Чорная капуста з'яўляецца асноўным інгрэдыентам тасканскай кухні , мы знаходзім яе ў рыбаліце ​​і многіх іншых традыцыйных вясковых рэцэптах. Гэта расліна сямейства крыжакветных, даволі простая ў вырошчванні, таму што яна больш устойлівая, чым многія іншыя капусты, да хвароб і маразоў.

Яе таксама называюць тасканскай капустай або кучаравай чорнай капустай , з-за шурпатасці лісця. Іншыя больш вобразныя мясцовыя назвы - пальмавая капуста і капуста дыназаўраў.

Сваім «чорным» атрыбутам яна абавязана багаццю хларафілу , які вызначае яе колер, гэта гародніна, багатая карыснымі ўласцівасцямі для арганізма і з мноствам кулінарных ужыванняў, часта недаацэненая элітнай кухняй, але заўсёды прысутная ў папулярных рэцэптах карчмоў. Таму варта паспрабаваць вырасціць гэтую смачную капусту ў садзе.

Індэкс зместу

Расліна чорная капуста

Гэта тасканская капуста характарызуецца сваімі буйнымі ланцетными лісцем , чорнага колеру і з шурпатай, булёзнай паверхняй. Чорнакачанная капуста ў батаніцы называецца Brassica oleracea var. acephala (ці viridis). Тэрмін "без галавы" літаральна азначае "без галавы", на самай справе чорнакачанная капуста не ўтварае шар, як большасць іншых капуст, а ўздымае прамастаячае сцябло з пярсцёнкавым лісцем і таксама дасягае метравышыня. Гэта становіцца перавагай з пункту гледжання ўраджайнасці ў садзе: замест аднаго ўраджаю гародніна працягвае пладаносіць на працягу ўсяго цыклу ўраджаю

Дзякуючы здольнасці вытрымліваць нізкія тэмпературы, мы можам аднесці яе да зімовых гародніны і гэта адна з нямногіх агароднінных раслін, якія квітнеюць у халодную пару года.

Дзе вырошчваюць чорнакачанную капусту

Чорнакачанная капуста з'яўляецца характэрнай культурай Таскана , на самай справе гэта шырока распаўсюджаная гародніна, асабліва ў цэнтральнай Італіі, асабліва ўздоўж заходняга боку паўвострава. Тым не менш, ён таксама выдатна культывуецца на поўначы, паколькі гэта відавочна вясковая расліна.

Клімат . Тасканская капуста не пакутуе ад холаду і таксама падыходзіць для вельмі халодных зім. Дзякуючы тоўстым лісцем з пухірамі ён вытрымлівае нават дзесяць градусаў ніжэй за нуль. Нават здаецца, што замаразкі паляпшаюць якасць лісця, робяць яго больш хрумсткім і смачным. Гэты від капусты аддае перавагу добра асветленыя сонцам сады, дзе ён можа найлепшым чынам развіць сваю багатую лістоту.

Глеба. Аднак з пункту гледжання глебы гэта садовая расліна не асабліва патрабавальная капуста неро аддае перавагу даволі багатыя глебы , таму падчас пасадкі рэкамендуецца ўгнаенне азотам, каб стымуляваць развіццё лісця. спелы гной можа вельмі добра ісці ўальтэрнатыўны кампост. Глеба павінна быць дрэнажнай і не занадта сухой, карысная апрацоўка з папярэдняй перекопкой.

Як і калі сеяць

Тэрміны пасева. Перыяд пасеву чорнакачаннай капусты даволі працяглы, але адрозніваецца ў залежнасці ад вобласці, яе можна сеяць з красавіка па верасень . Каб пазбегнуць летняй спёкі для расліны, яго пажадана сеяць у градкі ў чэрвені-ліпені, а перасаджваць у верасні. Пры пасеве ў кантэйнеры перасадка адбываецца прыкладна праз паўтара месяца.

Схем пасадкі. Улічваючы развіццё чорнакачаннай капусты як у вышыню, так і ў шырыню, мінімальная адлегласць паміж раслінамі павінна быць паўметра , пакідаючы адзін метр паміж радамі.

Вырошчванне тасканскай капусты

Барацьба з пустазеллем . Неабходна перыядычна кантраляваць пустазелле, асабліва калі расліна маленькае, праполка шляхам перагортвання зямлі таксама карысная для разрыву скарынкі глебы, павышэння яе дрэнажу і насычэння кіслародам. Натуральная мульча можа вырашыць праблему пустазелля са значнай эканоміяй працы для садаводаў.

Абрашэнне. Гэтая капуста аддае перавагу, каб глеба заўсёды была вільготнай, калі гэтага патрабуе клімат, яна павінна паліваць трэба часта, але заўсёды ўмеранай колькасцю вады. Перш за ўсё, гэта трэба зрабіцьсачыце за тым, каб рэгулярна паліваць у летнія месяцы і калі расада маленькая.

Мульчавання. Мульчавання - гэта вельмі карысная тэхніка для вырошчвання чорнакачаннай капусты, з аднаго боку, яна дазваляе пазбегнуць непажаданыя пустазелле, з іншага боку, гэта дапамагае падтрымліваць глебу ў вільготным стане і, такім чынам, скарачае неабходны паліў. Рэкамендуецца выкарыстоўваць натуральныя матэрыялы, такія як салома, матэрбі (кукурузны крухмал) або джут.

Севазварот. У арганічным садзе вельмі важна чаргаваць культуры і не дапускаць раслін тая ж сям'я. Таму лепш пазбягаць вырошчвання капусты кале на участках, дзе ў апошнія 3 гады раслі капуста, руккола або радыска. Севазварот дапамагае прадухіліць напады паразітаў і хвароб раслін, а таксама пазбегнуць празмернай эксплуатацыі глебы.

Уборка ўраджаю

Капусту нера збіраюць цэлымі лістамі , вы можаце пачакаць са зборам ураджаю, пакуль расліна цалкам не сфармуецца, пазбаўляючы яго ўсіх лісця, а затым выдаляючы з поля або збіраць ураджай паступова, звычайна пачынаючы з самых ніжніх лісця. Перыяд збору гэтай гародніны - восеньскі і зімовы, пачынаючы з кастрычніка. Здаецца, маразы паляпшаюць яго кулінарныя якасці. Пасля збору ўраджаю тасканскую капусту неабходна варыць на працягу некалькіх дзён.

Хваробы і паразіты: ворагі гэтай капусты

Чорная капуста - даволі ўстойлівая расліна, не вельмі адчувальная да хвароб і нападаў насякомых, таму гэта добры варыянт для тых, хто хоча вырошчваць арганічна і не добра ведаць лекі, якія можна выкарыстоўваць. Вось асноўныя нягоды, якія могуць паўплываць на расліна:

Хваробы чорнакачаннай капусты

Альтернариоз і сопкая раса. Дзве грыбковыя праблемы ўзнікаюць з плямамі на лісці, пры альтернариозе цямней, пры сопкай расе святлей. Іх прадухіляюць, абмежаваўшы застой добрай падрыхтоўкай глебы, стрымаць іх можна натуральнымі апрацоўкамі адварам хвашчу. У выпадку нападу здзіўленыя расліны неабходна неадкладна знішчыць, каб яны не перадалі хваробу іншым.

Грыжа капусты. Тыповая хвароба капустных, умовы, пры якіх гэта адбываецца з'яўляюцца вільготнасць, лішак калію ў глебе і кіслы pH. Адзначаецца дэфармаваным пашырэннем ножкі расліны.Для прадухілення гэтага трэба правільна абыходзіцца з глебай падчас падрыхтоўкі і ўнясення ўгнаенняў.

Oidium . Хвароба, якая характарызуецца белым налётам на лісці, гэта грыбок, з якім змагаюцца з дапамогай хвашчу палявога або бікарбанату натрыю, у прыватнасці, серы. Гэта непрыемна для гэтай капусты, таму што, нападаючы на ​​кучаравыя лісцечарнакачанная капуста адразу губіць ураджай.

Насякомыя-паразіты капусты

Казуркі, здольныя паражаць чорнакачанную капусту, - гэта тыя ж самыя насякомыя, якія нападаюць і на расліны іншых гатункаў капусты, у асноўным белакачанная, капустная муха, тля і альтыка. На аркушы вырошчвання капусты вы знойдзеце спіс гэтых праблем з адноснымі тлумачэннямі.

Выкарыстанне на кухні і харчовыя ўласцівасці

Як прыгатаваць кучаравую капусту . Чорная капуста - гэта гародніна, якую рыхтуюць у вараным выглядзе, яна выкарыстоўваецца перш за ўсё ў супах і рагу, у прыватнасці, мы знаходзім яе як асноўны інгрэдыент у рэцэпце тасканскай риболиты. Прыгатаваны на патэльні, тушеный або адварной, ён можа стаць выдатным гарнірам да мяса або сыру, калі вы хочаце надаць арыгінальны адценне, яго добра прыгатаваць у апельсінавым соку. Здрабніўшы яго з часнаком і арэхамі, атрымліваецца песта з чорнай капусты, які можна выкарыстоўваць у якасці прыправы.

Карысныя ўласцівасці гэтай гародніны . Гэтая капуста сапраўды вельмі багатая пажыўнымі ўласцівасцямі і карыснымі рэчывамі, як з пункту гледжання мінералаў (жалеза, сера, кальцый, калій, фосфар), так і вітамінаў (А, С, К), пры гэтым яна нізкакаларыйная. Менавіта таму ён карысны пры дыетах для пахудання. Ён аказвае станоўчы ўплыў на прафілактыку пухлін дзякуючы антыаксідантам, якія змяшчае.

Каб даведацца больш

Чытаць далейрэкамендуецца даведацца ўсё, што трэба ведаць пра чорнакачанную капусту:

• Чорнакачанная капуста: вырошчванне і выкарыстанне ў ежы

Артыкул Матэа Чэрэда