Sorrel er en plante som er utbredt som en spontan plante i enger, på sidelinjen av veier og stier. Det er en art som kan vise seg spiselig og sunn, forutsatt at du ikke overdriver det: bladene har et utmerket innhold av jern og vitamin C, men også av oksalsyre .

A navn som minner om eddik skyldes dens spesielle sur smak , som i noen områder også kalles "brusca grass" . Andre karakteristiske navn er "pan e vin", "erba cucca" og, noe feilaktig, "romice" (et begrep som brukes om andre arter).

For de som ønsker å plukke den kan lett finnes i hele Italia, men det er viktig å alltid huske på at før man plukker en spontan urt er det greit å være sikker på å vite hvordan man gjenkjenner den riktig . Videre vil ville syrearter kunne ha et høyt innhold av oksalsyre , og av den grunn være mindre egnet for konsum.

Det er bedre å bestemme seg for å så og dyrke syre i grønnsakshagen , som vi kan gjøre uten store vanskeligheter, ved å velge en utvalgt variant vil vi få en bedre aromatisk urt. Så jeg skal prøve å gi deg noen forslag til hvordan du gjør det på den beste måten og åpenbart ved hjelp av den organiske metoden.

Innholdsfortegnelse

Rumex Acetosa: plantens egenskaper

Navnet sorrel kommer hovedsakelig brukt for å indikere Rumex Acetosa , som er arten som dekkes av denne artikkelen. I virkeligheten er det også andre arter som noen ganger kalles dette, spesielt dens slektning, Rumex Scutatus , ofte dyrket i Frankrike og veldig like når det gjelder botaniske egenskaper og matbruk.

Med navnet vedsyre angir vi i stedet planten Oxalis Acetosella, som er helt annerledes og tilhører en helt annen botanisk familie, selv om den har lignende mat bruker. Vi må derfor ikke forveksle syre og skogsyre.

Tilbake til rumex acetosa, er det en flerårig urteart , av polygonaceae-familien (derfor en slektning av rabarbra), den tilhører slekten rumex, i likhet med ugraset som ofte finnes i grønnsakshager.

Denne planten danner en roterot av god størrelse under jorden, som den også fungerer som en energireserve, som lar planten tåle iskalde vintre og tørre forhold og derfor være spesielt rustikk.

Den luftige delen av det brå gresset består av grønt , langstrakte blader og oval form , fra våren avgir planten også en hul og vertikal stilk som kan bli over én meter høy og kulminerer med blomstring om sommeren. -blomsten til sorrel er en rødlig plum, der de små blomstene er gruppert ipanikk eller blomstrende øre.

Urtrinnsområdet til sorrel er mellom Europa og Asia, siden antikken har den vært kjent og brukt som mat og som medisinsk urt. Spesielt har den blitt ansett som et utmerket middel mot feber og skjørbuk.

I dag kan vi finne villsyre over hele Italia, fra havnivå opp til 2000 meters høyde. Vi møter den spontant fremfor alt i udyrkede enger , med en preferanse for leireholdig og fruktbar jord. Vær forsiktig så du ikke forveksler den med gigaro ( arum maculatum ) , en giftig plante som har en likhet med rumex acetosa.

Såing og planting av syre

For å begynne å dyrke syre i hagen kan vi få frøene eller frøplantene. Etter å ha startet dyrkingen vil det være veldig enkelt å fortsette den: det er en veldig enkel art å administrere, fordi den er flerårig, vil den ikke trenge å bli sådd på nytt og kan enkelt formeres ved å dele rhizomet.

Riktig periode. for såing av rumex acetosa er når temperaturen er mild, så månedene april, mai og juni er ideelle. Jeg anbefaler å sette brusca-gressfrøene direkte i åkeren , uten å tvinge planten inn i potter, hvor rotstokken kan lide.

Når vi velger vekststed kan ta hensyn til en faktor: mer soltar planten og jo surere er smaken av bladene .

Før såing er det imidlertid nødvendig å forberede jorda tilstrekkelig . En god graving tjener til å gjøre jorda gjennomtrengelig og drenerende, i denne fasen kan vi benytte anledningen til å spre litt gjødsel eller moden gjødsel, som beriker jorda. Vi skal så hakke den inn i overflatelaget.

Etter å ha jobbet og gjødslet gjenstår det bare å jevne ut jorda med en rive og såbedet er klart. Surfrø er runde og flate, vi legger dem ca 1 eller 2 cm dype , og holder en avstand på 40 cm mellom en plante og en annen , på rader 50/60 cm fra hverandre. Frøene til denne aromatiske avlingen er ikke så lett å finne i butikker, vi kan vurdere å kjøpe dem på nett.

Multipliser jordstenglene

Etter å ha utviklet den første frøplanten å dyrke sorrel blir veldig enkelt : som en flerårig art, er det ikke nødvendig å så den i årene etter, mens dyrkingen er minimal. Videre, hvis du ønsker å utvide produksjonen, kan du enkelt bruke rhizome partisjonsteknikken .

Det vil være nok å rive opp en plante eller en del av den, bryte rhizomet i flere deler og plant dem separat: hver vil gi opphav til en ny plante. Den rette tiden å gjøre det på er vinteren , derden vegetative aktiviteten avtar og med vårens ankomst vil den gjenoppta rotingen av de plantede bitene av rhizom.

Kultiveringsarbeid for det brå gresset

Vanning . Rumex acetosa er en art som er motstandsdyktig mot tørke , derfor er det ikke nødvendig å vanne den veldig ofte men kun med inngrep etter behov. Uansett hvor nettstokken er plantet , før rotstokken slår godt rot, er det viktig å vanne konstant, og alltid huske å aldri overdrive mengden.

Ugrasbekjempelse . Selv om det bråte gresset vokser spontant midt i utmarksslåtte eng, med tanke på en velholdt dyrking, er det greit å holde tomten ren for ugress, spesielt i perioder hvor luftdelen av syreplanten er dårlig utviklet. La oss derfor vurdere å gjøre periodisk lukearbeid , samtidig som vi tolererer tilstedeværelsen av spontant "ugress". Mulching kan være en god idé, som lar deg jobbe mindre fra dette synspunktet.

Skøydedyr og sykdommer. Det er ikke mange karakteristiske fiender til denne planten , også fordi, etter å ha aldri blitt dyrket som en utbredt monokultur, har parasittene ikke hatt muligheten til å trives. Den er derfor en perfekt avling for økologisk landbruk. Når det gjelder patologier, må vi være oppmerksomme på rotråte : sorrel rhizomet erfølsom for stillestående fuktighet i bakken som må unngås. Som parasitter, derimot, kan den største skaden forårsakes av snegler , som sluker bladene og ødelegger høsten.

Snegler og snegler i hagen . La oss finne ut hvordan du kan forsvare avlingene fra disse grådige gastropodene.

Samle brå gress

Som mange bladgrønnsaker, kan også syre plukkes på når som helst trenger du ikke vente til den modnes, så innhøstingen er alltid tilgjengelig, bortsett fra de kalde månedene. For å holde planten aktiv over tid er det bedre å ikke overdrive i plukkingen, slik at den alltid klarer å kjøre raskt tilbake, også fordi det er en urt som uansett bør inntas med måte.

Den beste måten å holde rumex acetosa produktiv på er alltid å ta bladene fra de ytre , som høstes ved å kutte dem ved bunnen med en kniv, slik at det sentrale hjertet av planten blir igjen.

Bruk, oppskrifter og egenskaper til brusca

Hvis du ønsker å få mest mulig ut av ernæringsegenskapene til denne planten, er det beste å spise den rå, spesielt å ta fordel av vitamininnholdet. Bruscagressbladene kan legges i salater og med sin særegne syresmak preger de markant preparatene de brukes i.

Det kan værebruk sorrel også som smaksforsterker i ulike oppskrifter av sauser, supper og supper . I det nye franske kjøkkenet er denne urten svært utbredt, vi finner den i spesielt raffinerte retter, hvor den er et element av originalitet i oppskriften.

Sorrel er en plante veldig rik på vitaminer C og med godt innhold av jern . De viktigste egenskapene som har blitt tilskrevet det i urtemedisin er som rensende plante, spesielt diuretikum , og som middel mot feber . Vi kan derfor liste gressbrusca blant de medisinske artene for fytoterapeutisk bruk.

På grunn av innholdet i oksalsyre og kalsiumoksalat er overdreven inntak giftig for kroppen. Sorrel bør unngås for de med nedsatt nyrefunksjon, disposisjon for steiner, leddgikt og gastrointestinale eller leversykdommer.