Lakra e zezë është një përbërës themelor i kuzhinës toskane , e gjejmë në ribollita dhe në shumë receta të tjera tradicionale të vendit. Është një bimë e familjes së kryqëzatave, mjaft e thjeshtë për t'u kultivuar sepse është më rezistente se shumë lakra të tjera ndaj sëmundjeve dhe ngricave.

Quhet edhe lakra toskane ose lakra e zezë e dredhur , për shkak të vrazhdësisë së gjetheve të saj. Emra të tjerë vendas më imagjinues janë lakra e palmës dhe lakra e dinosaurëve.

Atributin e saj "të zi" i detyrohet pasurisë së klorofilit që përcakton ngjyrën e saj. është një perime e pasur me veti të dobishme për organizmin dhe me përdorime të shumta në kuzhinë, shpesh e nënvlerësuar nga kuzhina elitare, por gjithmonë e pranishme në recetat popullore të tavernave. Prandaj ia vlen të përpiqeni ta rritni këtë lakër të shijshme në kopsht.

Indeksi i përmbajtjes

Bima e lakrës së zezë

Kjo lakër toskane karakterizohet pikërisht nga gjethet e saj të mëdha heshtak , me ngjyrë të zezë dhe me sipërfaqe të vrazhdë buloze. Lakra e zezë në botanikë quhet Brassica oleracea var. acephala (ose viridis). Termi "pa kokë" fjalë për fjalë do të thotë "pa kokë", në fakt lakra e zezë nuk formon një top si shumica e lakrave të tjera, por ngre një kërcell të ngritur me gjethe shtëllunge dhe gjithashtu arrin metërlartësia. Kjo bëhet një avantazh për sa i përket produktivitetit në kopsht: në vend të një korrjeje të vetme, perimet vazhdojnë të prodhojnë gjatë gjithë ciklit të saj bimor.

Për shkak të aftësisë së saj për t'i bërë ballë temperaturave të ulëta, mund ta përfshijmë atë në mesin e perimeve në dimër dhe është një nga bimët e pakta perimesh që është e harlisur në mes të stinës së ftohtë.

Ku rritet lakra e zezë

Lakra e zezë është një kulturë karakteristike e Toscana , në fakt është një perime e përhapur veçanërisht në Italinë qendrore, veçanërisht përgjatë anës perëndimore të gadishullit. Megjithatë, ajo kultivohet në mënyrë të shkëlqyeshme edhe në veri pasi është një bimë e qartë fshatare.

Klima . Lakra toskane nuk vuan nga të ftohtit dhe është gjithashtu e përshtatshme për dimër shumë të ftohtë. Me gjethet e saj të trasha dhe me flluska ajo i reziston edhe dhjetë gradë nën zero. Madje duket se ngricat përmirësojnë cilësinë e gjetheve, duke i bërë ato më krokante dhe më të shijshme. Kjo specie brassica preferon kopshte të ekspozuara mirë ndaj diellit, ku mund të zhvillojë më së miri gjethet e saj të pasura.

Toka. Për sa i përket tokës, ajo nuk është një bimë hortikulturore veçanërisht kërkuese, megjithatë Nero lakër preferon toka mjaft të pasura , prandaj rekomandohet një plehërim me azot në kohën e mbjelljes për të stimuluar zhvillimin e gjetheve. plehu i pjekur mund të shkojë shumë mirë, brendakompost alternativ. Toka duhet të jetë kulluese dhe jo shumë e thatë, është e dobishme lërimi me gërmim paraprak.

Si dhe kur të mbillet

Periudha e mbjelljes. Periudha e mbjelljes së lakrës së zezë është mjaft e gjatë por ndryshon sipas sipërfaqes, mund të mbillet nga prilli deri në shtator . Për të shmangur nxehtësinë e kopshtit veror për bimën, këshillohet që të mbillet në shtretër farash në muajt qershor ose korrik, transplantimi në shtator. Nëse mbillet në një enë, transplantimi bëhet pas rreth një muaji e gjysmë.

Struktura e mbjelljes. Duke pasur parasysh zhvillimin si në lartësi ashtu edhe në gjerësi të lakrës së zezë, duhet mbajtur një distancë minimale prej gjysmë metri midis bimëve , duke lënë një metër midis rreshtave.

Kultivimi i lakrës toskane

Kontrolli i barërave të këqija . Barërat e këqija duhen mbajtur periodikisht nën kontroll, sidomos kur bima është e vogël, barërat e këqija duke e kthyer tokën është gjithashtu e dobishme për të thyer koren e tokës, duke e bërë atë më kulluese dhe oksigjenuar. Një mulch natyral mund të zgjidhë problemin e barërave të këqija me një kursim të konsiderueshëm të punës për kopshtarin.

Ujitje. Kjo lakër preferon ta ketë tokën gjithmonë të lagësht, nëse klima e kërkon, duhet të ujitet shpesh por gjithmonë me sasi të moderuar uji. Mbi të gjitha, duhet bërëkini kujdes të ujitni rregullisht në muajt e verës dhe kur fidanët janë të vegjël.

Mulçimi. Mulçimi është një teknikë shumë e dobishme për rritjen e lakrës së zezë, nga njëra anë ju lejon të shmangni barërat e këqija të padëshiruara nga ana tjetër ndihmon për të mbajtur tokën me lagështi dhe për këtë arsye redukton ujitjet e nevojshme. Rekomandohet përdorimi i materialeve natyrore si kashta, materbi (niseshte misri) ose jute.

Rrotullimi i të korrave. Në një kopsht organik është thelbësore të rrotullohen të korrat dhe të mos lejohen bimët e e njejta familje. Pra, gjëja më e mirë është të shmangni rritjen e lakër jeshile në parcela ku janë rritur lakra, raketa ose rrepka në 3 vitet e fundit. Rrotullimi i të korrave ndihmon në parandalimin e sulmeve nga parazitët dhe sëmundjet e bimëve, si dhe shmangien e shfrytëzimit të tepërt të tokës.

Korrja

Lakra nero korret duke marrë gjethet e plota , mund të zgjidhni të prisni të korrni derisa bima të formohet plotësisht, duke i hequr të gjitha gjethet dhe më pas duke e hequr nga fusha ose korrje në mënyrë të shkallëzuar, përgjithësisht duke filluar nga gjethet më të ulëta. Periudha e vjeljes së kësaj perime është vjeshta dhe dimri, duke filluar nga tetori. Duket se ngricat përmirësojnë cilësinë e saj të kuzhinës. Pas vjeljes, lakra toskane duhet të gatuhet brenda pak ditësh.

Sëmundjet dhe parazitët: armiqtë e kësaj lakre

Lakra e zezë është një bimë mjaft rezistente dhe jo shumë e ndjeshme ndaj sëmundjeve dhe sulmeve të insekteve, prandaj është një alternativë e mirë për ata që duan të kultivojnë në mënyrë organike dhe nuk e bëjnë këtë. kanë një njohje të madhe me mjetet juridike që mund të përdoren. Këtu janë fatkeqësitë kryesore që mund të prekin bimën:

Sëmundjet e lakrës së zezë

Alternarioza dhe myku i derrit. Dy probleme mykotike shfaqen me njollat në gjethe, më e errët në rastin e alternarisë, më e lehtë në rastin e mykut të derrit. Ato parandalohen duke kufizuar ngecjen me përgatitje të mirë të tokës, ato mund të përmbahen nga trajtimet natyrale me zierje të bishtit të kalit. Në rast sulmi, bimët e prekura duhet të eliminohen menjëherë në mënyrë që të mos e transmetojnë sëmundjen tek të tjerët.

Hernia e lakrës. Sëmundja tipike e brassicaceae, kushtet në të cilat ndodh janë lagështia, kaliumi i tepërt në tokë dhe pH acid. Vërehet për zmadhimin e deformuar të këmbës së bimës.Për ta parandaluar atë duhet menaxhuar në mënyrë korrekte dheu gjatë fazës së përgatitjes dhe plehërimit.

Oidium . Sëmundje e karakterizuar nga një pluhur i bardhë në gjethe, është një kërpudhë që luftohet me bisht kalin ose bikarbonat natriumi, në raste të veçanta squfuri. Është e neveritshme për këtë lakër, sepse duke sulmuar gjethet e dredhura tëlakra e zezë shkatërron menjëherë të korrat.

Insektet pasitike të lakrës

Insektet që mund të prekin lakrën e zezë janë të njëjtat që sulmojnë edhe bimët e varieteteve të tjera të lakrës, kryesisht lakra e bardhë, miza e lakrës, aphids dhe altica. Në fletën e kultivimit të lakrës do të gjeni një listë të këtyre problemeve me shpjegime relative.

Përdorimi në kuzhinë dhe vetitë ushqyese

Si të gatuajmë lakër të dredhur . Lakra e zezë është një perime që gatuhet e gatuar, përdoret mbi të gjitha në supa dhe zierje, në veçanti e gjejmë si një përbërës themelor në recetën e ribollitës toskan. I gatuar në tigan, i zier ose i zier mund të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore, shoqëruese me mish ose djathë, nëse dëshironi të jepni një prekje origjinale, gatuhet mirë në lëng portokalli. Duke e grirë me hudhër dhe arra, fitohet pesto e lakrës së zezë, e cila mund të përdoret si erëza.

Vetitë e shëndetshme të kësaj perimesh . Kjo lakër është me të vërtetë shumë e pasur me veti ushqyese dhe substanca të dobishme, si nga pikëpamja e mineraleve (hekur, squfur, kalcium, kalium, fosfor) ashtu edhe vitamina (A, C, K), ndërkohë që ka pak kalori. Kjo është arsyeja pse është e dobishme për dietat për dobësim. Ka efekte pozitive në parandalimin e tumoreve, për shkak të antioksidantëve që përmban.

Për të mësuar më shumë

Lexo më shumërekomandohet të mësoni gjithçka që duhet të dini rreth lakrës së zezë:

• Lakra e zezë: kultivimi dhe përdorimet e ushqimit

Artikulli nga Matteo Cereda