாயத்திலிருந்து பாதுகாப்பைப் பாதுகாப்பதால் பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், சில எளிய முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைப் பின்பற்றுவது அவசியம், இதன் விளைவாக பாதுகாப்பானது.

தயாரானவுடன், நீங்கள் நீண்ட நேரம் வினிகரில் மிளகுத்தூள் சேமித்து வைத்து, அவற்றை ஒரு பசியாகவோ அல்லது ஒரு உணவாகவோ பரிமாறலாம். நண்பர்களுடன் aperitif. இந்த பாதுகாப்பு முறையானது வீணாகாமல் இருப்பதற்கு சிறந்தது, குறிப்பாக தோட்டத்தில் இருந்து அறுவடை தாராளமாக இருக்கும் மற்றும் காய்கறிகளை அதன் இயற்கையான பருவத்திற்கு வெளியே கூட உட்கொள்ள அனுமதிக்கிறது.

சிறிய 250 மில்லி ஜாடிகளை பயன்படுத்த வேண்டும் என்பது அறிவுரை: இந்த வழியில் அவை குறைந்த நேரம் திறந்திருக்கும் மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் கட்டம் குறைவாக இருக்கும், மிளகாயை அதிகமாக சமைப்பதைத் தவிர்க்கும்.

தயாரிக்கும் நேரம்: 50 நிமிடங்கள் + நேர ஓய்வு

4 250 மில்லி கேன்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

மேலும் பார்க்கவும்: தோட்டத்தில் உரம் பயன்படுத்துவது எப்படி

1 கிலோ கலந்த மிளகுத்தூள்
600 மிலி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (அமிலத்தன்மை குறைந்தது 6%)
400 மிலி தண்ணீர்
20 துளசி இலைகள்
1 டேபிள் ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
20 கருப்பு மிளகுத்தூள்

பருவகாலம் : கோடைகால சமையல் வகைகள்

டிஷ் : பாதுகாக்கிறதுசைவம் மற்றும் சைவ உணவு

ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் தயாரிப்பது எப்படி

ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் செய்ய, முதலில் நீங்கள் அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்: தண்டு, விதைகள் மற்றும் உட்புற வெள்ளை இழைகளை அகற்றவும். சேதமடைந்த அல்லது சிதைந்த பகுதிகளை கவனமாக அகற்றவும். அவற்றை மூட்டைகளாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை நன்கு கழுவி, சுத்தமான துணியில் முழுமையாக உலர வைக்கவும். மேலும் துளசியைக் கழுவி உலர விடவும்.

சமையலறை இடுக்கிகளின் உதவியுடன், முன்பு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மிளகுத்தூள், நறுமண மூலிகைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் விதைகளுடன் காய்கறிகளின் அடுக்குகளை மாற்றவும். இடைவெளிகளை விடாமல் ஜாடிகளை நிரப்ப முயற்சிக்கவும். ஜாடிகளை விளிம்பில் இருந்து 2 செமீ வரை நிரப்பவும்.

தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை கலந்து பின்னர் காய்கறிகள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டு, விளிம்பிலிருந்து 1 செமீ வரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை மூடி, ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும், பின்னர் வினிகரின் அளவு குறைந்துள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும், தேவைப்பட்டால் மீண்டும் விளிம்பிலிருந்து 1 செ.மீ. ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு ஸ்பேசரை வைத்து பின்னர் அதை மூடவும்.

ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை வைக்கவும், அவை மோதாமல் இருக்க சுத்தமான டீ டவல்களால் பிரிக்கவும். குறைந்தது 5 சென்டிமீட்டர் மூழ்கும் வரை தண்ணீரில் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். மிளகுத்தூளை வினிகரில் 20 நிமிடங்களுக்கு நிறுத்தாமல் கொதித்த பிறகு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். அணைக்கவும், குளிர்விக்க விடவும்தண்ணீரில் உள்ள ஜாடிகளை பின்னர் பாத்திரத்தில் இருந்து அகற்றவும்.

குளிர்ந்தவுடன், வெற்றிடம் சரியாக உருவாகியுள்ளதா மற்றும் காய்கறிகள் வினிகரில் மூடப்பட்டுள்ளதா என சரிபார்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், பாதுகாப்புகள் தயாராக உள்ளன மற்றும் ஜாடிகளை சரக்கறைக்குள் வைக்கலாம்.

சமையலுக்கான மாறுபாடுகள்

வினிகரில் உள்ள தண்ணீர் மற்றும் வினிகரின் விகிதத்தை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் மிளகுத்தூளைத் தனிப்பயனாக்கலாம். பாதுகாக்கும் திரவம் அல்லது மசாலாப் பொருள்களை மாற்றுவதன் மூலம், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்.

அமிலத்தன்மை அளவு. குறைந்தபட்சம் 6% அமிலத்தன்மை கொண்ட வினிகரைப் பயன்படுத்தினால், நீர் மற்றும் வினிகரின் சம அளவு கொண்ட சிறிது அமில கலவையை நீங்கள் உருவாக்கலாம், இருப்பினும் வினிகர் மொத்த திரவத்தில் 50% க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மாறாக, வினிகரின் சுவை உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தால், அதை நீர்த்துப்போகாமல் அப்படியே பயன்படுத்தலாம், இந்த விஷயத்தில் 5% க்கும் அதிகமான அமிலத்தன்மை கொண்ட ஆப்பிள் சைடர் வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம்.
நறுமண மூலிகைகள் பூண்டு, வோக்கோசு அல்லது பிற மூலிகைகளைச் சேர்த்து உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சுவைகளைச் சேர்க்கலாம் அல்லது மாற்றலாம்.
காய்கறிகளை வெறுமையாக்கவும் . ஊறுகாயில் காய்கறிகளை பானை செய்வதற்கு முன் வெளுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உண்மையில், இந்த நடவடிக்கை காய்கறிகளை அமிலமாக்க உதவுகிறது, பின்னர் அவை எண்ணெயில் பாதுகாக்கப்படும்.

பாதுகாப்பான பதார்த்தங்களைச் செய்தல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தல்களை நீங்களே பாதுகாப்பாகச் செய்யலாம்.அவற்றைத் தயாரிக்கும் போது சரியான முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளைக் கவனியுங்கள். எண்ணெயில் உள்ள மிளகுகளின் பாதுகாப்பிற்காக, சுகாதாரத்தில் கவனம் செலுத்துவது முக்கியம், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து பின்னர் அவற்றை பேஸ்டுரைஸ் செய்வது அவசியம், இது போடோக்ஸின் அபாயத்தைத் தவிர்க்கும் அமிலத்தன்மையின் சரியான அளவைக் கொண்டிருப்பது அவசியம். பாதுகாப்பாகப் பாதுகாத்து வைப்பது எப்படி என்பது பற்றிய கட்டுரையையும், நீங்கள் இணைக்கப்பட்டுள்ள சுகாதார அமைச்சகத்தின் வழிகாட்டுதல்களையும் படிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

ஃபாபியோ மற்றும் கிளாடியாவின் செய்முறை (தட்டில் உள்ள பருவங்கள்)