Melnie kāposti ir galvenā sastāvdaļa Toskānas virtuve Mēs to atrodam ribollita un daudzās citās tradicionālās lauku receptēs. Tas ir krustziežu dzimtas augs, ko ir diezgan viegli audzēt, jo tas ir izturīgāks pret slimībām un salnām nekā daudzi citi kāposti.

To sauc arī par Toskānas kāposti vai kāposti Cits izdomas bagāts vietējais nosaukums ir palmu kāposti un dinozauru kāposti.

Par savu "melno" atribūtu tas ir pateicīgs tam. bagāti ar hlorofilu kas nosaka tās krāsu, ir augu bagāts ar labvēlīgām īpašībām ķermenim un daudzām kulinārijas vajadzībām, kas elites virtuvē bieži vien netiek pietiekami novērtēti, bet vienmēr ir klātesoši. populārās receptēs Tāpēc ir vērts mēģināt audzēt šos gardos kāpostus dārzā.

Saturs

Melnais kāpostu augs

Šo Toskānas kāpostu raksturo tieši tā lielās, lancetveidīgās, melni krāsotās lapas un raupjā, pūslīšu veidotā virsma. Botāniski cavolo nero sauc par Brassica oleracea var. acephala (vai viridis). Termins "bezgalvains" burtiski nozīmē "bez galvas", jo patiesībā melnais kāposts neveido bumbu līdzīgi kā lielākā daļa citu kāpostu, taču tie veido stāvus stublājus ar plūmēm līdzīgām lapām un sasniedz līdz pat vienam metram augstumu. Tas kļūst par dārza ražīguma priekšrocību: tā vietā, lai novāktu tikai vienu ražu, dārzeņi turpina ražot visu augšanas ciklu.

Pateicoties tās spējai izturēt zemas temperatūras, to var pieskaitīt pie ziemas dārzeņiem, un tas ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, kas plaukst aukstajā sezonā.

Kur audzē melnos kāpostus

Melnie kāposti ir Toskānas raksturīgā kultūra Patiesībā tas ir dārzenis, kas galvenokārt sastopams Itālijas centrālajā daļā, jo īpaši pussalas rietumu pusē, taču to labi audzē arī ziemeļos, jo tas ir izteikti lauku augs.

Klimats Toskānas kāposti necieš no aukstuma un pielāgojas arī ļoti aukstām ziemām. Ar savām biezajām, pūkainajām lapām tā var izturēt pat desmit grādus zem nulles. Šķiet, ka sals pat uzlabo lapu kvalitāti, padarot tās kraukšķīgas un garšīgākas. Šī kāpostaugu suga dod priekšroku labi izgaismotiem, saulainiem dārziem, kur vislabāk var attīstīt savu bagātīgo lapu aparātu.

Apvidus. Augsnes ziņā tas nav īpaši prasīgs dārzkopības augs, tomēr melnais kāposts dod priekšroku. samērā bagātīgas augsnes tāpēc, lai stimulētu lapu attīstību, ieteicams stādīšanas laikā mēslot ar slāpekli. To var veikt, ja nobrieduši kūtsmēsli ir labi vai kompostu. Augsnei jābūt nosusināšana un ne pārāk sausa, ir lietderīgi strādāt ar iepriekšēju lāpstiņu.

Kā un kad sēt

Sēšanas periods. Melnā kāposta sējas periods ir diezgan plašs, bet atkarīgs no platības; to var sēt no aprīļa līdz septembrim Lai pasargātu augu no vasaras dārza karstuma, vislabāk to sēt dobē jūnijā vai jūlijā, pārstādot septembrī. Ja sēj konteinerā, pārstādīšana aizņem apmēram pusotru mēnesi.

Sestais stādīšanas posms. Ņemot vērā kāpostu attīstību gan augstumā, gan platumā, minimālais attālums līdz kāpostiem ir vismaz 1,5 m. pusmetrs starp augiem atstājot vienu metru starp rindām.

Toskānas kāpostu audzēšana

Nezāļu apkarošana Nezāles ir periodiski jākontrolē, jo īpaši, ja augs ir mazs; nezāļu ravēšana, apgriežot augsni, arī palīdz sasmalcināt augsnes garozu, padarot to drenējošāku un piesātinot ar skābekli. Dabiska mulča var atrisināt nezāļu problēmu un ietaupīt dārzkopim daudz darba.

Apūdeņošana. Šie kāposti dod priekšroku vienmēr mitrai augsnei; ja to prasa klimats, tie bieži jālaista, bet vienmēr ar mērenu ūdens daudzumu. Īpaša uzmanība jāpievērš regulārai laistīšanai vasaras mēnešos un tad, kad stādi ir mazi.

Mulčēšana. Mulčēšana ir ļoti noderīgs paņēmiens melno kāpostu audzēšanā; no vienas puses, tā novērš nevēlamas nezāles, no otras puses, tā palīdz saglabāt augsnes mitrumu un tādējādi samazina laistīšanas nepieciešamību. Ieteicams izmantot dabiskus materiālus, piemēram, salmus, materbi (kukurūzas cieti) vai džutu.

Augseku maiņa. Bioloģiskajā dārzeņu dārzā ir svarīgi rotēt kultūraugus un nepieļaut, ka vienas dzimtas augi nomaina cits citu. Tāpēc vislabāk ir izvairīties no kāpostu audzēšanas zemes gabalos, kur pēdējos trīs gadus ir audzēti kāposti, raķete vai redīsi. Kultūru rotācija kalpo, lai novērstu kaitēkļus un augu slimības, kā arī lai izvairītos no pārmērīgas izmantošanas.augsnes.

Kolekcija

Lapu kāpostus novāc, ņemot veselas lapas, var izvēlēties, vai gaidīt, kamēr augs pilnībā izveidojas, noplūcot visas lapas un pēc tam aizvācot no lauka, vai arī novākt ražu pakāpeniski, parasti sākot ar zemākajām lapām. Šā dārzeņa ražas novākšanas periods ir rudens un ziema, sākot ar oktobri. Šķiet, ka salnas uzlabo to.Pēc novākšanas Toskānas kāposti dažu dienu laikā ir jānovāra.

Slimības un kaitēkļi: šo kāpostu ienaidnieki

Lapu kāposti ir diezgan izturīgs augs un nav ļoti uzņēmīgs pret slimībām un kukaiņu uzbrukumiem, tāpēc tas ir labs risinājums tiem, kas vēlas audzēt bioloģiski un nav ļoti labi informēti par izmantojamajiem līdzekļiem. Šeit ir norādītas galvenās nelaimes, kas var ietekmēt šo augu:

Kāpostu slimības

Alternariozes un pūkainā miltrasa. Divas sēnīšu izraisītas problēmas, kas izpaužas kā plankumi uz lapām, tumšāki alternārijas gadījumā, gaišāki pūkainās miltrasas gadījumā. Tās novērš, ierobežojot stagnāciju ar labu augsnes sagatavošanu, un var ierobežot, dabiski apstrādājot ar mārrutku novārījumu. Uzbrukuma gadījumā skartie augi nekavējoties jānovāc, lai tie nepārnestu slimību uz augiem.citi.

Kāpostu trūce. Tipiska kāpostu dzimtas augu slimība, kuras attīstības apstākļi ir mitrums, kālija pārpalikums augsnē un skābs ph. Slimība izpaužas kā deformēta auga kājiņas uzbriešana; lai to novērstu, augsne ir pareizi jāapstrādā, to sagatavojot un mēslojot.

Oidium Slimība, kam raksturīgs balts apkaisījums uz lapām, ir sēnīte, pret kuru cīnās ar mārrutku vai nātrija bikarbonātu, īpašos gadījumos ar sēru. Tā ir nepatīkama šiem kāpostiem, jo uzbrūk kāpostu kreppuķveida lapām un uzreiz sabojā ražu.

Kāpostu kaitēkļi

Kukaiņi, kas var apdraudēt Savojas kāpostus, ir tie paši, kas uzbrūk arī citu kāpostu šķirņu augiem, galvenokārt kāpostu mušas, laputis un laputis. Savojas kāpostu audzēšanas lapā atradīsiet šo problēmu sarakstu ar skaidrojumu.

Lietošana kulinārijā un uzturvērtība

Kā pagatavot kāpostus . Melnais kāposts ir vārīts dārzenis, to galvenokārt izmanto zupās un sautējumos, jo īpaši mēs to atrodam kā galveno sastāvdaļu Toskānas ribollita receptē. Vārīts pannā, sautēts vai vārīts, tas var būt lielisks piedeva, kas papildina gaļu vai sierus, ja vēlaties tam piešķirt oriģinālu pieskārienu, vislabāk to pagatavot apelsīnu sulā. Sasmalcina to ar ķiplokiem un augļiem.no lobītē esošajiem kāpostiem iegūst melno kāpostu pesto, ko var izmantot kā garšvielu.

Šī dārzeņa labvēlīgās īpašības Šis kāposts ir patiešām ļoti bagāts ar uzturvielām un noderīgām vielām - gan minerālvielām (dzelzi, sēru, kalciju, kāliju, fosforu), gan vitamīniem (A, C, K), bet tajā pašā laikā ir maz kaloriju, tāpēc tas ir noderīgs novājēšanas diētām. Pateicoties tajā esošajiem antioksidantiem, tam ir pozitīva ietekme uz vēža profilaksi.

Sīkāka informācija

Ieteicams izlasīt, lai uzzinātu visu, kas jāzina par kāpostiem:

• Melnie kāposti: audzēšana un izmantošana pārtikā

Matteo Cereda raksts