Maskrosen är en vild ört som är utbredd i hela Italien och finns överallt i naturen: åkrar, vägkanter, betesmarker upp till 2 000 meter över havet. Så många som 60 olika arter tillhör släktet taraxacum, och du har säkert sett de karakteristiska gula blommorna på ängarna varje vår, och sedan de bollformade "maskrosorna" som sprider frön avdetta extraordinära ogräs.

Vad inte alla vet är att maskrosen är en ätbar växt Maskrosen är spridd i de olika italienska regionerna och har därför fått olika namn i folkmun: "pisacane", "soffione", "stella gialla" eller "capo di frate", "insalata matta" eller "cicoria selvatica".

Det är en örtartad flerårig växt av komposit som ger upphov till stora gula "blomhuvud"-blommor, som sedan när de ger frukt utvecklas till den s.k. maskrosen: där mycket lätta achener stöds av en central pappus. Maskrosen är en form som utformats så att fröna kan spridas överallt under flygningen, till nackdel för allergier.

Innehållsförteckning

Sådd av maskrosor i grönsakslandet

Maskrosen är ofta spontan på obrukade ängar, så det är inte alltid nödvändigt att odla denna växt: de som bor i områden som fortfarande har lite grönska kan vanligtvis bara plocka den genom att ta en promenad genom ängarna på våren. Den ljusgula färgen gör det mycket lätt att upptäcka maskrosor även på avstånd. De som bor i mer urbaniserade områden kan dock haDet är svårt att hitta denna vilda blomma, så det är bäst att så den i trädgården; det är en av de enklaste grödorna som finns.

Hur man sår. Maskrosfröplantor kan sås i fröbäddar från mars till maj, eller mellan slutet av april och juni direkt i marken. Avståndet mellan maskrosfröplantorna bör vara mellan 15 och 20 cm, vanligtvis placeras fröna mycket närmare varandra och gallras ut senare, de unga plantorna som tas bort kan ätas i sallader.

Odling av maskrosor

Det finns inte mycket att säga om att odla maskrosor i grönsakslandet, eftersom det som alla ogräs och vilda örter är extremt lätt att ha dem i din trädgård. Det är en växt som inte är särskilt mottaglig för sjukdomar och skadedjur, den kan angripas av mjöldagg men eftersom den har en mycket kort cykel orsakar den sällan problem även med vit mjöldagg.

Användbara egenskaper i den synergistiska trädgården : Maskrosens karakteristiska gula blomma är mycket rik på nektar och därför lockar till sig bin och andra pollinerande insekter Denna egenskap kan vara värdefull och gör maskrosen till en utmärkt granne för många grönsaksväxter. Även de som inte vill odla denna blomma bör lämna en närvaro i sina gränser, så länge de inte är allergiska mot det flyktiga fröet av sina maskrosor. Maskrosen är också mycket användbar i den ekologiska trädgården för flytta jorden på ett naturligt sätt I själva verket är dess rötter djupa och djupt rotade.

Höjning: En produktiv skörd kräver ogräsbekämpning med regelbunden ogräsrensning och regelbunden vattning av plantorna, särskilt när maskrosens plantor är nybildade och därmed ännu inte har djupa rötter.

Forcering och blekning: Om man vill ha denna växt som julsallad kan man göra en forceringsoperation genom att dra upp plantorna med rötterna i november och plantera dem i jordlådor som förvaras mörkt. På så sätt kan man få en fräsch sallad utanför säsongen.

Samla och tillaga blad och blommor

Smaken av löv Maskros är mycket bitter, om de skördas unga är de mjuka och kan ätas färska i sallader, annars bör de tillagas genom att koka dem. Förutom bladen kan även blomknopparna och rötterna av denna växt skördas.

I Knoppar av pisacane konserveras i olja, syltas eller saltas, med ett resultat som på ett märkligt sätt liknar kapris, medan rot Den äts rå, efter att ha skalats och skivats tunt, men den har en bitter smak som många inte tycker om.

Period och sätt för insamling

Maskros skördas på olika sätt och under olika perioder, beroende på typ av användning:

• Blad som ska skördas för att ätas som sallader bör tas unga, vanligtvis på våren, helst före blomningstiden. De kan skäras vid kragen.
• Bladen att tillaga kan skördas under hela maskrosens livstid, men undvik de äldre, som blir läderartade och mycket bittra.
• Blommorna plockas när de dyker upp, vanligtvis mellan april och maj, de är alltid ätbara men det är idealiskt att ta de knoppar som ännu inte har kläckts, vilka är de som är användbara för syltning.
• Rötterna De bör skördas i slutet av säsongen, när hösten kommer och de har blivit större. De trivs bäst i sandiga jordar och naturligtvis måste hela plantan tas bort för att skörda.

Maskros egenskaper

Pisakans blad har diuretiska egenskaper så mycket att maskrosen har fått det populära namnet "ärtskida", den kan därför vara mycket användbar för dem som har svårigheter i detta avseende. Utöver detta är det en växt med renande krafter särskilt i rhizomen: bittra maskrosrötter är hälsosamma även om de kan vara obehagliga. Maskros verkar vara bra för levern och gallan. Den innehåller flera nyttiga ämnen såsom inulin, användbart för tarmen, kalcium, provitamin A.

Artikel av Matteo Cereda