Her er en grønnsak som ikke er veldig vanlig, men definitivt interessant for familiens hage: rødbeten, også kalt rødbeten. Denne grønnsaken dyrkes for å konsumere roten, som vanligvis spises som en kokt grønnsak, selv om den er spiselig (og god!) til og med rå. Ikke alle vet at rødbeter faktisk er utmerket i salater, revet og krydret med olje, salt og eddik.

En annen ting som ikke alle vet er muligheten for å spise ikke bare kålrot, men også ribbe og blader, som ligner i smak og mulige oppskrifter på spinat. Roten til rødbeten er preget av sin helt spesielle lilla farge.

Beeter er en del av familien Chenopodiaceae, som spinat og mangold, den er en lite krevende avling: den krever ikke spesiell gjødsling og kan tilfredsstilles med den gjenværende fruktbarheten fra andre avlinger. Det er en veldig interessant grønnsak som fortjener mer oppmerksomhet på kjøkkenet: i tillegg til å være veldig god, har den interessante ernæringsmessige egenskaper, den er rik på vitaminer og mineralsalter. Det gir også et snev av rødt til oppskriftene våre.

Innholdsfortegnelse

Hvor og hvordan man sår rødbeter

Jord, klima og gjødsel . Rødbeten er fornøyd med moderat gjødsling eller restfruktbarhet, dersom jorda ikke er overutnyttet. Denne grønnsaken kan tilpassesforskjellige typer jord, foretrekker middels teksturerte. Den elsker en konstant våt jord og frykter tørke, samtidig som den ikke nødvendigvis krever full sol og også tilpasser seg blomsterbed i halvskygge.

Såing . Rødbeter sås om våren, starter i mars og fortsetter til juni. Vær oppmerksom på såperioden fordi rødbeten er en toårig plante, men hvis den plantes for tidlig kan den gå i forblomstring og ødelegge innhøstingen, dette skjer når den møter for lave temperaturer eller sen frost. Såingen av disse rødbetene skjer fortrinnsvis direkte på utmarka, i rader med 25 centimeters mellomrom. Frø avsettes hver 10. cm langs raden og tynnes deretter ut når plantene har vokst. Den resulterende planteoppsettet planlegger å ha minst 15/20 cm cm mellom plantene, slik at det er all plass til rotutvikling. Frøet bør plasseres 2/3 cm dypt.

Slik dyrker du det

Mulching eller luking . Som praktisk talt alle grønnsaksplanter, må rødbeter holdes ren for ugress ved å luke blomsterbedet med jevne mellomrom, alternativt kan det mulkes rundt frøplantene med halm. Mulching forhindrer ikke bare ugress, men opprettholder også jordfuktigheten, noe som er veldig velkomment for planter avrødbeter.

Vanning . Rødbetefrøplanten trenger konstant fuktighet, med utviklingen av roten øker vannbehovet og det er lurt å vanne ofte, for i tilfelle tørke vil vi ha en avling av for læraktige og underutviklede grønnsaker. Men pass på å ikke overdrive det fordi med mye vann utvikler luftdelen seg mer, derfor kysten og bladene, til skade for roten til rødbeten.

Intercropping . Rødbeter klarer seg godt ved siden av salatplanter, gulrøtter, grønne bønner, kål og løk.

Skadedyr og sykdommer

Insekter . Dyrking av rødbeter frykter altica, som kan forhindres med mulch, føflekkskriket, bladlus og rød edderkoppmidd. Blant de mest plagsomme parasittene i denne avlingen er nematodene.

Kryptogamiske sykdommer. Rødbeten kan angripes av dunmugg, mjøldogg eller mugg og cercosporiosis. Alle disse sykdommene i økologiske hager forebygges med god jordforvaltning, og unngår vannstagnasjon. Ved alvorlig angrep for dunmugg brukes kobber, melduggen viser seg på bladene som en lett hvit patina av mugg og bekjempes med svovel. Cercosporiosis er inneholdt ved hjelp av Bordeaux-blanding, den gjenkjennes av små tegn på bladene som forstørres i konsentriske former. Kobber, svovel og Bordeaux blanding erbehandlinger tillatt av økologisk landbruk, men som er giftige for miljøet, hvis mulig er det bedre å unngå dem og gjøre en hage enda mer naturlig.

Høsting og konservering

Høsting . Rødbetene høstes vanligvis et par måneder etter såing, avhengig av sorten kan man ha mer eller mindre lange avlingssykluser. Siden roten er synlig for det blotte øye, kan vi bestemme når vi skal plukke den, det er ingen modning så du kan også ta de små røttene og smake dem tidlig og møre, selv om du ved å vente vil se størrelsen og dermed produktiviteten øke . Hvis rødbeten overstiger 10 centimeter i diameter, risikerer den å stivne mye og bli mindre god, så den bør høstes før. Bladene til rødbeten kan også spises, koke dem som mangold eller urter.

Konservering . Rødbeter kan oppbevares i kjelleren eller i alle fall på et kjølig og skyggefullt sted, som andre knoller holdes de bedre hvis de oppbevares i en boks dekket med lett fuktig sand.

Sort . Blant de mest kjente betesortene nevner vi den runde mangolden til Chioggia, den flate røde mangolden i Egypt og den runde Rote Kugel med en veldig mørk fruktkjøtt.

Artikkel av Matteo Cereda