För dem som kultiverar en familjs grönsaksodling är det mycket användbart att lära sig hur man skördar sallad enligt mjölkningsteknik .

Vanligtvis skördas salladen genom att man skär av den eller tar bort hela plantan. I det första fallet skördas alla blad genom att man skär av dem precis ovanför kragen. För att få en ny skörd väntar man på att den ska växa tillbaka. För huvudsallader, å andra sidan, tas hela plantan bort och måste sedan sås på nytt.

Mjölkning, å andra sidan, är en mer respektfull mot växten: Begreppet "mjölkning", som är hämtat från djurhållningen, betyder att bladen tas hela tiden: precis som en ko mjölkas varje dag, kan salladsväxten ge en kontinuerlig produktion Denna typ av insamling kan tillämpas till sallader (escarole, sallad, cikoria, ...) men också till många andra bladgrönsaker som mangold, spenat, grönkål .

Hur man mjölkar

Mjölkningen är mycket enkel : Istället för att skära av hela den luftiga delen av växten tar man bort endast några blad som vi också kan lossa försiktigt för hand. Det är bäst att börja med yttersta eller basala blad som är de största och också de enklaste att plocka upp.

Växtens centrala hjärta är det däremot viktigt att lämna intakt så att grödan kan fortsätta att producera. Om vi sår ett stort antal plantor kan vi nöja oss med att ta bort ett eller två blad från varje.

Lättare gjort än sagt, Alessandro Montelli, från sin grönsaksodling Entelekia, visar oss detta arbete på video Jag skulle vilja rekommendera hans YouTube-kanal, där han noggrant dokumenterar sina synergistiska jordbruksmetoder.

Mjölkning bör inte ske på alltför unga plantor: det är bättre att vänta tills de är tillräckligt kraftiga för att ha råd att förlora några blad. För att alltid ha sallad tillgänglig när det är dags att mjölka, är det bra att börja så nya plantor .

Fördelar med denna teknik

Mjölkning är en teknik särskilt intressant för hemträdgården , eftersom det för en familjs konsumtion är bättre att ha små mängder färska grönsaker varje dag än en stor skörd som koncentreras till ett tillfälle. Mindre lämplig för storskalig produktion, där den tid det tar att skörda blir ekonomiskt ohållbar.

I fördelar involverade i denna metod är mer än en.

• Snabba leveranser och konstant produktion. Även om bara några blad skördas från varje planta, möjliggör mjölkning kontinuerlig skörd.
• Växtskydd Att skära av hela plantan försvagar plantan, ofta är skottet mindre än det tidigare huvudet. Dessutom skapas revor som gynnar svampsjukdomar när man skär av den.
• Begränsa storleken på huvudet. Genom att hela tiden plocka de yttersta bladen hålls storleken på huvudet liten, så att vi kan så huvudena närmare varandra.
• Mindre avfall Eftersom de yttre bladen med tiden faller ner mot marken blir de ofta skadade och kastas därför. Konstant mjölkning, å andra sidan, undviker detta avfall.

Artikel av Matteo Cereda

Video och foto av Alessandro Montelli (grönsaksodlingarna Campomadre och Entelekia)