Våren gir oss deilige grønnsaker i hagen, inkludert mangold eller ribbe. Vi kan bringe dem til bordet ganske enkelt ved å koke dem og krydre dem med en klype salt og olje, men ved å legge til et par minutters matlaging i stedet for å bare koke, oppnås en smakfull siderett. Denne oppskriften lar deg bruke ribba produsert fra hagen til en smakfull og rask tilberedning: trevlet mangold sautert i en panne.

Du kan bestemme deg for å tilberede denne retten kun med de indre og mer møre bladene eller også bruke de utvendige, med en større porsjon knasende hvit ribbe: velg etter din smak.

For en fargerik og scenografisk versjon av den trevlete mangolden sautert i en panne, kan man bruke mangold med farget ribbe: i denne slik vil du ikke bare smake på vårhagen, men også dens farger.

Tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser til 4 personer :

• 400 g rødbeter
• 120 g halvhard ost (f.eks. asiago, fontina)
• 1 fedd hvitløk
• salt, extra virgin olivenolje

Sesongvariasjoner : våroppskrifter, sommeroppskrifter

Rett : vegetarisk tilbehør

Hvordan tilberede trevlet mangold

For å rense kysten må du fjerne rotbasen til mangoldplanten og deretter skille de enkelte bladenekassere de mindre turgide og skadede. Grønnsaken må renses veldig godt for jordrester under rennende vann.

Kok bladene i litt saltet vann til de er myke, det tar ca 15-20 minutter: for å få fart på kokingen kan du også grovt kutt dem i biter

Brun hvitløksfeddene, hele eller hakket etter smak, med en klatt olje. Tøm rødbetene og sleng dem i pannen. Etter 2 0 3 minutter tilsett osten i terninger på ribba. Fortsett å koke til osten har smeltet og server den trevlede mangolden sautert i en varm panne.

Variasjoner av denne oppskriften

Siden oppskriften på sautert trevlet mangold er ekstremt enkel og laget med bare noen få ingredienser, kan du unne fantasien din for å finne forskjellige varianter. Nedenfor foreslår vi noen av dem.

• Revet ost . Du kan erstatte den halvharde osten med revet ost, for eksempel Grana Padano eller Parmigiano Reggiano, etter samme fremgangsmåte som beskrevet ovenfor.
• Chilipepper. Varm oljen i en panne, tilsett chilipepper i skiver og når oljen har fått smak, tilsett rødbetene, i dette tilfellet blir tilbehøret krydret.

Oppskrift av Fabio og Claudia (Sesongerpå tallerkenen)

Les alle oppskriftene med grønnsaker fra Orto Da Coltivare.