Uitstekend om as 'n aperitief te dien of om 'n tweede gang te vergesel, soet en suur uie kan ter plaatse voorberei of gepreserveer word om dit beskikbaar te hê wanneer u wil. Hulle is 'n wonderlike klassieke van ingemaakte groente en pas perfek saam met 'n lekker skottel kouevleis of kase.

Baie min bestanddele is genoeg om soet en suur uie voor te berei: vars, ferm uie, sonder kneusplekke; 'n goeie asyn met 6% suur; suiker na smaak; water en, indien verkies, kruie. Sodra dit gereed is, kan hulle vir 'n paar maande in die spens gehou word, plaas dit 'n paar uur in die yskas voordat jy dit geniet.

As jy die uitstekende rooi-ui-marmelade met Tropea-uie kan voorberei, die resep wat ons het reeds genoem soet en suur in 'n fles is veral geskik met klein wit uie.

Voorbereidingstyd: 10 minute + pasteurisasie tyd

Bestanddele vir 3 250 ml blikkies:

• 400 g geskilde uie
• 400 ml witwynasyn (suur 6%)
• 300 ml water
• 90 g wit suiker
• peperkorrels na smaak
• sout na smaak

Seisoenaliteit : somerresepte

Gereg : vegetariese preserveermiddel

Hoe om soet en suur uie voor te berei

Voordat jy die resep begin voorberei, is dit goed om te onthoudat bewaar altyd op 'n veilige manier gedoen moet word. In hierdie geval laat die suurheid as gevolg van die asyn jou toe om die risiko van botulinumtoksien te vermy, mits jy by die dosisse hou. Vir diegene wat onervare is, is dit beter om die artikel te lees oor hoe om veilige preserveer te maak, en dalk ook die riglyne van die Ministerie van Gesondheid, wat jy genoem vind.

Om hierdie heerlike ingelegde uie te maak, begin deur te was die uie goed, om dit dan eenkant te hou en die soetsuur preserveerstroop te maak. Die vloeistof word voorberei deur die suiker, water en asyn in 'n kastrol te plaas en tot kookpunt te bring, roer totdat die suiker heeltemal opgelos het. Sout en blansjeer die uie vir 2 minute, dreineer dan en verdeel dit in gesteriliseerde flesse.

Laat die stroop waarin jy die uie gekook het heeltemal afkoel en gebruik dit om die reeds gesteriliseerde flesse vol te maak, laat 'n sentimeter van die rand. Plaas 'n gesteriliseerde spasieerder in en maak die flesse toe.

Gaan voort met die pasteurisasie vir 20 minute, sodra dit koud is, maak seker dat die vakuum gevorm het. Die resep is klaar, plaas op hierdie stadium die soet en suur uie in die spens, wat gereed sal wees vir gebruik in 'n potjie.

Variasies op hierdie resep

Die soet en suur uie kan wees gepersonaliseer met geurmiddels, gebruik bruinsuiker in die resep of pas die graad aanvan soet en suur na jou smaak.

• Bruinsuiker . Jy kan die hele of 'n deel van die wit suiker met bruinsuiker vervang om jou soetsuur uie 'n meer besondere noot te gee.
• Geurmiddel. Probeer om die soetsuurstroop met 'n lourierblaar te geur. of met 'n takkie roosmaryn.
• Graad van suurheid en soetheid. Jy kan die suurheid en soetheid van die uie volgens jou smaak balanseer deur die dosis suiker en asyn te verhoog of te verminder. Onthou net dat die asyn nooit minder as water moet wees nie, om die risiko te vermy dat dit onveilig is om dit te bewaar.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene op die bord)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.