Ai cũng nghĩ khoai tây có màu vàng, nhiều nhất là màu trắng hoặc vỏ đỏ, nhưng thực tế trong số nhiều loại khoai tây còn có khoai tây tím. Và tôi không chỉ nói về lớp vỏ bên ngoài: nó xâm phạm cả vỏ và tủy . Với tầm nhìn ra vườn rau cung cấp các loại rau khác thường và đặc biệt, việc trồng chúng có thể rất thú vị, chúng cho phép bạn tạo ra những công thức nấu ăn đẹp mắt trong nhà bếp và khiến khách của bạn kinh ngạc.

Chúng là những giống có nguồn gốc từ Peru, chúng có đặc điểm giống khoai tây bình thường, khác chủ yếu ở màu sắc vỏ và cùi (có thể tím hoặc hơi xanh) và có mùi vị hơi khác. Vị của khoai tím nhìn chung ngọt hơn một chút hơn loại cổ điển, có mùi thơm gợi nhớ đến quả phỉ.

Trong số những củ khoai tây có màu khác với thông thường, chúng tôi lưu ý khoai tây thịt bê , nó là một loại cổ xưa có màu tím, được biết đến và nổi tiếng. Khoai tây tím rất giàu chất chống oxy hóa và do đó được coi là tuyệt vời cho sức khỏe về đặc tính dinh dưỡng.

Mục lục

Các loại khoai tây tím hoặc xanh

Khoai tây tím ngày nay khá phổ biến, có cả giống cổ xưa và giống được chọn gần đây bởi những người sản xuất khoai tây giống.

Khoai tây Vitellotte: giống màu tím được biết đến nhiều nhất và có mặt trong một thời giantrên thị trường, đây là những củ khoai tây có màu từ xanh lam đến tím với màu sắc rất rõ rệt, vỏ dày và cùi nhiều bột.

Khoai tây Blue Star: khoai tây có phần thịt màu tía với các vệt và màu sắc không đồng đều, củ có hình dạng đều đặn và mùi vị rất giống với khoai tây cổ điển.

Khoai tây Violet Queen: khoai tây có vỏ màu xanh lam, có màu xanh đậm và tím, có màu hạt dẻ mùi hương, vị của nó gợi nhớ đến hạt dẻ.

Ở Abruzzo có nhiều loại khoai tây được gọi là khoai tây ngọc lam và ở Piedmont có nhiều loại khoai tây tím , nhưng dị thường chỉ có màu ngoài vỏ, mở ra mới biết là khoai bình thường, ruột vàng. Các giống gây tò mò nhất là nữ hoàng tím hoặc vitellote đã được đề cập và ngôi sao xanh, trong đó toàn bộ củ có màu và do đó, sau khi nấu chín, sự khác biệt cũng được phản ánh trong món ăn. Nó không có phẩm màu hay biến đổi gen, nó là giống tự nhiên.

Khoai tây tím được trồng như thế nào

Việc trồng khoai tây tím về mọi mặt giống hệt với các loại cây khoai tây khác, với mà chúng chia sẻ nhu cầu về khí hậu, đất đai, thời gian canh tác và thu hoạch, côn trùng gây hại và các bệnh lý. Do đó, tôi khuyên bạn nên đọc bài viết về cách trồng khoai tây, nơi bạn có thể tìm thấy mọi thứ bạn cần để từng bước phát triển khoai tây của mìnhcủ khỏe và xum xuê.

Chu kỳ cây trồng, do đó khoảng thời gian từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch phụ thuộc vào giống, muốn biết khoai tím ở vườn bao lâu thì hỏi ai cung cấp giống cho bạn.

Tìm khoai tím giống ở đâu

Tìm khoai tím giống không dễ. Nếu bạn muốn thử gieo hạt thịt bê hoặc các giống cụ thể khác, tôi khuyên bạn nên xem danh mục Agraria Ughetto có đầy đủ các loại củ giống khác nhau, bao gồm khoai tây tím và khoai tây xanh (chẳng hạn như khoai tây Bergerac , Blue Star và Fleur Bleu). Ngoài ra còn có khoai tây ruột đỏ đáng ngạc nhiên và các loại khoai tây thịt bê cổ xưa trong số các sản phẩm của họ.

Agraria Ughetto cung cấp cho độc giả chiết khấu đặc biệt: nhập mã phiếu giảm giá ORTODACOLTIVARE vào giỏ hàng để tiết kiệm 10%.

• Khám phá khoai tây xanh của Agraria Ughetto (đừng quên lấy mã giảm giá ORTODACOLTIVARE để tiết kiệm chi phí)

Vào bếp khoai tím

Khoai tây thịt bê và các loại khoai tây khác có màu sắc khác với thông thường có thể sử dụng trong nhà bếp như khoai tây bình thường , có thể làm khoai tây chiên, có thể làm món có màu lạ khoai tây nghiền có màu xanh lam, nấu trong lò hoặc luộc chúng.

Trong mọi trường hợp, kết quả thật đáng ngạc nhiên và độc đáo nhờ màu sắc rất lạ. Cái nàyLoại khoai này đặc biệt được trẻ em thích thú với loại rau lạ này.

Đặc tính dinh dưỡng của khoai tím

Về đặc tính, khoai tím hấp dẫn bởi hàm lượng của anthocyanins , chất có đặc tính chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại quá trình lão hóa tế bào. Đây là lý do tại sao chúng được coi là thực phẩm có lợi và nên đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn.

Bài viết của Matteo Cereda