Každý si myslí, že brambory mají žlutou, maximálně bílou nebo červenou slupku, ale ve skutečnosti se mezi mnoha odrůdami brambor vyskytují i brambory fialové. A nemluvím jen o vnější slupce: fialová kůže i dužina S ohledem na zeleninovou zahradu, která poskytuje neobvyklou a speciální zeleninu, může být její pěstování zajímavé, protože v kuchyni vytváří malebné recepty a ohromuje strávníky.

Jedná se o odrůdy peruánského původu, které mají stejné vlastnosti jako běžné brambory, liší se hlavně barvou slupky a dužiny (která může být fialová nebo se sklonem k modré) a mají mírně odlišnou chuť. Chuť fialových brambor je obecně o něco sladší. než klasická, s vůní připomínající lískové oříšky.

Mezi různě zbarvenými bramborami se nachází telecí brambory Jedná se o starou, dobře známou fialovou odrůdu. Fialové brambory jsou bohaté na antioxidanty, a proto jsou z hlediska výživových vlastností považovány za vynikající pro zdraví.

Obsah

Fialové nebo modré odrůdy brambor

Fialové brambory jsou v dnešní době poměrně rozšířené, existují jak staré odrůdy, tak nedávno vyšlechtěné ze sadby.

Brambory Vitellotte: nejznámější fialová odrůda, která je na trhu již dlouho, má modrou až fialovou barvu, silnou slupku a moučnatou dužinu.

Brambory s modrou hvězdou: brambory se skvrnitou fialovou dužinou a nerovnoměrnou barvou, hlízy pravidelného tvaru a chutí velmi podobné klasickým bramborám.

Fialová královna brambor: Brambory s modrou slupkou, s intenzivně modrou a fialovou dužinou, s vůní lískových oříšků, chutí připomínající kaštan.

V Abruzzách se pěstuje odrůda brambor zvaná tyrkysová brambora a v Piemontu řada fialové brambory Nejkurióznějšími odrůdami jsou již zmíněná fialová královna neboli vitellote a modrá hvězda, u které je celá hlíza zbarvená, takže po uvaření se rozdíl projeví i na talíři. Není přibarvená ani geneticky upravená, jedná se o přírodní odrůdu.

Jak pěstovat fialové brambory

Pěstování fialových brambor je ve všech ohledech shodné s pěstováním ostatních brambor, se kterými mají společné klimatické nároky, půdu, dobu pěstování a sklizně, škodlivý hmyz a choroby. Doporučuji proto přečíst si článek o pěstování brambor, kde najdete krok za krokem vše potřebné k vypěstování vlastních zdravých hlíz.svěží.

Pěstební cyklus, tj. doba mezi výsevem a sklizní, závisí na odrůdě, takže pokud chcete vědět, jak dlouho budou vaše fialové brambory na zahradě, zeptejte se svého dodavatele osiva.

Kde sehnat fialové sadbové brambory

Sehnat fialové brambory k výsevu není snadné. Pokud chcete vyzkoušet výsev odrůdy vitellotte nebo jiných speciálních odrůd, doporučuji vám nahlédnout do bohatě zásobeného katalogu. Agraria Ughetto která nabízí několik odrůd sadbových hlíz, včetně fialových a modrých brambor (např. Bergerac, Blue Star a Fleur Bleu). V nabídce jsou také překvapivě brambory s červenou dužninou a staré odrůdy telecích brambor.

Agraria Ughetto nabízí čtenářům speciální slevu: zadejte v nákupním košíku kupon ORTODACOLTIVARE a ušetříte 10 %.

• Objevte modré brambory Agraria Ughetto (Nezapomeňte slevový kód ORTODACOLTIVATE ušetřit peníze)

Fialové brambory při vaření

Brambory Vitellotte a další různě zbarvené odrůdy brambor mohou být používají se při vaření stejně jako běžné brambory můžete z nich udělat chipsy, můžete je rozmačkat na zvláštní modrou barvu, upéct v troubě nebo uvařit.

V každém případě je výsledek překvapivý a originální díky zvláštní barvě. Tento typ brambor mají rády zejména děti, které tato zvláštní zelenina zaujme.

Výživové vlastnosti fialových brambor

Z hlediska vlastností jsou fialové brambory zajímavé tím, že obsah antokyanů látky s antioxidačními vlastnostmi, které pomáhají tělu proti stárnutí buněk. Proto jsou považovány za prospěšné potraviny a vyplatí se je zařadit do jídelníčku.

Článek Matteo Cereda