Blomkål er en av hovedgrønnsakene i kålfamilien og representerer en svært vanlig avling i italienske grønnsakshager.

Det er en interessant avling, som burde mangle i grønnsakene våre. hage av ulike årsaker. Spesielt disse kålene, som andre planter av samme familie, er ikke spesielt redde for kulden . Blomkål kan derfor oppta hageplassene også i høstmånedene når de såbare sortene avtar.

Selv om det regnes som en høst- eller vintergrønnsak , som purre og fennikel er det ingenting som hindrer deg i å dyrke blomkål også om våren , så det er en sesongbasert grønnsak over en ganske lang periode.

Innholdsfortegnelse

Blomkålen plante

Botanisk kalles blomkål Brassica oleracea var. botrytis , er en del av den store familien av brassicaceae eller korsblomstrende planter), som all kål tilhører. Arten Brassica oleracea inkluderer alle de viktigste dyrkede kålene (kål, kål, grønnkål, svartkål,...), den nærmeste blomkålen er utvilsomt brokkoli ( Brassica oleracea var. italica ).

Planten har en to-årig avlingssyklus, den danner en dyp kranrot som tjener til å støtte stammen, på toppen av denne vil det da dannes en fyldig kuleformet blomsterstand, kaltcorymb , dette er den delen som interesserer dyrkeren og som høstes og brukes som grønnsak.

Blomkål skiller seg fra andre kål ved fargen på blomstene, typisk hvit , men i noen spesielle varianter kan den også være gul, lilla eller oransje. Det faktum å ha en gjenkjennelig blomstring er nettopp derfor den kalles blomsterkål, og skiller seg fra andre planter av samme art som i stedet dyrkes for bladene sine.

Selv bladene er spiselige som kokte grønnsaker, spesielt de yngste og møre, brukes ofte i supper.

Å velge riktig sted: jordsmonn og klima

Som forventet er blomkål en plante som den ikke gjør lider av høstens kjølige klima , mens varmen tvert imot får denne brassicaen til å lide. De ganske lave temperaturene er også nødvendige for å stimulere dannelsen av blomsterstanden. En optimal temperatur for dens vekst er 18-20 grader, mens utviklingen av planten stopper opp hvis den faller til 5 grader.

På bakkenivå krever den en jord på middels tekstur som er ganske fuktig, om enn uten stagnasjon . Blomkål frykter definitivt tørke, spesielt når frøplanten fortsatt er liten og derfor roten er grunn. Den må derfor dyrkes i jord rik på organisk materiale ognæringsstoffer, er det tilrådelig å gjødsle med humus eller moden gjødsel under den forberedende fasen av bearbeiding av jorden.

Som alle planter som har pælerotrøtter, kan de lettere bli utsatt for rotråte, ved overskudd av stillestående vann. Gitt høst- eller vårperioden som blomkål vanligvis dyrkes i, er det bra å sikre rask absorpsjon av overflødig regn med en god graving .

Hvordan og når man skal så

Blomkålplanting foregår vanligvis om sommeren, for høstdyrking. Hovedregelen er at blomkål ikke liker utskeielser: frost (temperaturer under 6°C) og sommertørrhet kan skade planten.

I lys av dette må såperioden avgjøres på en slik måte at veksten og utviklingen av korymben skjer om høsten eller om våren.

Vi må imidlertid huske på at det finnes ulike sorter med ulike dyrkingsbehov og timing , derfor må vi informere selv når vi kjøper frø om vi sår en tidlig eller en sen blomkål og justerer etter syklusens varighet for å etablere såingen.

Generelt kan vi si at blomkål kan sås fra april til september , unngå juni og begynnelsen av juli. Bruker vi oppvarmet såbed kan vi også starte klmars.

I stedet for direktesåing i åkeren, er det bedre å så i frøbed og la frøplantene vokse i et beskyttet miljø, også med tanke på det kontinuerlige vanningsbehovet de i utgangspunktet har. Frøet plasseres en centimeter dypt , og sørg for at jorda aldri tørker ut i løpet av spiringen og utviklingen av frøplanten.

Planting av blomkål

Omplanting av det må skje vanligvis etter ca. 40 dager fra såing . Den ideelle perioden for transplantasjon avhenger av sorten som er valgt, der klimaet er veldig varmt er det generelt bedre å unngå å sette unge frøplanter i hagen i perioder med stor varme og tørrhet.

Sesto d'plante . Blomkål er en ganske krevende plante plassmessig, så frøplantene må stå i en avstand på 50/60 cm fra hverandre. Også på grunn av disse avstandene er det tilrådelig å ty til transplantasjoner: ellers i hagen for hvert frø som ikke spirer, er mye plass bortkastet, og etterlater et tomrom mellom radene

Dyrkingen av blomkål

Blomkål er en plante å ta godt vare på: så lenge den er liten, må jorda holdes fri for ugress med hyppig luking, unngå dannelse av en overfladisk skorpe på jorda som gjør den tørr og hard.

Når planten vokser, får den en dimensjontilstrekkelig til å forsvare seg fra konkurrentene fra ville urter, og skygger jorda rundt stilken med bladene. Mulching-teknikken kan være nyttig, da den også bidrar til å opprettholde fuktigheten.

Vanning

Blomkål må vannes ofte: spesielt når frøplanten er liten er veldig delikat. Selv når blomkålen vokser, fortsetter den å kreve hyppig vanning, fordi når den føler seg fratatt vann, åpner planten hodet og blomstene blir lengre, fjerner seg fra hverandre og ødelegger avlingen uopprettelig. For å samle en god størrelse og fortsatt kompakt corymb, er det derfor lurt å aldri la vannet renne ut av jorda, i alle fall er det nødvendig å unngå å skape stagnasjoner. Av denne grunn er det bedre å vanne ofte, men aldri overdrive.

Vekstskifte og interkulturer

Etter å ha blitt dyrket, må blomkål ikke plantes om i minst tre år i samme pakke fra hagen må den heller ikke følge andre kål eller korsblomstplanter (rakett, reddiker, mizuna, kålrot). På den annen side følger belgfrukter (for eksempel erter, bønner, grønne bønner, bondebønner) med utmerkede resultater, som stiller dyrebart nitrogen til rådighet. Skjæring med tomater eller med noen urter (salvie, rosmarin, selleri) er veldig nyttig for å holde kålen unnaskadelig for denne avlingen.

Biologisk forsvar

Fiender av blomkål . Kåldamen er hovedmotstanderen av blomkål, som for alle brassicaceae er det en lett gjenkjennelig larve som lever av planten (blader og blomst). denne larven bekjempes ved å bruke bacillus thuringensis om kvelden, et helt naturlig og ikke-giftig biologisk insektmiddel for mennesker. Blant de mest sannsynlige parasittene for denne avlingen er bladlus, som dessverre de som allerede har hage, kjenner godt, og hvitfluen. (også kalt trialeurodid). Den voksaktige bladlussorten finnes som bladlus på blomkål.

Sykdommer i kål . Korsblomstrende planter er utsatt for septoria eller herniated kål, dunmugg og alternaria. De som ønsker å bruke kun produkter som er tillatt i økologisk landbruk, må gripe inn med kobberbaserte behandlinger, effektive for å inneholde sykdommen, men ikke helbredende på de berørte plantene. Det må imidlertid tas i betraktning at kobber også har en giftig effekt og over en viss mengde forblir det i jorda i lang tid. Av denne grunn må en ekte naturlig hage først og fremst sikte på å unngå problemer gjennom forebygging. Som med mange andre avlinger, gjelder prinsippet om å unngå stillestående vann også for kål for ikke å få problemer med sopp: hvis jorda forvaltes riktig, vil sykdommer ikke være hyppige.

Når skal man høste blomkål

Blomkål er lett å se når den er klar: når korymben (blomsterdelen) er ferdig utviklet og fortsatt kompakt . Man må passe på å plukke den før den begynner å skille blomstene, med tanke på at tørke eller frost fremskynder frøveksten som fører til åpningen av tuen. Derfor, når det rette øyeblikket er identifisert, er det bedre å ikke la kålen stå for lenge i hagen.

Egenskaper og kulinarisk bruk. På kjøkkenet kan blomkål spises i mange oppskrifter, vanligvis er det grønnsaker som spises kokte, kan også legges i olje eller sylteagurk. Den noe ubehagelige lukten som den avgir under koking, skyldes svovelet som så gradvis fordamper. I tillegg til corymben er det greit å huske at bladene også kan tilberedes og spises. Blomkål har interessante gunstige egenskaper med antikreft og positive effekter på tarmen.

Artikkel av Matteo Cereda