Selleri er en interessant variant av selleri fordi roten også og fremfor alt konsumeres, som spises rå i salater eller kokt og er veldig velsmakende. Smaken minner om hasselnøtt, samtidig som den beholder den karakteristiske duften til selleri.

Akkurat som selleri er en plante med veldig lang avlingssyklus , for å unngå å holde hagen opptatt i flere måneder. anbefales derfor å først dyrke den i frøbed ved bruk av potter og først etter et par måneder for å fortsette med transplantasjonen.

Dyrkingen av selleri er på alle måter lik den for ribbeselleri , vi anbefaler derfor å lese vår guide til dyrking av selleri for å forstå hvilke behandlinger og hvilke motganger som påvirker denne grønnsaken. Som all selleri, blir den sådd mellom februar og mai, sellerien høstes fra og med oktober.

Spesifisitet for selleri

Det særegne med selleri er at det er bedre å ha en ganske klumpete rot hold litt større avstander og plasser frøplantene minst 30 cm fra hverandre. Ved høsting kan man huske på at selleri kan holde seg i bakken lenger enn ribbeselleri, uten å risikere at den stivner eller tørker ut, venting forbedrer tvert i smaken, spesielt den første frosten beriker aromaen. Ettersom den holder seg godtselleri er en utmerket vintergrønnsak .

Selv når det gjelder parasitter, deler selleri insektene som er skadelige for selleri, og også de samme sykdommene, selv om den er spesielt utsatt for råte rotsystem og halsbånd. Av denne grunn er de samme forsvarsmetodene implementert i økologisk dyrking.

Bruk av selleri

Selleri kan spises rå ved å skjære den i tynne skiver eller rive den i salater, den egner seg også utmerket i kyllingsalat med kyllingstrimler og majones. Alternativt kan roten av selleri også spises som en kokt grønnsak , kokt eller sautert i panne. En utmerket og enkel oppskrift å tilberede den i er sellerisalat.

Det finnes flere varianter av selleri , de mest kjente er selleri fra Verona, kjempen fra Praha, Marmorballen, alabastersellerien, snøhviten og Balderen.

Artikkel av Matteo Cereda