Jerusalemse artisjok is verreweg een van die eenvoudigste groente om te groei en is 'n baie produktiewe plant: hoekom dit so ongewoon in groentetuine is, bly 'n raaisel. Ons het reeds in 'n toegewyde artikel gesien hoe Jerusalem artisjokke gekweek word, ek sal nou raad gee oor die oes van hierdie knol en oor hoe om dit die beste te bewaar.

Wanneer die tyd aanbreek dat jy die vrugte van al die kweekwerk is altyd pragtig, in die geval van die Jerusalem artisjok sal dit 'n besondere bevrediging wees: sy monumentale plante, wat maklik drie meter hoog is, is regte myne van groente en onder elke stam is daar baie knolle. Die ryk oes moet goed gedoen word, anders sal hierdie plant die tuinbedding die volgende jaar ook besmet.

Inhoudsopgawe

Wanneer om Jerusalem artisjokke te versamel

Die die knolle word in die herfs geoes, gewoonlik vanaf die maand Oktober, na die blom van die plant, tot einde Desember. Hoe langer die struik, en bowenal hoe groter die deursnee van sy stam, hoe meer Jerusalem artisjokke kan ons verwag om ondergronds te vind. Die grootte van die knol hang baie af van die tipe grond en van hoeveel bewerk is voor plant en tydens bewerking.

Jy kan ook op 'n gegradueerde wyse voortgaan met die oes, en die knolle uitgrawe soos nodig. , die Jerusalem artisjokkein die grond kan hulle gedurende die winter sonder probleme weerstaan, selfs in geval van ryp hou hulle goed.

Hoe om die knolle te versamel

Die Jerusalem artisjok word geoes deur die knolle uit die grond te grawe onder die plant, met 'n graafvurk of met 'n skoffel. Dit is raadsaam om in diepte te gaan soek, met 'n minimum van 10 sentimeter af, ek beveel aan om tot 25 cm te kyk, om al die knolle wat teenwoordig is te neem en te vermy om nuwe saailinge die volgende jaar te vind.

Na oes moet al die grond wat aan die knol vas is, verwyder word, veral as dit op 'n vogtige dag of met nat grond geoes word, wat gereeld in die herfsmaande voorkom. Die knolle word gelaat om droog te word deur dit vir 'n dag of twee in die lug te laat en dan word al die grond verwyder sonder om water te gebruik maar slegs deur te vryf, om dit dan in 'n boks te plaas.

Hoe om Jerusalem te bewaar artisjokke

Terwyl die Jerusalem artisjokplant ook goed groei op die walle van slote, naby waterlope en in die teenwoordigheid van stagnasies, is die knolle wat eers geoes is, baie bang vir humiditeit. Hulle moet baie skoon gehou word, hulle moet in 'n koel, geventileerde en droë plek gehou word. Om hierdie groente langer te laat hou, kan dit in kratte gevul met droë sand gehou word.

Dit is baie makliker om aartappels te hou aangesien dit beter hou, Jerusalem artisjok is geneig om mettertyd te "sag"water verloor en rimpels. Om hierdie rede is dit dalk die moeite werd om 'n geleidelike oes te maak en die knolle uit die grond te verwyder soos jy van plan is om dit in die kombuis te gebruik.

Kook Jerusalem artisjokke

Jerusalem artisjok het 'n verfynde smaak, wat dit herinner aan dié van die artisjok, met die agtergrondsbitterheid wat versag word deur die tipiese sagheid van die knolle. Die vervelige deel van die kulinêre gebruik daarvan is om dit skoon te maak: dit is ongemaklik om te skil omdat dit 'n baie onreëlmatige vorm het. Die skil is egter fyn en nie baie irriterend nie, so dit kan goed skoongemaak word, vryf kragtig met 'n skuursponsie of 'n groenteborsel, en dan direk met die skil gaargemaak word.

Dit word presies soos aartappels gaargemaak: dit kan soteer word roerbraai, kook, bak, stoom, braai. Die meel daarvan is baie goed om in brood te gebruik of dit kan by fluweelsagte en sop gevoeg word om geur te gee en te verdik. Om Jerusalem artisjok meel te maak is eenvoudig, gebruik net 'n droër en meng dan die droë groente.

Die onkruid aard van die knol

Onder die groenteplante is dié van die Jerusalem artisjok een van die mees besmettend. Dit is veral belangrik om alle Jerusalem-artisjokknolle in te samel as jy nie hierdie knol op dieselfde pakkie wil aanhou groei nie. Die plant produseer knolle selfs in die diepte en sommige is baie klein, baie dikwels bly hulle in die grond en die volgende jaarplante ontwikkel. Om hierdie rede, nadat ek hierdie groente gekweek het, beveel ek aan om die grond vir 'n jaar te laat rus, om elke plant wat vorm te kan verwyder, dit kompleet met knol uit te grawe.

Artikel deur Matteo Cereda