La Krēmveida kartupeļu un puravu zupa ir īsts komforta ēdiens. Šī krēmīgā zupa ir ideāli piemērota tiem, kam pieder dārzeņu dārzs un kas vēlas izmantot tā produktus virtuvē: puravus novāc rudenī, savukārt kartupeļus ir viegli saglabāt.

Svaigi puravi, kartupeļi un aromātiski garšaugi ir viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu šo silto pirmo ēdienu, kas ir lieliski baudāms "au naturel" savā vienkāršībā un pasakains, ja to papildina mājās gatavoti grauzdiņi vai kraukšķīgi speķa gabaliņi.

Kartupeļu un puravu velouté ir lieliski piemērots tiem, kas vēlas vieglas, veģetāras vakariņas: ja to pagatavo nelielās devās, tas var kļūt pat par maigu uzkodu ar glāzi!

Pagatavošanas laiks: 40 minūtes

Sastāvdaļas 4 personām:

• 2 puravi
• 600 g kartupeļu
• 1 l ūdens
• timiāna zariņi
• 4 ēdamkarotes augstākā labuma neapstrādātas olīveļļas
• sāls pēc garšas
• melnie pipari pēc garšas

Sezonalitāte : ziemas receptes

Trauki : veģetāriešu un vegānu zupa

Kā pagatavot kartupeļu un puravu velouté

Notīriet puravus, atdalot saknes un stingro zaļo daļu. Sagrieziet tos apaļumos un rūpīgi nomazgājiet, rūpējoties, lai noņemtu visas augsnes paliekas pat starp slāņiem. Apmēram sagrieziet tos un ievietojiet katlā ar eļļu. 3-4 minūtes apcepiet, pēc tam pievienojiet nomizotus un sagrieztus kartupeļus. Ļaujiet visam dažas minūtes iegūt garšu.2 minūtes un pievieno ūdeni.

Apklājiet dārzeņus un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sāli un atstājiet vārīties apmēram 30 minūtes vai līdz dārzeņi ir labi izvārīti. Izslēdziet karstumu un izņemiet daļu ūdens, atstājot to malā (tas var būt nepieciešams, lai pielāgotu krējuma konsistenci). Sajauciet visu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai masai. Pielāgojiet sāli un konsistenci, izmantojot ūdeni no krējuma.ēdiena gatavošana atstāta malā.

Sadaliet bļodiņās, pievienojiet dažas timiāna lapiņas un bagātīgi sasmalciniet melnos piparus. Recepte ir gatava; ja vēlaties, varat dekorēt ar dažām pannā grilētām puravu šķēlītēm.

Šī klasiskā velouté varianti

Ņemot vērā tās vienkāršību, kartupeļu un puravu zupas recepte ir piemērota daudzām variācijām, kas atjauno pagatavošanu.

• Speck vai bekons Ja neesat veģetārietis un vēlaties velouté piešķirt papildu garšu un kraukšķīgumu, pamēģiniet pievienot tam uz pannas apceptas speķa vai speķa sloksnītes (bez citām piedevām).
• safrāns. Kartupeļu un puravu krēmzupu var aromatizēt ar safrānu, lai aromāts būtu vēl spēcīgāks un izteiksmīgāks; pasaulē visdārgākā garšviela piešķirs arī krāsu.
• Salvija un rozmarīns. Lai iegūtu intensīvāku garšu, gatavošanas laikā pievienojiet nedaudz salvijas lapu vai rozmarīna skuju.

Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.