Tothom pensa que les patates són grogues, en el millor dels casos blanques o amb la pell vermella, en realitat, entre les moltes varietats de patates, també hi ha patates morades. I no parlo només de la pell externa: viola tant la pell com la polpa . Amb vista a un hort que ofereix verdures insòlites i particulars, pot ser interessant cultivar-les, permeten crear receptes espectaculars a la cuina i sorprendre els teus convidats.

Són varietats d'origen peruà, tenen les mateixes característiques que les patates normals, es diferencien principalment pel color de la pell i la polpa (que pot ser morat o blavós) i tenen un gust lleugerament diferent. El gust de la patata morada és generalment una mica més dolç que la clàssica, amb una aroma que recorda a l'avellana.

Entre les patates d'un color diferent de l'habitual, destaquem la patata de vedella , és una varietat antiga de color morat, coneguda i reconeguda. Les patates morades són riques en antioxidants i, per tant, es consideren excel·lents per a la salut pel que fa a les propietats nutricionals.

Índex de continguts

Varietats de patates morades o blaves

Patates de color morat estan força esteses avui dia, n'hi ha tant varietats antigues com recentment seleccionades pels productors de llavor.

Patates Vitellotte: la varietat morada més coneguda i present des de fa temps.al mercat, es tracta de patates entre blau i morat de color molt marcat, de pell gruixuda i polpa farinosa.

Blue Star Potatoes: patates de carn violeta amb vetes i color desigual, tubercles de forma regular i sabor molt semblant a la patata clàssica.

Patates Reina Violeta: patata de pell blava, de color blau i morat intens, amb una avellana. olor, el seu sabor recorda a les castanyes.

A Abruzzo hi ha una varietat de patates anomenades patates turqueses i al Piemont una varietat de patates violetes , però l'anòmala el color només és a la pell, un cop oberts descobrim que són patates normals amb la polpa groga. Les varietats més curioses són la ja esmentada reina violeta o vitellote i l'estrella blava, en què es colorea tot el tubercle i per tant, un cop cuit, la diferència també es reflecteix al plat. No està colorat ni modificat genèticament, és una varietat natural.

Com es cultiva la patata morada

El cultiu de la patata morada és en tots els aspectes idèntic al d'altres plantes de patata, amb que comparteixen necessitats climàtiques, sòls, períodes de cultiu i recol·lecció, insectes nocius i patologies. Per això us recomano llegir l'article sobre el cultiu de patates, on podreu trobar tot el que necessiteu per cultivar la vostra pas a pastubercles sans i luxosos.

El cicle del cultiu, per tant, la durada del període entre la sembra i la collita, depèn de la varietat, així que si voleu saber quant de temps romandran les patates morades a l'hort, pregunteu a qui sigui. et proporciona la llavor.

On trobar patates morades per a llavors

Trobar patates morades per a llavors no és fàcil. Si voleu provar la sembra de vedella o altres varietats particulars, us proposo que feu una ullada al ben assortit catàleg d' Agraria Ughetto que ofereix diferents varietats de tubercles de llavors, entre les quals les patates morades i blaves (com Bergerac). , l'Estrella Blava i la Fleur Bleu). També hi ha sorprenents patates de carn vermella i varietats antigues de patata de vedella entre les seves ofertes.

Agraria Ughetto ofereix als lectors un descompte especial: introduïu el codi del cupó ORTODACOLTIVARE al carro per estalviar un 10%.

• Descobreix les patates blaves d'Agraria Ughetto (no oblidis el codi de descompte ORTODACOLTIVARE per estalviar diners)

Patates morades a la cuina

Les patates de vedella i altres varietats de patates d'un color diferent de l'habitual es poden utilitzar a la cuina igual que les patates normals , podeu fer patates fregides, podeu fer un color estrany. puré de patates blaves, coeu-les al forn o bulliu-les.

En qualsevol cas, el resultat és sorprenent i original pel color molt estrany. AixòAquest tipus de patata és especialment popular entre els nens que estan intrigats per aquesta estranya verdura.

Propietats nutricionals de les patates morades

En termes de propietats, les patates morades són interessants pel seu contingut. d'antocianines , substàncies amb propietats antioxidants que ajuden l'organisme contra l'envelliment cel·lular. Per això es consideren aliments beneficiosos i val la pena incloure-los a la teva dieta.

Article de Matteo Cereda