La Kremowa zupa ziemniaczano-porowa to prawdziwy comfort food Idealna na chłodniejsze wieczory: kremowa, otulająca i bardzo łatwa w przygotowaniu. Ta kremowa zupa jest idealna dla tych, którzy posiadają ogródek warzywny i chcą wykorzystać jego produkty w kuchni: pory zbierane są jesienią, a ziemniaki łatwo zakonserwować.

Świeże pory, ziemniaki i aromatyczne zioła to wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować to ciepłe pierwsze danie, które jest doskonałe jedzone au naturel w swojej prostocie i bajeczne, gdy towarzyszą mu domowe grzanki lub chrupiące kawałki bekonu.

Ziemniaczano-porowe velouté jest idealne dla tych, którzy chcą zjeść lekki, wegetariański obiad: przygotowane w małych porcjach może nawet stać się delikatną przystawką przy kieliszku!

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki dla 4 osób:

• 2 pory
• 600 g ziemniaków
• 1 l wody
• gałązki tymianku
• 4 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
• sól do smaku
• czarny pieprz do smaku

Sezonowość przepisy na zimę

Danie : zupa wegetariańska i wegańska

Jak przygotować velouté z ziemniaków i pora?

Oczyść pory, usuwając korzenie i twardą zieloną część. Pokrój je na kłody i dokładnie umyj, uważając, aby usunąć wszelkie ślady ziemi nawet między warstwami. Posiekaj je z grubsza i umieść w rondlu z olejem. Smaż je przez 3-4 minuty, a następnie dodaj obrane i pokrojone ziemniaki. Pozostaw wszystko na kilka minut, aby nabrało smaku.2 minuty i dodać wodę.

Przykryj warzywa i doprowadź do wrzenia, dopraw solą i gotuj przez około 30 minut lub do momentu, aż warzywa będą dobrze ugotowane. Wyłącz ogień i usuń część wody, odstawiając ją na bok (może być potrzebna do dostosowania konsystencji kremu). Zmiksuj wszystko blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkiej konsystencji. Dostosuj sól i konsystencję, używając wody z blendera zanurzeniowego.gotowanie odłożone na bok.

Podziel na miseczki, dodaj kilka listków tymianku i obficie zmielony czarny pieprz. Przepis jest gotowy; jeśli chcesz, możesz udekorować kilkoma grillowanymi plasterkami pora.

Warianty tego klasycznego velouté

Biorąc pod uwagę jego prostotę, przepis na zupę ziemniaczaną z porem nadaje się do wielu wariacji, które urozmaicają jej przygotowanie.

• Speck lub boczek Jeśli nie jesteś wegetarianinem i chcesz nadać velouté dodatkowego smaku i chrupkości, spróbuj dodać do niego paski boczku lub specku zrumienione na patelni (bez żadnych innych przypraw).
• Szafran. Zupa krem z ziemniaków i pora może być doprawiona szafranem, aby uzyskać jeszcze mocniejszy i bardziej wyrazisty aromat; najcenniejsza przyprawa świata doda również koloru.
• Szałwia i rozmaryn. Dodaj kilka liści szałwii lub igieł rozmarynu podczas gotowania, aby uzyskać bardziej intensywny smak.

Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)

Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.